Razne vrste musaka, složenaca, đuveča....

[Пркос]

MUSAKA OD JAJA
Potrebno je:

- 6 tvrdo kuvanih jaja
- 100 g praške šunke
- 230 g ementalera
- 50 g putera, 2 kašike brašna
- 2,5 dl mleka, 1,5 dl slatke pavlake
- so, beli biber, malo belog luka
- 3 kašike prezli


Podmazati vatrostalni sud. Zagrejati pola količine putera, dodati brašno, promešati, pa polako uliti mleko. Pustiti da proključa, uliti pavlaku, dodati so, biber i beli luk, pa skloniti odmah s toplote. U sud redjati red jaja, red šunke, red sira, stavljajući izmedju svakog reda sos. Poslednji red posuti prezlom i ostatkom putera (rastopiti ga). Peći u rerni zagrejanoj na 220 C pola sata.
Prijatno-recepti

[причалица]

Složenac od pirea i mlevenog mesa

Potrebno: 1 kg krompira, 100 ml mleka, 50 g margarina, 2 glavice crnog luka, 250 g mlevenog mesa, 50 ml ulja, so, biber

Priprema: krompir obarite, izgnječite, dodajte mleko, margarin i napravite pire. Luk iseckajte, propržite na ulju, dodajte meso, posolite, pobiberite i sve kratko prodinstajte. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite polovinu krompir pirea, zatim mleveno meso, pa opet pire krompir. Zapecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 30 minuta.

[Nežnicah]

Musaka od pečuraka

-pola kg šampinjona, 300gr krompira, na crnom luku izdinstati pečurke iseckane na listiće, posoliti, pobiberiti, dodati seckan peršun, kuvane krompire oljuštiti i iseći na kolutove, u plehu redjati red krompira, red šampinjona, preliti sa umućenim jajima i kiselom pavlakom ( kiselim mlekom), peći oko pola sata u rerni. služiti sa kupus salatom

[причалица]

Prolećna musaka

Potrebno: 3 tikvice, 4 paradajza, 6 jaja, 200 g mladog sira, 100 g rendanog parmezana, 1/4 kašičice ljutog tabasko sosa, kašičica soli, 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera, šaka svežeg bosiljka, 4 kriške starog hleba, maslinovo ulje za podmazivanje, so i biber po ukusu.

Priprema: zagrejte rernu na 170 stepeni, u većoj posudi umutite jaja sa mladim sirom dok ne dobijete glatku smesu, a zatim dodajte parmezan, ljuti sos, so i biber. Iseckajte paradajz na sitnije komade, iscedite sok, dodajte iseckani svež bosiljak i oprane, oljuštene i izrendane tikvice. Stari hleb isecite na kockice, pokvasite ga sa malo vode, ocedite na papiru i dodajte smesi od jaja i sira, sve dobro promešajte i pomešajte sa paradajzom i tikvicama. Pleh ili vatrostalnu činiju podmažite maslinovim uljem, sipajte musaku i pecite oko 30 minuta, odnosno dok ne porumeni i malo ne naraste. Servirajte dok je toplo uz kiselu pavlaku ili jogurt.

[причалица]

Musaka od plavog patlidžana

Potrebno: 1 kg plavog patlidžana, 250 g paradajz sosa, 500 g mlevene jagnjetine od buta, glavica luka, 2 čena belog luka, 1 dl suvog belog vina, po pola kašičice kima, cimeta i slatke paprike u prahu, 2 kašike maslinovog ulja, 40 g struganog kačkavalja, 50 g putera, 50 g brašna, prstohvat ljute papričice u prahu, 0.5 l mleka, limun, so, biber i maslinovo ulje za prženje.

Priprema: plavi patlidžan operite, po dužini isecite na šnite debljine 1 cm i prelijte limunovim sokom da ne pocrne. Na vrelom ulju propržite seckani crni i beli luk, dodajte mleveno meso, promešajte i pržite pet minuta. Prelijte vinom, sačekajte da ispari, dodajte paradajz sos i suve začine, promešajte, smanjite temperaturu i kuvajte 25 minuta. U drugoj posudi otopite puter, dodajte brašno, promešajte da se sjedini, dodajte hladno mleko i strugani kačkavalj i mešajte 10 minuta. Šnite plavog patlidžana pržite na vrelom ulju i odlažite na upijajući papir da se ohlade, a zatim njima obložite zidove i dno ovalne vatrostalne posude, sipajte sloj fila od mesa i paradajza i odozgo sloj bešamel sosa. Ovaj postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal, ali završite bešamel sosom. Prekrijte šnitama plavog patlidžana i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečenu musaku preručite na poslužavnik, ukrasite po želji i servirajte.

