Vaskršnja trpeza

[Пркос]

Raskošna vaskršnja trpeza
Postoje tradicionalna jela za svaki praznik, a za Vaskrs je to jagnjetina koja ima simbolično značenje. Na svečanoj trpezi je neizbežna i topla, mirisna pogača-pletenica i, naravno, torta. Uostalom, kakvo bi to slavlje bilo bez slasnih peciva, čiji se recepti prenose generacijama

Vaskrs, najradosniji hrišćanski praznik je dan kada je cela porodica na okupu oko svečano aranžiranog stola.
Vaskršnja trpeza, pri tom, može biti postavljena tradicionalno ali ponekad je dozvoljeno, ukoliko je domaćica sklona modernom dizajnu, i malo improvizacije i mnogo kreativnosti. Vaskrs obeležava vaskrsenje Isusovo i za njega su vezani najlepši običaji u našem narodu.
Kada svane dan Vaskrsa, domaćin sa porodicom odlazi u crkvu na svetu vaskršnju službu. Narod se međusobno pozdravlja rečima: „Hristos Vaskrse!“ i „Vaistinu Vaskrse!“ i tako sve do Spasovdana. Kad se dođe iz crkve kući, domaćin pali sveću, uzima kadionicu i tamjan, okadi sve ukućane koji stoje na molitvi, a potom i celu kuću. Posle zajedničke molitve, seda se za svečano postavljenu trpezu.
Na stolu stoji činija sa ofarbanim jajima.
Domaćin prvi uzima jedno vaskršnje jaje, a za njim svi ukućani. Tada počinje takmičenje čije je jaje najjače. U celom hrišćanskom svetu, pa i kod nas Srba, za ovaj praznik je vezan običaj darivanja jajima. Na Vaskrs se prvo jede kuvano vaskršnje jaje, a onda ostalo jelo. Toga dana, ako gost dođe u kuću, prvo se poslužuje farbanim jajetom, pa onda ostalim đakonijama. Jaje je simbol obnavljanja prirode i života. Kao što badnjak goreći na ognjištu daje posebnu čar božićnoj noći, tako vaskršnje crveno jaje znači radost za one koji ga daruju.
Naš narod sve praznike vezuje uglavnom za hranu, pa se ni za ovu priliku ne pravi izuzetak. Postoje tradicionalna jela za svaki praznik, a za Vaskrs je to jagnjetina koja ima simbolično značenje. Jedan od omiljenih prazničnih specijaliteta je jagnjetina dinstana sa mladim belim lukom. Na taj način pripremljeno, jagnjeće meso se lepi za prste i ima savršen slatkast ukus i prosto se ne zna koliko je dosta. Pored jagnjetine na prazničnoj trpezi je neizbežna, topla i mirisna pogača-pletenica. Uostalom, kakav bi Vaskrs bio bez slasnih peciva, čiji se recepti prenose generacijama.
Pored jagnjetine, pogače-pletenice, jagnjeće čorbice neizbežna je i vaskršnja torta sa čokoladnim jajima.
Prijatan vaskršnji ručak!

[причалица]

Uskršnji kolač

Potrebno: 300 g brašna, 1/2 kocke kvasca, 70 g putera, 1 jaje, 100 g mleka, 3 kašike šećera, 1 vanilin šećer, 4 suve smokve, 4 suve šljive, po nekoliko lešnika, badema i oraha, 4 suve kajsije
za glazuru: 40 g putera, 1-2 kašike šećera u prahu

Priprema: u toplo mleko staviti kvasac, kašičicu brašna i kašičicu šećera da nadođe. U brašno dodati nadošao kvasac, jaje, puter, šećer, vanilin šećer, pa zamesiti. Pred kraj mešenja, dodati seckano suvo i koštunjavo voće. Ostaviti testo da nadođe. Nauljiti kalup, pa staviti nadošlo testo. Peći na 200 stepeni, dok ne porumeni, pa onda prekriti papirom i peći još oko 20 minuta na 180 stepeni.
Vruć pečeni kolač preliti istopljenim puterom i posuti šećerom u prahu.

[причалица]

Vaskršnji mlečni hleb

Potrebno: 1.5 kg brašna, 7.5 dl mleka, 3 kašike šećera, malo soli , 200 g putera, rendana kora od jednog limuna, 4 žumanceta

Priprema: razmutite kvasac u malo mlakog mleka, dodajte mu 2 kafene kašičice šećera, vrlo malo soli i 2 kašike brašna pa ostavite na toplo mesto da nadođe. Zagrejte i promešajte puter da bude skoro u tečnom stanju.
Odvojite nešto brašna za podmesivanje, a ostalo sipajte u posudu za mešenje. U sredinu brašna, koju ste malo udubili, sipajte nadošli kvasac. U mlako mleko sipajte ostatak šećera i izmešajte da se u njemu rastopi.
Umutite 3 žumanceta i nastružite koru limuna pa sve to dodajte mleku i promešajte. Počnite da mesite testo dolivajuci toplo mleko i obrušavajuci brašno sa strana. Trudite se da testo bude bez grudvica. Povremeno zamačite ruku u rastopljeni puter tako da ga utrošite kad i mleko. Lupajte testo o zidove suda dok se potpuno ne ujednači i ne dobije mehurove. Izručite ga na dasku i mesite uz dodavanje brašna za podmesivanje.
Dobro umešano testo ostavite pokriveno na toplo mesto da nadođe. Kad udvostruči zapreminu, ponovo ga stavite na dasku i premesite. Podijelite na 3 dela. Od svakog dela napravite dug valjak pa ih upletite kao pletenicu. Stavite testo u podmazan pleh i ostavite da ponovo narasta. Kad malo naraste, premažite površinu pletenice četvrtim žumancetom i stavite u rernu. Pecite na 180 ^oC oko sat vremena.