Slatka zimnica

[Bisernica]

Džem od šljiva sa čokoladom


Za jednu meru potrebno je :


5 kg šljiva
1 - 1,5 kg šećera
300 gr crne čokolade za kuvanje
2 ekstrata od ruma

Šljive oprati,odvojiti koštice i samleti na mašini za mlevenje.
Masu staviti da se kuva i kada prokuva ,dodati šećer po ukusu.
U zavisnosti od toga koliko su slatke šljive proceniti količinu šećera.
Ja na ovu količinu stavljam od 1 do 1,5 kg.Ukoliko volite slađi džem,
možete dodati više šećera ,ali treba voditi računa da se na kraju
kuvanja dodaje i čokolada.

Kada ste dodali šećer ,mešajte masu i kuvajte je do željene gustine ,
najbolje do momenta dok za varjačom ostane trag na dnu posude.
Pred kraj kuvanja dodajte crnu čokoladu i kuvajte dok se čokolada ne istopi.
Skloniti sa vatre kad je kuvano i dodati dve bočice ekstrata od ruma,
mešati dok se ujednači sa masom u potpunosti i vruć džem sipati u vruće
tegle.Zatvarati tegle poklopcem i ostaviti u kutiji ili korpi umotane u ćebence
da prenoće.Sutradan ostaviti na hladno,u špajz.

Džem ima pikantan ukus koji je osvežen notom ruma.

[Bisernica]

Marmelada od krušaka

Ovaj džem ili marmelada je izvanrednog ukusa.
Ovde ću ostaviti količinu dodataka koja ide na 1 kg krušaka,
a vi uvećavajte u odnosu na količinu krušaka koju imate ili
količinu džema koju želite.
Najbolje je ako za ovo koristite krušku viljamovku ,ali ako je nema
dobro će proći i neka druga slatka sorta.

Na 1 kg krušaka potrebno je dodati
1 ceo limun
300 gr šećara
1 vanil šećer
cimeta po ukusu

Kruške oljuštiti i očistiti sredinu pa samleti.
Limun dobro oprati i samleti ceo,sa koricom.
Masu staviti da se kuva ,pa dodati šećer i kuvati
do željene gustine,uz neprekidno mešanje
.Na kraju dodati vanil šećer i cimet po ukusu.
Vruć džem sipati u vruće teglice i ostaviti
da prenoći složeno u kutiji ili korpi koju prekrijete i
"ušuškate" ćebetom.
Čuvati na hladnom mestu.

[ЖениМиСе]

Džem od pomorandži
Sastojci

• 800 g pomorandži (poželjno je da budu neprskane)
• 650 g šećera
• 800 ml vode

Priprema

• 
  
  Pomorandže dobro oprati. U šerpu naliti 800 ml vode i kada proključa staviti cele pomorandže.
  Kuvati tačno 15 minuta. Skloniti šerpu sa šporeta i ostaviti pomorandže da se prohlade u toj vodi u kojoj su se kuvale. Kada se prohlade, svaku pomorandžu preseći na pola i odstraniti semenke. Iseći pomorandže na što tanje šnite (ili ih samleti u blenderu ako volite ujednačenu smesu).
• 
  
  U vodu u kojoj su se kuvale pomorandže dodajte šećer i isečene (ili samlevene) pomorandže. Vratite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri 40 minuta do sat vremena uz često mešanje. Pred kraj izvadite kašičicom džem na tacnu, sačekajte da se ohladi kako biste proverili da li se zgusnuo.
• 
  
  U čiste, zagrejane, staklene tegle sipajte vruć džem, sačekajte da se potpuno ohladi pa zatvorite.

[Sarmica]

Pekmez od paradajza i ratluka

9 kg zrelog paradajza
2 kg šećera
1 kg ratluka od vanile
3 vanil šećera
1 limun

Paradajz kratko obariti, a potom mu pažljivo oljuštiti kožicu.
Samleti ga na mašini koja odvaja seme, dodati šećer i vanil šećer, pa ga staviti da se kuva. Kada smesa počne da se zgušnjava, dodati ratluk i vanil šećer i nastaviti sa kuvanjem uz povremeno mešanje sve dok se dobro ne zgusne.
Pred kraj kuvanja, kada pekmez dobije željenu gustinu, može se dodati limun isečen na kolutove. Na kraju, kada je pekmez gotov, limun obavezno izvaditi. Prohlađen pekmez sipati u čiste staklene tegle i ostaviti ih otvorene sve dok se sadržaj u njima u potpunosti ne ohladi.

[Sarmica]

Slatko od kivija

1 kg kivija
1 l vode
100 gr seckanih oraha
1 kg šećera
2 limuna

U 1 l vode nasuti 1 kg šećera, dodati sok od dva ceđena limuna i sve staviti na umerenu temperaturu da proključa.
Očistiti kivi i isećiu ga na krugove, kockice ili sitne komade po želji, pa ga staviti u proključalu tečnost i špinovati sve dok se špin ne sjedini sa voćem. Povremeno smesu promešati i kašikom vaditi belu penu koja se stvara prilikom špinovanja kako se beli tragovi ne bi zadržali u sirupu i kako bi slatko zadržalo kristalnu prozirnost.
Kada špin oblije voće, skloniti šerpu s ringle pa dodati seckane orahe.
Gotovo slatko sipati u čiste sterilne tegle, koje nakon pranja treba staviti u rernu da se postepeno zagreju. Kada se slatko ohladi, povezati tegle i odložiti u špajz.

[Ciciban]

Slatko od dunje

Ne znam tacan recept uvek se vodim odokativnim merama ali je meni ispalo vrhunski, elem :
-ushpinovati 2,5 kg secera i 10 sholja vode
- ocistite 15-16 dunja, ja sam toliko imala
-kad je sirup gotov rendala sam dunje u posebnoj posudi i dodavala u sirup jednu po jednu , radite to brze da ne bi oksidirali.
Kuvala sam oko pola sata, sve probajuci
-skinite serpu i dodajte jatke oraha (ja sam kg dodala) prohladjeno saberite u tegle.
Hoce li ostati za zimus, ne znam.

[Ciciban]

Slatko od zelenih smokvi

Ocistite smokve i izbockajte par puta svaku , neko ih bocka cackkalicom ja to radim nozem kojim ih cistim . Kuvajte po desetak minuta u 9 voda . Iskljucite devetu vodu i ne cedite ih dok vam serbet ne bude gotov . Za sherbet stavite po 2 kg secera na kg smokvi , prelijte secer vodom tek da oblije , prokuvajte 7-8 minuta i dodajte smokve , iscedite ih predhodno , dodajte limon na kolutove i kuvajte dok ne bude gotovo .

[salel]

kompot od grčkog grožđa Sultanija

pravi se ko i svaki kompot, skoro sam od sebe, nema neke z__banc_e.