[причалица]

Musaka od šampinjona

Potrebno: 400 g šampinjona, 800 g krompira, 1 mladi crni luk, 3 čena belog luka, 1 manja tikvica, 100 g pileće salame (pileća prsa), 3 jajeta, 3 dl mleka, 3 kašike pavlake, 1 kašika brašna, puter, so, biber, origano, tucana ljuta paprika, mirođija, maslinovo ulje

Priprema: ma malo ulja kratko prodinstati iseckan mladi luk, dodati iseckane šampinjone, posoliti i pobiberiti po ukusu, kad malo puste sok, dodati kockicu maslaca i sitno iseckan beli luk, nastaviti sa dinstanjem, dok šampinjoni ne promene boju, pred kraj dodati tikvice iseckane na tanke kolutove i skloniti sa vatre.
Krompir iseći na kolutove i kratko prokuvati.
Umutiti dva jajeta, oko 3 dl mleka, kašiku brašna i kašiku pavlake. Vatrostalnu činiju podmazati puterom, pa ređati prvo red krompira (polovinu), nadev od šampinjona, preko toga rendana salama, začiniti origanom, pa zaliti umućenim jajima i mlekom.Preko toga poređati preostali krompir. Umutiti još jedno jaje i dve kašike pavlake, pa preliti preko krompira i posuti tucanom ljutom paprikom po ukusu. Peći u zagrejanoj rerni, na 220 stepeni oko pola sata, dok ne dobije lepu boju.
Služiti toplo sa pavlakom, preliveno maslinovim uljem i mirođijom.

[причалица]

Lagana musaka

Potrebno: 300 g tikvica, 600 g krompira, 250 g pečenih i očišćenih paprika, 3 paradajza, 200 g kačkavalja, oko 200 g brašna, 3 jajeta, čaša kiselog mleka, ulje, so, biber

Priprema: dobro oprane tikvice isecite na uzdužne ploške, posolite ih i ostavite da odstoje pola sata. Oceđene ploške uvaljajte u brašno i kratko pržite na zagrejanom ulju. Kad malo porumene, izvadite ih na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće. U podmazan sud poređajte kolutove krompira, pospite narendanim kačkavaljem, odozgo rasporedite paprike, posolite i pobiberite, pa preko njih složite red kolutova krompira. Pospite nastruganim kačkavaljem, prekrijte kolutovima paradajza i na kraju stavite ploške tikvica. Jaja umutite s kiselim mlekom, prelijte preko musake i pospite narendanim kačkavaljem. Pecite oko pola sata na 200 stepeni.

[причалица]

Musaka od povrća

Potrebno: 2 kese zamrznute mešavine povrća, 300 g mlevenog junećeg mesa, 100 g praziluka, 1 struk mladog luka, 1 kašika suvog biljnog začina, na vrh noža belog luka u prahu, 8 jaja, 400 g krem sira, 1 dl jogurta, 1 veza peršunovog lista, 2 + 2 kašike maslinovog ulja

Priprema: praziluk i mladi luk iseći na kolutiće i staviti da se proprži sa delom maslinovog ulja, dodati mleveno meso i sve zajedno upržiti. Vatrostalnu činiju podmazati ostatkom maslinovog ulja, sipati 1 kesu povrća i rasporediti. Staviti red mesa i opet preko sipati drugu kesu povrća (šargarepa, kukuruz, grašak).
Posebno umutiti jaja, dodati sir, jogurt, začine i ulje. Sve dobro sjediniti u kompaktnu masu malo gušću. Preliti pripremljenu musaku i staviti u zagrejanu rernu na 200 C da se peče. Kada porumeni musaka, izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi. Seći na kocke i služiti kao glavno jelo, uz sezonsku salatu.

