Sve od ribe- riblja čorba, riblji specijaliteti, salate...

[причалица]

Riblji fileti u sosu od vina

Potrebno: oko 800 g fileta smuđa, 1.5 dl crvenog vina, 4 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja, biber i morska so po ukusu, 5 kašike soja sosa, 4 čena belog luka, 1 kašičica rendanog đumbira, 1 kašika žutog šećera, 1 kašičica meda, 1 kašika vinskog sirćeta i 3 kašike vode.

Priprema: filete dobro ocedite na papiru i začinite ih solju i biberom. U tiganju zagrejte kašiku maslinovog ulja na umerenoj temperaturi. Filete ispecite sa obe strane oko 3 minuta, zatim ih izvadite i stavite u tanjir. Napravite sos tako što ćete da pomešate sve sastojke i mutite oko 5 minuta. Prelijte preko fileta i servirajte odmah.

[причалица]

Smuđ sa crnim lukom

Potrebno: 1 smuđ težine oko 1.5 kg, 100 g putera, 200 g crnog luka i 1 limun isečen na kriške.
za sos: 2 dl majoneza, 1 kašičica senfa i 1 kašičica mirođije.

Priprema: r​ernu zagrejte na 200 stepeni. Pleh obložite kolačarskim papirom, položite komade smuđa i premažite otopljenim buterom. Preko sipajte sitno iseckani crni luk i pecite oko 20 minuta. U međuvremenu napravite sos tako što ćete da pomešate majonez, ren i mirođiju. Sos stavite pored ribe, zajedno sa kolutovima limuna i servirajte odmah.

[причалица]

Pita sa šaranom

Potrebno: 400 g šarana, 1 kg krompira, 4 jaja, 4 dl mleka, 3 dl vode, 100 g butera, 300 g belog dela praziluka, 1 kašika brašna i 1 veza peršuna.

Priprema: skuvajte krompir i ispasirajte u pire, pa ga odložite sa strane. Skuvajte jaja u slanoj vodi 8 minuta, zatim ih potopite u hladnu vodu i oljuštite. Jaja isecite na četiri jednaka dela. U posudi za mućenje pomešajte mleko i vodu, dodajte komade šarana očišćene od kostiju i kuvajte oko 5 minuta, pa oljuštite kožicu sa ribe. Šarana premestite u pleh i sipajte mleko. Buter istopite u tiganju, dodajte praziluk isečen na kolutove i pržite ga dok ne omekša, a zatim dodajte brašno. Poklopite tiganj na 2-3 minuta, pa sipajte mleko koje je preliveno preko ribe. Sačekajte da provri, kuvajte 5 minuta, dodajte jaja, ribu i polovinu iseckanog peršuna. Posolite i pobiberite, dobro promešajte. Ovu smesu sipajte u pleh obložen kolačarskim papirom, raširite do ivica pleha, a preko sipajte pire krompir. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, dok pire ne dobije zlatnu nijansu. Izvadite i pospite ostatak peršuna, servirajte dok je toplo.

[Sarmica]

Skuša na povrću

4 skuše
1/2 kg paradajza
1/2 kg paprika (žuta, zelena, crvena)
3 glavice crnog luka
2 šargarepe
malo peršunovog lista
2 čena belog luka
so i ulje po potrebi

Prethodno očišćene skuše dobro oprati i ostaviti da se osuše.
Posoliti po ukusu.
Paprike, paradajz i crni luk iseći na krupnije komade, šargarepu iseći na kolutove. Sve pomešati, dodati beli luk i peršunov list, te posoliti po želji.
Pripremljenu veću tepsiju obložiti pek papirom, pa poređati povrće. Odgore rasporediti ribu i preliti uljem...ulja po želji, naravno.
Peći u zagrejanoj rerni 30 na 180 stepeni, a zatim povećati temperaturu na 200 te peći još oko pola sata, tj dok riba ne porumeni.
Ako želite ovu skušu možete poslužiti i sa krompir salatom.

[Sarmica]

HRONO RECEPT

Grilovani losos

1kg fileta lososa
6 kašika senfa
6 kašika maslinovog ulja
3 čena belog luka
1 limun
500 g spanaća

U činiji pomešati senf i maslinovo ulje. Beli luk izgnječiti kroz presu, pa ga umešati u senf i ulje.
Filete lososa natopiti marinadom i ostaviti ih da odstoje minimum 10 minuta.
Gril tiganj zagrejati na umerenoj temperaturi. Premazati ga s malo ulja, kako se riba ne bi lepila.
Filete izvaditi iz marinade pa ih peći na 4-5 minuta najpre sa strane gde je koža. Pažljivo okrenuti i peći još toliko na drugoj strani.
Prebaciti ribu na zagrejan tanjir i preliti je ostatkom marinade. Ostaviti da odstoji 10 minuta. Za to vreme veoma kratko blaširati spanać pa ga procediti.
Od pola limuna iseći kolutove, a drugu polovinu nacediti preko spanaća.
Skinuti kožu s grilovanih fileta lososa i poslužiti uz prilog od spanaća i kolutove limuna.