Testenina

[mikili]

ni meni te kupovne..predebele su ,neko mi rece da se prave kao testo za supu..ali nisam sigurna...

[причалица]

ni meni te kupovne..predebele su ,neko mi rece da se prave kao testo za supu..ali nisam sigurna...

na pijaci su baš ok te kore koje kupujem. oćeš da ti izguglam? evo sa'ću.

Kore za lazanje

Potrebno: 230 g pšeničnog brašna, 1 kašičica soli, 2 cela jajeta i 4 žumanceta, 2 kašike ulja, malo soli

Priprema: 230 g pšeničnog brašna dodati 1 kašičicu soli, 2 jajeta, 4 žumanceta i 2 kašike ulja. Mesiti rukama najmanje 15 minuta dok se ne dobije glatko testo. Pokriti ga i ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi. Oklagijom razviti testo debljine 3 mm (ili propustiti kroz mašinu za rezance) i iseći na 16 pravougaonika. Pravougaonike kuvati 2 minuta u kipućoj vodi u koju ste dodali malo soli. Nakon toga ih ocediti.

Navedene mere po potrebi udvostručiti ili prepoloviti.

[причалица]

REZANCI SA BROKOLIJEM I BADEMIMA

Potrebno: 500 g rezanaca, 2 šolje iseckanog brokolija, 4 kašike putera, 2 kašike iseckanog mladog crnog luka, 2 čena samlevenog belog luka, pola kašike bibera, pola šolje badema, 3 kašike belog vina, 3 kašike maslinovog ulja

Priprema: brokoli kuvajte dva minuta, procedite, osvežite hladnom vodom, opet procedite i ostavite po strani. Otopite puter, dodajte mu crni luk, beli luk, biber i bademe, pa pržite dva minuta. Dodajte vino, ulje, dinstajte još tri minuta. Potom dodajte brokoli i sve dobro zagrejte. Rezance skuvajte al dente, procedite ih i izmešajte sa sosom od brokolija.

[причалица]

Špagete na italijanski način

Potrebno: grančica svežeg bosiljka, 300 g mocarele, 3 kašike maslinovog ulja, kašika seckanog svežeg origana, 400 g špageta, 300 g paradajza, so i biber.

Priprema: mocarelu iseckajte na kockice, stavite u đevđir i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi da se sasvim ocedi. Paradajz potopite tri-četiri minuta u ključalu vodu, ocedite, oljuštite, iseckajte na kockice i preručite u veću posudu. Odozgo sipajte seckani origano i prelijte kašikom maslinovog ulja. Ostavite da se paradajz marinira 15 minuta. Mocarelu i paradajz pomešajte u posudi koju ste prethodno zagrejali na pari, posolite, pobiberite i pažljivo promešajte. Špagete skuvajte „al dente“, ocedite ih, prelijte preostalim maslinovim uljem i seckanim listićima bosiljka, promešajte i sipajte preko mešavine paradajza i mocarele, sačekajte dva minuta, snažno promešajte i odmah servirajte.

[причалица]

Špagete sa prelivom od ribe


Potrebno: 400 g špageta, škarpina od oko 600 g, 150 g sveže tunjevine, 150 g lososa, grančica celera, 400 g paradajz pirea, 1 dl belog vina, glavica luka, 0.5 1 ribljeg bujona iz kocke, 3 kašike maslinovog ulja, šargarepa, veza vlašca, so i biber.

Priprema: sitno iseckajte luk, šargarepu i grančicu celera i sve zajedno dinstajte 10 minuta na vrelom maslinovom ulju, na umerenoj temperaturi. Smanjite temperaturu, dodajte paradajz pire i kuvajte još 20 minuta. U ovaj sos potopite celu očišćenu škarpinu, prelijte belim vinom, dodajte kutlaču-dve ribljeg bujona i kuvajte još 15 minuta. Ribu izvadite iz sosa i očistite od kostiju, a meso iseckajte na komade iste veličine. Komadima lososa i tunjevine uklonite kožu, isecite ih na kockice. Sos od paradajza kuvajte još 15 minuta, bez ribe, ako je potrebno dodajte riblji bujon. Na kraju u sos ubacite svu ribu, prelijte sa pola kutlače ribljeg bujona, posolite, pobiberite i kuvajte još 10 minuta. Špagete skuvajte „al dente“, ocedite sipajte u veću činiju, dodajte preliv od ribe, pažljivo promešajte i servirajte toplo.

[причалица]

Zeleni šageti sa slaninom

Potrebno: 400 g špageta, 100 g dimljene slanine, 500 g spanaća, 2 žumanca, 4 kašike neutralne pavlake, 4 kašike struganog parmezana, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: spanać operite, odstranite korenčić i stabljiku i kuvajte dva-tri minuta u ključaloj, slanoj vodi, pa ocedite, ohladite i izmiksirajte s maslinovim uljem i pola količine struganog parmezana. Na pari zagrejte pavlaku, dodajte žumanca, so i biber i kuvajte 10 minuta, uz lagano mešanje da se sastojci lepo sjedine. Slaninu iseckajte na kockice i propržite bez masnoće da postane hrskava. U smesu od pavlake dodajte izmiksani spanać, snažno promešajte i dinstajte pet minuta na sasvim slaboj temperaturi. Špagete skuvajte „al dente“, preručite u veću posudu, prelijte sosom od spanaća, odozgo pospite hrskavim komadićima slanine i preostalim parmezanom i odmah servirajte.