[причалица]

MEDITERANSKA MUSAKA

Potrebno: kesa zamrznute mediteranske mešavine povrća, 250 g mladog sira, kašika suvog biljnog začina, 100 g maslaca, 3 kašike brašna, 0,5 l mleka, muskatni orah, so, biber, majčina dušica

Priprema: povrće napola skuvajte u vodi kojoj ste dodali kašiku suvog biljnog začina. Dok se povrće kuva, pripremite bešamel. Na rastopljenom maslacu kratko propržite brašno, pa kad dobije žućkastu boju, ulivajte mleko, stalno mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Začinite solju, biberom i muskatnim orahom. Pripremite jednu veću ili dve manje vatrostalne posude, pa na dno sipajte bešamel. Preko stavite dobro oceđeno povrće, a preko povrća tanko sečene šnite sira. Sve prelijte ostatkom bešamela, pospite majčinom dušicom i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Musaka od povrća

Potrebno: žuta i crvena papika, 4 manje tikvice, 2 manja plava patlidžana, glavica crvenog luka, veći paradajz, 80 g struganog parmezana, 2 belanca, veza bosiljka, 4 grančice majčine dušice, veza peršuna, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: papriku ispecite u rerni, ohladite oljuštite i isecite na trake. Tikvice, plavi patlidžan, paradajz i luk isecite na kolutove i pecite sa obe strane po minut u roštiljskom tiganju. Umutite belanca sa parmezanom i na vrh noža soli. Dublji, četvrtast kalup obložite prethodno navlaženim i zgužvanim kolačarskim papirom, na dno kalupa stavite sloj grilovanih tikvica, prekrijte slojem pripremljene mešavine belanaca i parmezana, začinite seckanim listićima bosiljka i nastavite postupak dok ne potrošite sav materijal. Pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 160 stepeni, ohladite i ostavite da odstoji u frižideru 60 minuta. U međuvremenu izmiksajte listove peršuna i majčine dušice sa tri-četiri kašike ulja, malo soli i bibera. Ohlađenu musaku pažljivo preručite na poslužavnik, isecite na šnite i svaku prelijte marinadom od začinskog bilja.

[причалица]

MUSAKA "BOLONJEZ"

Potrebno: 10 debljih palačinki, 500 g junećeg mlevenog mesa, 2 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, 1 veliki crni luk, 0.5 l supe od kocke, 4 dl crnog vina, 800 g paradajza iz konzerve isečenog na krupne komade, 1 kašičica šećera, peršun, parmezan

Priprema: zagrejati maslinovo ulje, dodati zdrobljeni beli i iseckani crni luk i pržiti pet minuta na tihoj vatri. Pojačati vatru, dodati meso i propržiti ga. Dodati supu, vino, paradajz, šećer i peršun, zagrejati do ključanja, pa smanjiti vatru i ostaviti da se krčka jedan sat. Povremeno promešati i začiniti po ukusu. Ispržiti palačinke po sopstvenom receptu, pa slagati naizmenično u palačinke i ovaj klasičan bolonjez sos. Posuti parmezanom i zapeći kratko u rerni zagrejanoj na 250 stepeni

[причалица]

PROLEĆNA ŠARENICA

Potrebno: 400 g karfiola, 400 g brokolija, 4 fileta oslića, 0.5 l supe od kocke, 50 g putera za sos + 50 g za pečenje, 25 g brašna, so, biber

Priprema: iskidati karfiol i brokoli na cvetiće i kuvati sa kockom za supu u malo vode 5 minuta. Puter rastopiti, dodati brašno i dinstati dok ne dobije bledožutu boju, uliti supu od kuvanja povrća, pa skuvati sos neprekidno mešajući da se ne bi stvorile grudvice. U podmazan sud poslagati filete, začiniti solju i biberom, poslagati karfiol i brokoli, preliti sosom i dodati poneki listić putera. Peći 20 minuta na 220 stepeni.

