Testenina

[Bisernica]

Špageti sa dagnjama

250 g špageta od integralnog brašna
2 kriške nemasne slanine bez korice, narezati
2 ljutike, sitno narezati
pola šoljice suvog belog vina
pola šljiice sveže riblje supe
500 g svežih dagnji. očistiti
250 g kapica, očistiti
1 kašika svežeg peršuna, naseckati
sol i biber

U dubokoj posudi desetak minuta kuvajte špagete, prema uputstvu.
Moraju biti kuane, ali tvrde kada se zagrizu - al dente
U medjuvremenu u velikom tiganju 2-3 minute bez ulja pecite slaninu. Dodajte ljutiku, celer i vino. Nepoklopljeno dinstati 5 minuta da omekša.
Dodajte riblju supu, dagnje i kapice, poklopite i kuvajte još 6-7 minuta. Uklonite sve školjke koje se nisu otvorile.
Špagete ocedite i stavite u tiganj sa školjkama. Dodajte peršun, po ukusu posolite i pobiberite pa promešajte. Zagrevajte jo 1-2 minuta. Poslužite na zagrejanim tanjirima, preliveno sokom preostalim nakon kuvanja.Ukrasite peršunom.

[Пркос]

Evo jedna neobicna kombinacija,spagete sa sirom ,spanacem i orasima...

[причалица]

Tagliatelle sa šunkom

Potrebno je: 1 kom šargarepe , po ukusu bibera , 2 kašika ulja , 1 kašika kisele pavlake , malo soli , 100 g stišnjene šunke , 400 g tagliatelle , 6 kom grančice nane , 50 g graška

Priprema: stavite grašak da se kuva. Očistite šargarepu i isecite je na trake. Isecite kuvanu šunku na trake širine testenine. Odvojite listiće nane od grančice, pa ih sitno iseckajte. Zagrejte u tiganju jednu kašiku suncokretovog ulja. Dodajte u tiganj nasečenu šunku i kratko je propržite. Pošto je propržena, izvadite je iz tiganja. Pržite šargarepu najviše 5 minuta. Sklonite je sa šporeta, pa dodajte naseckanu nanu.
Tagliatelle su širi, ravni razanci. U međuvremenu stavite testeninu da se kuva. Vreme kuvanja testenina je obično naznačeno na ambalaži, uglavnom oko 10 minuta. Vodite računa da se testenina ne prekuva, svakako je bolje za varenje ukoliko je ona tvrđa.

Pošto ste skuvali grašak, dodajte kašiku pavlake i 2 do 3 kašike vode. Promešajte i stavite da se zagreje. Dodajte proprženu šunku, pa sve posolite i pobiberite po ukusu.

Servirajte testeninu sa pripremljenom mešavinom šunke i šargarepe, a možete je ukrasiti listićima nane.

[причалица]

MEKSIČKA PASTA

Potrebno: 500 g zelene testenine, 2 veće šargarepe, 300 g korena celera, manja konzerva kukuruza šećerca, parče gorgonzole, 2 dl kisele pavlake, 1 dl mleka, 5 čenova belog luka, suvi biljni začin, maslinovo ulje, peršun, čili.

Priprema: šargarepu i celer očistite i narendajte, pa s kukuruzom iz konzerve dinstajte na maslinovom ulju desetak minuta. Dodajte zgnječeni beli luk i peršun, začinite suvim biljnim začinom i čilijem. Dinstajte još pet minuta povremeno nalivajući mlekom, a onda dodajte komadiće gorgonzole. Kad se sir potpuno istopi, dodajte pavlaku. Prelijte kuvanu pastu i poslužite.

[причалица]

PESTO ĐENOVEZE

Potrebno je: 400 g špageta, 20 g maslaca
za pesto: 40 g svežeg bosiljka, 40 g pinjola, 50 g narendanog sira pekorino, 50 g narendanog parmezana, 4 čena belog luka, 100 ml maslinovog ulja, so.

