Sve od ribe- riblja čorba, riblji specijaliteti, salate...

[причалица]

RAŽNJIĆI OD OSLIĆA

Potrebno: pakovanje smrznutih fileta oslića, 2 kašike sojinih ljuspica, 1 jaje, kašičica suvog biljnog začina, 1 limun, so, beli biber, kašičica seckanog bosiljka

Priprema: odmrznute filete ocedite, prosušite ih papirnim ubrusom i sameljite u blenderu. Sojine ljuspice natopite vodom i sačekajte desetak minuta da nabubre. Pomešajte mlevenog oslića sa oceđenom sojom, dodajte biljni začin, biber i so po ukusu. Belance ulupajte viljuškom i dodajte ga u masu, zatim sve sjedinite i ostavite da u frižideru odstoji dok se ne stegne. Rukom oblikujte valjke, ređajte ih u pleh obložen pek-papirom i pecite pola sata na 220 stepeni. Povremeno okrenite valjčiće da sa svih strana dobiju lepu boju. Gotove valjke nabodite na štapić za roštilj i servirajte uz salatu.

[причалица]

OSLIĆ U SOSU OD SENFA

Potrebno: 1 kg fileta oslića, 100 g crnog luka, 1 šargarepa, malo lovora, malo bibera, 20 g maslaca, 2 kašike senfa

Priprema: u ključalu vodu stavite iseckan crni luk, list lovora, biber u zrnu i kuvajte oko 15 minuta. Potom spustite ribu i nastavite s kuvanjem još 20 minuta. Kuvanu ribu izvadite i stavite u zagrejanu činiju. Prelijte je s malo supe u kojoj se kuvala. Rastopite maslac, dodajte senf i mešajte na vatri dok malo ne porumeni, pa prelijte ribu i ukrasite kolutovima šargarepe.

[причалица]

GARLIK OSLIĆ

Potrebno: 500 g fileta oslića, 2 kašike suvog biljnog začina, kašičica bibera, 3 čena belog luka, 100 g brašna, 100 g kukuruznog brašna, limun, 100 dl ulja

Priprema: filete očistite, operite i prosušite. Beli luk očistite, sitno naseckajte i pomešajte sa suvim biljnim začinom i biberom, pa tu smesu rukama utapkajte u riblje meso. U mešavinu dve vrste brašna uvaljajte ribu, a zatim je pržite na vrelom ulju po dva minuta sa svake strane. Da bi riba bila spolja hrskava a iznutra dobro pečena, okrenite filete samo jednom.

[причалица]

Som sa šampinjonima

Potrebno: 6 odrezaka somovine, 200 g šampinjona, 1 dl ulja, nekoliko svežih paprika, 300 g svežeg paradajza, 2 glavice crnog luka, začini, 2dl belog vina, veza svežeg peršuna.

Priprema: odreske soma začinite i propržite na ulju. U istom ulju propržite luk, šampinjone, papriku i paradajz. Sve zajedno dinstajte dok ne omekša, začinite i prelijte belim vinom.Odreske soma poređajte na tanjir i prelijte ovim umakom. Ukrasite peršunom.

[причалица]

ŠKARPINA U SOSU OD RUZMARINA

Potrebno: 1kg škarpine, 1 limun, 2 dl belog vina, 5 dl vode, 3 čena belog luka, po ukusu soli, 1 kašičica ruzmarina, 2 komada lovorovog lista, 800 g krompira, masinovo ulje.

Priprema: škarpinu očistiti i oprati dobro, posuti je sokom od limuna i ostaviti da odstoji 20 minuta. Nakon toga posoliti i pobiberiti po ukusu,staviti u tepsiju gde smo dodali ulje i peći je zajedno sa očišćenim i seckanim krompirom na kocke peći na 200 stepeni.

priprema sosa: u manju šerpu sipati 6 kašika maslnovog ulja, belo vino, vodu, beli luk sečen na pola i dodati ruzmarin, lovorov list, začin c i bibera po ukusu. to sve zajedno prokuvati oko 10 minuta pa ovim sosom preliti škarpinu i peći je jos u rerni 25 minuta. služiti uz salatu po želji.

[причалица]

Škarpina na tršćanski način

Priprema: 4 škarpine od bar 250g, so, biber, malo brašna, ulje, 3 česna belog luka, 1 veza peršuna, 1 paradajz.