[причалица]

MUSAKA SA PAPRIKAMA

Potrebno: 12 crvenih mesnatih paprika, 3 jajeta, malo vode, 3 kašike brašna, 3 kašike prezli, 0.5 kg mlevenog mešanog mesa, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, malo peršunovog lista, 2 dl kisele pavlake, so, biber, začini po ukusu

Priprema: u rerni ispecite paprike, vruće stavite u posudu i poklopite da se potpare i ohlade. Oljuštite ih, izvadite semenke i posolite. Svaku papriku uvaljajte prvo u mešavinu brašna i prezli, zatim u umućena i posoljena dva jaja, pa ponovo u smesu od mrvica i brašna i ispohujte. Crni i beli luk iseckajte i propržite na ulju, dodajte mleveno meso, začinite i dinstajte. Pred kraj dodajte peršunov list. Odvojite dve pohovane paprike, a u vatrostalnu posudu složite pet paprika, prekrijte izdinstanim mesom, a odozgo stavite ostale paprike. Prelijte pavlakom pomešanom s jajetom i stavite u rernu da se zapeče oko pola sata na 200 stepeni. Pre služenja odozgo poslažite na rezance isečene dve pohovane paprike.

[причалица]

GRČKA MUSAKA

Potrebno: 4 crvene paprike, 6 manjih plavih patlidžana, 2 kašike paradajz soka, 100 g masnijeg belog sira, 100 g prezli, 50 ml maslinovo ulje, 100 g belog dela praziluka, čen belog luka, 2 jajeta, 200 ml mleka, 200 ml jogurta, bosiljak, origano, mlevena začinska paprika.

Priprema: plave patlidžane operite, isecite ih na kockice i posolite, pa ostavite da puste gorčinu. Paprike ispecite na plotni, ostavite da se malo potpare, pa ih oljuštite i očistite od semenki. U zemljani sud stavite malo ulja i dno prekrijte seckanim pečenim paprikama. Na maslinovom ulju propržite iseckan praziluk, dodajte bosiljak i iseckan beli luk, a na kraju oceđen patlidžan. Kada se sve uprži, stavite masu preko paprika. Preko patlidžana izmrvite sir, pa pospite paradajz sokom i prezlama. Zalijte mešavinom jaja, mleka i jogurta i pecite na 250 stepeni dok ne porumeni.

[причалица]

MUSAKA SA TESTENINOM

Potrebno: 250 g makarona, 500g mlevene junetine, 80g feta sira, 3 belanceta, 2-3 kašike maslinovog ulja, 0,5 dl maslinovog ulja, glavica crnog luka, šargarepa, kašika peršunovog lista, 2.5 dl soka od paradajza, so, biber, origano
za bešamel sos: 1 dl ulja, 4 kašike brašna, 7 dl mleka, so, muškatni oraščić, 3 žumanceta, 80 g kačkavalja.

Priprema: kuvane i oceđene makarone pomešati sa razdobljenim feta sirom, snegom od ulupanih belanaca imaslinovim uljem. U šerpi zagrejati maslinovo ulje i propržiti sitno seckan crni luk. Dodati mleveno meso, iseckanu šargarepu i sitno seckan peršunov list, sok od paradajza i začine. Prodinstati pa ravnomerno preliti preko rezanaca i sira. U drugoj šerpi na zagrejanom ulju kratko propržiti brašno pa uz stalno mešanje kuvati desetak munuta na laganoj vatri. Zatim skloniti šerpu sa vatre i u sos umešati razmućena žumanca. Pripremljen bešamel sos preliti preko mlevenog mesa, posuti nastruganim kačkavaljem i u rerni zagrejanoj na 220 stepeni peći 25 minuta.

[причалица]

Đuveč od pasulja i bundeve

Potrebno: glavica crvenog luka, 2 čena belog luka, 400 g paradajz pelata iz konzerve, 2.5 dl neutralne pavlake, pileći bujon iz kocke, 350 g očišćene i na kockice isečene bundeve, 2 lista lorbera, 800 g crvenog pasulja iz konzerve, struk mladog luka, 2 kašičice iseckane sveže majčine dušice, so, biber i obareni pirinač kao prilog.

Priprema: u većoj posudi na vrelom ulju propržite iseckani crveni i beli luk, dodajte paradajz iz konzerve sa njegovim sokom i čim tečnost proključa smanjite temperaturu i kuvajte 30 minuta, uz povremeno mešanje. Dodajte neutralnu pavlaku, 0.5 l ranije pripremljenog pilećeg bujona iz kocke, kockice bundeve i listove lorbera, poklopite i kuvajte još 15 minuta. Dodajte oceđen pasulj iz konzerve, iseckanu majčinu dušicu, izvadite lorberov list, posolite, pobiberite i kuvajte još 10 minuta. Servirajte u dubokim tanjirima sa prilogom od obarenog pirinča i oseckanim mladim lukom.