Priprema: špagete skuvajte u slanoj vodi i ocedite ih. Sačuvajte oko 100 mililitara vode u kojoj se kuvala testenina. U blender stavite krupno isečen bosiljak, pinjole, naribane sireve, očišćen beli luk i polovinu maslinovog ulja. Sve usitnite, a zatim dodajte preostalo ulje, so i još malo izmešajte. Pripremljeni pesto stavite u teglicu. U široj posudi istopite maslac, dodajte tri kašike pesta i promešajte da se sjedini s uljem. Dodajte skuvane špagete i malo vode u kojoj su se kuvale. Dobro izmešajte i zagrejte.

[причалица]

ŠARENE SPIRALE

Potrebno: 300 g spiralne testenine, manja glavica brokolija, 300 g zelene boranije, 1 crvena paprika, 1 dl pilećeg bujona, 2 paradajza, 2 čena belog luka, 1 dl maslinovog ulja, 2 kašike narendanog parmezana, so, biber, veza peršuna, malo svežeg bosiljka.

Priprema: u slanoj vodi skuvajte testeninu i procedite je. Operite brokoli i boraniju, iskidajte ih na manje komade, a zatim ih kratko prokuvajte u pilećem bujonu. Papriku isecite na kockice i prodinstajte je na maslinovom ulju sa seckanim belim lukom. U to dodajte ohlađeno kuvano povrće, posolite, pobiberite, pomešajte s testeninom, a potom dodajte i svež paradajz isečen na veće kocke U ostatak ulja dodajte parmezan, iseckan peršun i bosiljak, prelijte sve time i još jednom dobro izmešajte

[причалица]

REZANCI SA BROKOLIJEM I BADEMIMA

Potrebno: 500 g rezanaca, 2 šolje brokolija, 4 kašike maslaca, 2 kašike seckanog crnog luka, 2 čena belog luka, pola kašike bibera, pola šolje badema, 3 kašike belog vina, 3 kašike maslinovog ulja
Priprema: u ključaloj vodi kuvajte brokoli dva minuta. Na otopljenom maslacu ispržite seckan crni, samleveni beli luk i bademe. Dodajte vino i ulje, dinstajte još tri minuta, zatim dodajte kuvani brokoli. Skuvajte rezance i izmešajte ih sa smesom od brokolija.

[причалица]

Pasta s tunjevinom i kukuruzom

Potrebno: 120 g testenine od crnog brašna po izboru, kašičica maslinovog ulja, srednja glavica crnog luka, čen belog luka, zelena i crvena paprika, 400 g paradajza (može i iz konzerve), kašičica mešanog suvog začinskog bilja, 200 g kukuruza šećerca (može i iz konzerve), 185 g tunjevine iz konzerve, nepuna kašičica parmezana, listovi bosiljka

Priprema: skuvajte testeninu prema uputstvu. Propržite naseckan crni luk na maslinovom ulju, pa dodajte izgnječen beli luk i pržite još dva minuta. Dodajte očišćene i isečene paprike, paradajz i začinske biljke. Kuvajte dok ne provri, pa smanjite temperaturu i ostavite da se krčka još desetak minuta. Ocedite testeninu i dodajte je u sos, a potom i kuvani ili kukuruz iz konzerve i dobro izmešajte. Pre serviranja blago umešajte komade tune. Pospite parmezanom i ukrasite listovima bosiljka.

[причалица]

Rezanci sa spanaćem

Potrebno: 1 kg listića spanaća, 500 g bilo koje testenine, 4 čena belog luka, sveži sok od jednog limuna, 5 kašika maslinovog ulja, soli po ukusu, pola kašičice bibera.

Priprema: oprati i ocediti spanać. U zagrejano maslinovo ulje ubaciti iseckani beli luk i nakon minut dodati listove spanaća. Uz povremeno mešanje dinstati pod poklopcem 5 minuta. Skloniti sa vatre i poprskati sokom od limuna. Testeninu skuvati po uputstvu na pakovanju, procediti i pomešati sa španaćem. Pri služenju narendati parmezan sir.

[причалица]

Taljatele u kari sosu od pečuraka i belog mesa

Potrebno: 500 g tagliatella (ili neke druge testenine po izboru), 1 glavica crnog luka srednje veličine, 500 g pilećeg belog mesa, 500 g pečuraka (po želji - šampinjoni, bukovače ili...), 4 supene kašike senfa, 3 kafene kašičice karija u prahu, ulje ili maslac za prženje, so i biber po ukusu, 200 ml kisele pavlake (može i slatka - po ukusu).