Priprema: očišćene škarpine posolimo, pobiberimo, uvaljamo u brašno i ispržimo u ulju (ne suviše vrelom). Ispržene škarpine složimo na tanjir i prelijemo umakom koji pripremimo dok se prži riba. Oguljen i na kocke narezan paradajz propržimo na ulju da omekša. Posudu sklonimo sa vatre, te dodamo naseckani peršun i zgnječeni beli luk. Umak promešamo i još topao prelijemo po ribama.

[причалица]

Pečeni šaran sa povrćem

Potrebno: 1 šaran, 2 luka, 500g krompira, 250g paprike, 250g paradajza, limun, so, biber.

Priprema: ribu operite i očistite, pa je posolite i prelijte sokom od limuna. Krompir nasecite na režnjeve, a papriku, paradajz i luk na kolutove. U đuveč naređajte red krompira, posolite i pobiberite, pa preko poslažite paradajz, papriku i luk, pa opet red krompira i posolite. Preko krompira stavite šarana, sve prelijte uljem i stavite u toplu rernu da se peče.

[причалица]

Pohovani šaran

Potrebno: 700 g šnicle od šarana, 2-3 kašike soka od limuna, , 3 jajeta, 1 kašika začina c, 80 g brašna, 80 g prezle.

Priprema: šnicle šarana iseći na komade srednje veličine, poprskati sokom od limuna, posoliti i posuti sa vegetom. Zatim uvaljati u brašno, pa u razmućena jaja, a zatim u mrvice. Tako pripremljene šnicle peći u zagrejanom ulju sa obe strane dok se ne dobije zlatno žuta boja. Služiti sa kuvanim krompirom i zelenom salatom.

[причалица]

Cipoli na venecijanski nacin

Potrebno: 4 cipola od bar 250 g, 50 ml vode, 4 lista lorbera, maslinovo ulje, so, biber, 100 ml belo vinsko sirće.

Priprema: podmažite pleh maslinovim uljem i stavite ošišćene ribe u pleh. Zagrejte rernu na 160 stepeni. Prepolovite listove lorbera i stavite ih pored cipola. Začinite solju i uljem. Pecite u rerni 10 min. Izvadite iz rerne i prelijte sirćetom i vodom. Izdašno pobiberite i pecite na 180 stepeni jos 20 minuta, prelivajući sosom od pečenja. Poslužite uz propržene kriške belog kačamaka.

[причалица]

Oslić u sosu od mirođije

Potrebno: 1 kg fileta oslića, 50 g maslaca, 1 čen belog luka, 1 kašičica iseckane mirođije, 1 kašika začina c, 2 lovorova lista, 120 ml mleka, 2 limuna, 1 jaje, so, biber, ulje.

Priprema: staviti filete da se kuvaju, začiniti začinomc i dodati lovorov list. Kuvati 5 minuta. Nakon toga, filete ocediti a tečnost sačuvati. Filete iseći na veće delove,staviti u nauljenu keramičku posudu pa poprskati uljem.
U tiganju rastopiti maslac i na njemu propržiti sitno isečen luk. Posuti brašnom a onda naliti mlekom i mešajući skuvati bešamel sos. Kad se sos zgusne dodati 4 kutlače tečnosti u kojoj su se kuvali fileti. U činiju staviti žumance. Dodati sok od limuna. Sastojke izmutiti i dodati u bešamel sos. Zatim, umešati iseckanu mirođiju. Pripremljenim sosom preliti filete.Preklopiti keramičku posudu sa alu folijom.
Staviti u zgrejanu pećnicu na 200 stepeni i peći oko 15 minuta. Gotovo jelo preliti sokom od 1 limuna.

[причалица]

Skuše sa pečurkama na italijanski način

Potrebno: 3 skuše po 500g, 6 kašika maslinovog ulja, 1 glavica sitno isečenog crnog luka, 1/4 šolje svežih iseckanih pečuraka, 1 kašika sitno iseckanog peršuna, 1 šolja belih mrvica, , 1 kašičica sitno iseckane sveže nane, 1/4 šolje nastruganog sira, so, biber, 1 limun isečen na kolutove.