[причалица]

Složenac od junetine i povrća


Potrebno: 500 g mlevene junetine, 800 g kg krompira, 250 g gaude, 150 g mocarele, 2 tikvice, patlidžan, 150 ml belog vina, 2 glavice crnog luka, litar paradajz pirea, ruzmarin, puter, ulje so, biber

Priprema: na vrućem ulju ispržite seckani luk i dodajte mlevenu junetinu. Kada pusti sok, dolijte vino i dodajte malo ruzmarina i lagano dinstajte 40 minuta. Na vrućem ulju ispržite tikvice i patlidžane isečene na kolutove i ostavite na papir da se ocedi suvišna masnoća. U izdinstano meso dodajte paradajz pire, so i biber i dinstajte još 10 minuta. Premažite posudu za pečenje puterom, izrendajte na dno polukuvan krompir i pravilno ga rasporedite po posudi. Krompir prekrijte mesom, a odozgo složite povrće, posolite, prekrijte rendanim sirom i pecite 20 minuta na 220 stepeni.

[причалица]

MEKSIČKA MUSAKA

Potrebno: 4 gotove tortilje, 400 g paradajza, 400 g teletine, 150 g tikvica, 3 manje glavice crnog luka, 4 čena belog luka, origano, kim, so, biber, 200 ml neutralne pavlake, 200 g rendanog sira, 200 g kukuruza šećerca, peršun, ulje

Priprema: paradajz, tikvice, crni i beli luk isecite na kockice, sve posolite, pospite origanom i kimom, pa izmešajte. Na zagrejanom ulju propržite mešavinu povrća desetak minuta, a kada sve omekša, ispasirajte štapnim mikserom. Na vrućem ulju ispržite teletinu isečenu na štapiće, a kad meso bude gotovo, prelijte ga pasiranim povrćem, dodajte pavlaku i šećerac, pa još malo prokrčkajte. Tortilje isecite na kockice i ispržite ih na ulju da postanu hrskave. U posudu naizmenično ređajte pržene tortilje i sos od povrća i mesa. Pospite rendanim sirom i zapecite u rerni ispod grila, dok sir ne dobije zlatnu boju. Pre serviranja preko musake poređajte svež paradajz isečen na sitnije komade.

[причалица]

ZELENA MUSAKA

Potrebno: 500 g mlevenog mesa, 4 veze zelja, šolja pirinča, 2 glavice crnog luka, kašičica mlevene začinske paprike, so, biber, malo vode, ulje

Priprema: zelje operite, a zatim nožem skinite drške i zadebljanja na poleđini listova, pa potopite u vruću vodu da malo omekša. Luk sitno iseckajte i propržite ga na ulju, a kada postane staklast, dodajte mleveno meso. Kad meso omekša, dodajte opran i očišćen pirinač, začinite solju, biberom i paprikom, pa nalijte s malo vode i uz mešanje dinstajte desetak minuta. Prohlađeno zelje usitnite i dodajte ga u masu od mesa i pirinča. Promešajte dobro, pa sve izlijte u podmazanu vatrostalnu posudu i stavite da se peče na 220 stepeni oko pola sata. Poslužite sa ovčjim kiselim mlekom.

[причалица]

MUSAKA OD KUKURUZA


Potrebno: 1 paket smrznutog kukuruza šećerca, 1 pileće grudi bez kožice i kostiju isečene na kockice, 0.5 l supe skuvane od ostataka grudi, 100 g putera ili margarina za sos + 50 g za pečenje, 25 g brašna, 0.2 l mleka, 1 kašičica slatke mlevene paprike, so, biber, 2 kašičice limunovog soka, 4 jajeta, 2 paradajza isečena na kockice, 2 tanja praziluka, 300 g punomasnog mladog sira

Priprema: puter rastopite i dinstajte brašno dok ne dobije bledožutu boju, skinite s vatre, ulijte supu i mleko, pa skuvajte sos neprekidno mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Začinite ga paprikom, biberom, limunovim sokom i posolite. Praziluk nasecite na kolutove, sir na tanke kriške. U podmazan sud slažite prvo polovinu kukuruza, zatim sve ostale sastojke, pa ostatak kukuruza. Zalijte umakom, dodajte listiće putera i pecite na 200 stepeni 45 minuta.