Priprema: meso iseckati na sitne kockice, premazati senfom i posuti karijem. Ostaviti malo da odstoji (dok ljuštite i seckate pečurke i luk). Sitno iseckan luk propržiti u dubljem sudu, tako da dobije zlatno žutu boju, pa zatim dodati prethodno pripremljeno meso. Smanjiti temperaturu i pržiti meso dok ne porumeni, a zatim dodati pečurke. Posoliti i pobiberiti po ukusu, poklopiti sud i ostaviti sos da se krčka uz povremeno mešanje. Za to vreme obariti i ocediti tagliatelle. Kada tečnost ispari skloniti sos sa ringle i umešati pavlaku.
Preliti tagliatelle pripremljenim sosom i služiti toplo.

[причалица]

Pasticio (grčki rezanci)

Potrebno: 500 g debljih makarona, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašika origana, 3 dl soka od paradajza, mleveni biber po ukusu, 1 kašičica soli, 1 glavica crnog luka, 300 g mlevenog svinjskog mesa, 2.5 dl mleka, 50 g putera, 1 kašika brašna, 1 kašikica muskatnih orahčića, 100 g rendanog kačkavalja, 2 dl kisele pavlake.

Priprema: na vreloj masnoći propržiti crni luk i dodati mleveno meso. Promešati i dinstati uz stalno mešanje 3 minuta. Dodati začine i naliti sokom od paradajza, kad provri isključiti i ostaviti poklopljeno na ringli. Istopiti puter, dodati brašno i prah od orahčića, promešati, skloniti sa vatre i naliti mlekom pazeći da se ne zgrudva. Kad provri skloniti sa vatre, umešati rendani kačkavalj i pavlaku. Makarone skuvati po uputstvu na pakovanju, procediti i pomešati sa špageti sosom. Sipati u vatrostalni sud, naliti bešamel sos od gore i peći u predgrejanoj rerni na 200 stepeni 30 minuta. Servirati toplo uz neku salatu.

[причалица]

Zapečene špagete

Potrebno: 500 g špageta (po želji može i više), 150 g šampinjona isečenih na kriške, 100-150 g mesa školjki, 100-150 g škampa srednje veličine, 200ml neutralne pavlake, malo nane i začina "c",po 50 g edemera i trapista, 1 casica 0.03 brendija.

Priprema: skuvati špagete. U međuvremenu u veći i dublji tiganj sipati malo maslinovog ulja. Dodati šampinjone i malo propržiti, dok ne omekšaju. Dodati zatim meso školjki i škampe, dinstati dok ne ispari tecnost. Zatim dodati brendi, pustiti da skoro ispari, i zatim dodati pavlaku. Posoliti i dodati začine.
Kada su špagete kuvane, dodamo ih u tiganj i izmešamo sa sosom.
Uzmemo vatrostalnu ciniju, pouljimo maslinovim uljem i sipamo špagete u nju. Preko špageta pospemo izrendane kačkavalje i stavimo u rernu da se krčka dok se kačkavalj ne istopi.
Servirati vruće.

[причалица]

Gurmanska testenina

Potrebno: 1 pakovanje testenina (najbolje spirala), 200 g slanine, 200 g šampinjona, 50 g parmezana, 1 jaje, 50 g kečapa,malo kačkavalja

Priprema: testeninu skuvati i ne ispirati. Staviti u vatrostalnu činiju i sipati unutra kečap, jaje i parmezan. Slaninu i šampinjone iseckati na listiće. Prvo propržiti slaninu dok pusti masnoću, odsipati višak masnoće pa ubaciti pečurke. Kad dobiju zlatnu boju skloniti sa vatre, i pomešati sa testeninom. Preko narendati kačkavalj i zapeći u rerni nekih 15-tak minuta, dok se kačkavalj ne istopi i dobije zlatnu boju.