Priprema: očišćene i oprane skuše raseći sa donje strane, izvaditi kost i posoliti iznutra. Zagrejati 3 kašike ulja, spustiti crni luk, pečurke i peršun i pržiti 15 minuta ili dok pečurke ne omeknu. Ostaviti na stranu. Izmešati u jednom sudu mrvice, nanu, sir, so i biber, dodati u posudu s pečurkama i pomešati. Ovim nadevom ispuniti skuše i sašiti ih.
Nadevene skuše staviti u vatrostalnu činiju na preostalo ulje i peći u dobro zagrejanoj pećnici (250 C) 15 minuta. Smanjiti temperaturu i peći jos 15 minuta prelivajuci ih povremeno sokom.
Služiti toplo sa kolutovima limuna.

[причалица]

Riba sa zelenim ajolijem

Potrebno: 3 kašike maslaca, čen belog luka, 440 g fileta ribe, 2 šolje grančica potočarke.

Za zeleni ajoli: žumance, pola šolje peršuna, pola šolje bosiljka, četvrtina šolje vlašca, 2 kašike soka od limuna, čen belog luka, šolja ulja

Priprema: na maslacu prodinstajte crni luk. Dodajte komadiće ribe i pržite dva minuta. U međuvremenu, da biste napravili ajoli, ubacite žumance, peršun, bosiljak, vlašac, sok od limuna i beli luk u blender. Postepeno dodajte ulje. Rasporedite potočarku i komadiće ribe na tanjir za serviranje, pa prelijte dobijenim sosom.

[причалица]

Pastrmka na domaći način

Potrebno: 4 očišćene i pripremljene pastrmke, 1 limun, so, biber, 50 g maslaca, 1 kašika iseckanog peršuna, po 1/2 kašikice vinjaka i vorčester sosa.

Priprema: pod mlazom vode oprati pastrmke i osušiti ih kuhinjskim krep papirom. Oljuštiti koru limuna i skinuti belu pokožicu. Raseći limun na režnjeve. Pastrmke posoliti sa unutrašnje i spoljne strane a zatim ih pobiberiti. Premazati maslacem komad jače folije, odozgo staviti pastrmku i kolutove limuna. Zatvoriti foliju i dobro učvrstiti ivice.
Peći u zagrejanoj pećnici na 250 stepeni oko 25 minuta.
Umutiti maslac sa peršunom, biberom, vinjakom i vorčester sosom. Posoliti. Pastrmke servirati uz ovaj maslac, bareni krompir posut peršunom i salatom od krastavaca.

[причалица]

Riblji file na francuski način

Potrebno: 750 g ribljeg filea, 500 g crvenog luka, 60 g maslinovog ulja, mlevena paprika, limunov sok, so, 1/2 čaše kisele pavlake ili jogurta, naseckani peršun.

Priprema: luk oljuštimo, izrežemo na kolutove i pržimo na ulju dok ne postane staklast. Riblji file isplahnemo, izrežemo na manje komade, poprskamo limunovim sokom, blago posolimo i pospemo mlevenom paprikom. Zamastimo vatrostalnu posudu, u nju uspemo poprženi luk a na luk ribu. Prelijemo razmešanim kiselom pavlakom ili jogurtom. Stavimo u zagrejanu rernu i pečemo 15-20 minuta na 220 stepeni.
Pospemo naseckanim peršunom i poslužimo. Kao prilog pripremimo salatu i oljušteni kuvani krompir.

[причалица]

Losos pastrmka na roštilju

Potrebno: 4 kotleta losos pastrmke.
Za marinadu: 100 ml soja-sosa, 3 kašike maslinovog ulja, čen belog luka, kašika limunovog sok, 2 kašičice đumbira, kašičica šećera, so, biber

Priprema: izmešajte soja-sos, maslinovo ulje, limunov sok, šećer, beli luk, đumbir, so i biber, prokuvajte i ohladite, pa time prelijte složene kotlete. Nakon što riba odstoji najmanje pola sata, pecite je na dobro podmazanom roštilju da porumeni s obe strane. Dok je pečete, ribu obavezno premazujte marinadom. Tople kotlete poslužite s kriškama limuna i povrćem po izboru.

[Kovač]

Losos pastrmka na roštilju

Potrebno: 4 kotleta losos pastrmke.
Za marinadu: 100 ml soja-sosa, 3 kašike maslinovog ulja, čen belog luka, kašika limunovog sok, 2 kašičice đumbira, kašičica šećera, so, biber

Priprema: izmešajte soja-sos, maslinovo ulje, limunov sok, šećer, beli luk, đumbir, so i biber, prokuvajte i ohladite, pa time prelijte složene kotlete. Nakon što riba odstoji najmanje pola sata, pecite je na dobro podmazanom roštilju da porumeni s obe strane. Dok je pečete, ribu obavezno premazujte marinadom. Tople kotlete poslužite s kriškama limuna i povrćem po izboru.

Neverovatno
Juče sam uzeo kotlete lososa i ovo uradio a nisam pročitao nigde u receptu.
Sa malim varijacijama u marinadi(crno vino umesto limunovog soka)
Sad ću da ih vadim iz marinade.

[причалица]

Neverovatno
Juče sam uzeo kotlete lososa i ovo uradio a nisam pročitao nigde u receptu.
Sa malim varijacijama u marinadi(crno vino umesto limunovog soka)
Sad ću da ih vadim iz marinade.

kovač, bwe...umeš da kuvaš, očigledno...odoh da pogledam onaj recept sa škarpinom, to bih sutra.

[причалица]

SALATA OD OSLIĆA I BOBA

Potrebno: 400 g fileta oslića, 250 g boba, 50 g pšenice, 50 g hladno ceđenog maslinovog ulja, 4 čena belog luka, kašika kapra, kašičica sušene žalfije, sok od jednog limuna, 2 kašike seckanog peršuna, so, biber, začini po ukusu

Priprema: pšenicu skuvajte u posoljenoj vodi, ocedite i dobro isperite. Ukoliko koristite svež bob, kuvajte ga oko 10 minuta u posoljenoj vodi, ocedite, isperite i skinite opne. Ako pripremate sušeni bob, potopite ga u vodu i ostavite da odstoji nekoliko sati (kao pasulj), a zatim ga kuvajte oko pola sata u posoljenoj vodi. Isperite i skinite opne. Komade fileta oslića kuvajte desetak minuta u posoljenoj vodi u koju ste prethodno dodali polovinu soka od limuna, žalfiju i seckani peršun. Kuvanu ribu izvadite iz šerpe, iscepkajte na sitnije komadiće, dodajte joj pšenicu i bob, prelijte preostalim limunovim sokom i maslinovim uljem i začinite seckanim belim lukom, kaprom, solju, biberom... Sve dobro promešajte i pospite seckanim peršunom.

[причалица]

Riblja pašteta s povrćem

Potrebno: 1.5 kg očišćene ribe, 2 glavice crnog luka, 10 čenova belog luka, 4 šargarepe, 5 korenčića peršuna s lišćem, 3 paprike babure, 3 paradajza, kašičica soli, kašika suvog biljnog začina, 2 kašike mlevene začinske paprike, kesica bibera, 1 dl ulja, 2 dl belog vina, 250 g maslaca

Priprema: komade ribe stavite u lonac s hladnom vodom, pa dodajte šargarepu, peršun s lišćem, papriku očišćenu od semena, cele glavice očišćenog crnog luka i čenove belog luka. Posolite i kuvajte na srednje jakoj vatri, a paradajz dodajte pred kraj. Procedite i sve sameljite u blenderu. Dodajte začine i još malo meljite, pa masu sjedinite s omekšalim maslacem. Polako dodajte vino i ulje i mešajte da dobijete vazdušastu masu. Rasporedite u manje posude, pa u frižideru dobro ohladite količinu koju ćete odmah koristiti, a ostatak zamrznite.

[Kovač]

Riblja čorba
Za 4 osobe,800 grama ribe(mrena,šaran,manić,vretenar moja omiljena kombinacija,ali može i riba koja se nadje u tom trenutku,samo je važno da ima više vrsta)
4 glavice crnog luka izdinstati na ulju,dodati na kockice izrezanu jednu šargarepu,kad je dobro izdinstano da se više ne vidi luk naliti toplom vodom i dodati:ribu isečenu na komade prethodno posoljenu(imaće bolji ukus riba)malo crnog vina,dve do tri supene kašike aleve paprike,jednu ljutu suvu papriku i kuvati na jakoj vatri 30 minuta,po ukusu posle dodati vegetu.Jer riba je već bila posoljena pa treba proveriti.
Ako nećete da se zezate kupite onaj alevin začin za riblju čorbu koji se prvo razmuti u malo vode da ne bude grudvica pa se dolije litar i po hladne vode i kad provri doda se riba,nije komplikovano a ispadne dobra čorba.