[причалица]

Njoke i pesto đenevoze

Potrebno: pakovanje njoka, 20 g putera, 30 g svežeg bosiljka, 30 g svežeg peršuna, 40 g mlevenih oraha, 60 g parmezana, 3 češnja izrendanog belog luka, 100 m maslinovog ulja, so

Priprema: njoke skuvajte po upustvu sa pakovanja. Peršun i bosiljak operite i prosušite sa kuhinjskim ubrusom, zatim ih stavite u električnu seckalicu. Dodajte orahe, parmezan, beli luk i 50 ml maslinovog ulja. Mešavinu usitnite, a onda dodajte preostalo ulje i posolite. Pripremljeni pesto stavite u teglicu i čuvajte u frižideru, i po potrebi uzimajte.
U tiganju otopite puter i dodajte 2-3 kašike od pripremljenog pesta i promešajte, zatim dodajte kuvane i proceđene njoke, promešajte i poslužite dok je toplo. Preko njoka izrendajte sir po želji.

[причалица]

Gurmanske makarone

Potrebno ( za dve osobe): 3 glavice crnog luka srednje veličine, 500 g makarona, 4 čena belog luka, 0.5 l gustog soka od paradajza, 200 g mesnate slanine, 2 kašike seckanog svežeg peršuna i biber po ukusu.

Priprema: makarone skuvajte u ključaloj slanoj vodi, ocedite i odložite sa strane. Luk očistite i iseckajte na krupne kocke, a beli luk sitno iseckajte ili izdrobite. U većem tiganju slaninu isečenu na rezance pržite na umerenoj temperaturi oko tri minuta, povremeno promešajte. Kad pusti masnoću, dodajte beli i crni luk, pržite oko pet minuta povremeno mešajući. Kada crni luk dobije karamel nijansu i postane mek, sipajte sok od paradajza i na umerenoj temperaturi krčkajte 15 minuta, povremeno promešajte i pobiberite po ukusu, ako slanina nije dovoljno slana, posolite sos. Na kraju začinite svežim peršunom. Makarone sipajte u tanjir, prelijte smesom iz tiganja i servirajte.

[причалица]

ŠPAGETE SA SLANINOM

Potrebno: pakovanje špageta, 4 kašike maslinovog ulja, 4 čena belog luka, 2 male suve ljute papričice, beli biber, kašičica sušenog origana, biber, 8 listova mesnate slanine, 50 ml mleka, struk vlašca

Priprema: na blago zagrejanom ulju ispržite izgnječen beli luk i usitnjenu papričicu bez semenki. Prelijte ovim špagete koje ste skuvali u slanoj vodi, dodajte origano i dobro promešajte. Listove slanine potopite desetak minuta u mleku, pa ih izvadite i prosušite. Odvojeno, na teflonskom tiganju ispržite slaninu i stavite preko gotovih špageta.

[причалица]

FARFALI SA MESOM I BROKOLIJEM

Potrebno: pakovanje farfala, 400 g svinjskog mesa od buta, nekoliko cvetova brokolija, glavica crnog luka, 2 kašike soja-sosa, ulje, so, biber

Priprema: luk sitno isecite na kocke i pržite na ulju dok ne porumeni. Meso isecite na trake, dodajte u luk i dinstajte dok ne omekša. Pred kraj dodajte soja-sos, pobiberite i posolite. Brokoli skuvajte na pari i pomešajte s mesom. Servirajte s kuvanom testeninom.

[причалица]

FUZILI SA PEČURKAMA

Potrebno: pakovanje fuzila, 400 g šampinjona, glavica crnog luka, čen belog luka, kašičica suvog biljnog začina, so, biber, 4 kisela kornišona ili 50 g kapara, 3 kašike maslinovog ulja, 200 ml neutralne pavlake, kašičica gustina

Priprema: na ulju propržite usitnjene crni i beli luk. Dodajte na listiće isečene šampinjone i dinstajte. Krastavčiće isecite na kockice, a ako se odlučite za kapare, usitnite i njih, pa dodajte pečurkama. Začinite solju i biberom, a u pavlaku umešajte gustin i dodajte u jelo uz stalno mešanje. Kratko prokuvajte da se sos blago zgusne i servirajte s kuvanom testeninom.

[mikili]

prico,jel imas recept kako se prave kore za lazanje?

[причалица]

prico,jel imas recept kako se prave kore za lazanje?

ne pravim kore, kupujem ih na pijaci u ovim radnjama gde se kore inače prodaju. ima ih, doduše, i u maxi-ju, ali mi se nešto ne dopadaju.