[причалица]

Pikantni špageti od pirinča


Potrebno: 250 g špageta od pirinča, 100 g praziluka, 100 g šargarepe, 100 g crvenih paprika, 4 mlada luka, ljuta papričica, 2 jajeta, 2 kašike susamovog ulja, maslinovo ulje i so.
Za preliv: kašičica karija u prahu, čen belog luka, kašika struganog svežeg đumbira, 3 dl povrtnog bujona iz kocke, 2 kašike višnjevače i 2 kašike soja sosa.

Priprema: u većoj posudi pomešajte soja sos, kari, strugani đumbir, seckanu ljutu papričicu, višnjevaču i povrtni bujon. Posebno ulupajte jaja sa susamovim uljem i na vrh noža soli. Špagete od pirinča kuvajte pet minuta u ključaloj, slanoj vodi, ocedite i osušite na upijajućem papiru. U većem tiganju ili voku zagrejte 2 dl ulja i na jakoj vatri propržite seckano povrće, uz stalno mešanje, dodajte ostale sastojke za sos i špagete od pirinča i dinstajte još pet minuta. Dodajte ulupana jaja, mešajte dok se sasvim ne stegnu i servirajte toplo.

[причалица]

Makaroni sa ćufticama

Potrebno: 400 g kratkih makarona, 40 g sušenih vrganja, 300 g svežih kobasica, 2 čena belog luka, 1 dl belog vina, 3 kašike maslinovog ulja, veza peršuna, so i biber.

Priprema: pečurke potopite u mlaku vodu da nabubre, ocedite i iseckajte na kolutiće. Seckani beli luk propržite na vrelom maslinovom ulju, dodajte pečurke i dinstajte pet minuta. Dodajte seckani peršun, vino, 2 kašike vode u kojoj su stajale pečurke, kuvajte 15 minuta, posolite i pobiberite. Za to vreme oljuštite kobasicu, od mesa formirajte ćuftice veličine oraha i pecite ih 10 minuta u vrelom teflonskom tiganju bez masnoće. Dodajte pripremljen preliv od pečuraka i sve zajedno kuvajte još pet minuta, uz stalno mešanje. Makarone skuvajte „al dente“ u slanoj ključaloj vodi, ocedite, sipajte preko ćuftica, dodajte 2 kašike vode u kojoj se testenina kuvala, promešajte i odmah servirajte.

[причалица]

Špagete sa žutim sosom


Potrebno: 400 g špageta, 250 g bundeve, 200 g pilećeg belog mesa, maslinovo ulje, biber, majčina dušica, 3 kašike jogurta, 100 g krem sira, 100 g fete, peršun

Priprema: kocke bundeve i komadiće belog mesa propržite na zagrejanom maslinovom ulju. Začinite biberom i majčinom dušicom, pa spustite izgnječenu fetu, krem sir i jogurt. Nastavite s dinstanjem dok se masa malo ne zgusne, a na kraju umešajte seckani peršun. Špagete obarite u posoljenoj vodi, procedite i prelijte pripremljenim sosom.

[причалица]

Testenina sa morskim plodovima


Potrebno: 200 g tankih špageta , 400 g morskih plodova , 200 g blitve, peršun, 1 glavica luka, 1 šolja mleka, 3 kašike ulja, 1 žumance, 1 kašika vinjaka, ruzmarin, mleveni biber, muskatni orah, so.

Priprema: skuvati morske plodove u slanoj vodi s ruzmarinom. Blitvu prodinstati i dodati morske plodove i vinjak. Napraviti krem od žumanceta, mlevenog bibera, muskatnog oraha i peršuna, uliti mleko, pa time, dok su još na vatri, zaliti morske plodove i blitvu. Pustiti da polagano ključa, uz mešanje, dok ne postane kremasto. Skuvati testeninu, pa je preliti vrućim prilogom.

[причалица]

Pasta u aromatičnom sosu

Potrebno: 500 g testenina po želji, 2 pune šake celih oraha, 1 paradajz, 3 kašike sira rikota, 2 kašike parmezana, 2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja, 3-4 listova svežeg bosiljka, so i biber po želji.

Priprema: paradajz zasecite u obliku krsta na vrhu i na dnu, pa ga potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta, zatim ga izvadite i oljuštite kožicu. Izvadite sok i koštice, a meso paradajza sitno iseckajte. Stavite ga u blender zajedno sa orasima, rikotom, bosiljkom, maslinovim uljem, posolite i pobiberite, pa umutite u fini sos. Ukoliko je potrebno dodajte još maslinovog ulja. Skuvajte špagete ili neku drugu testeninu, ocedite od vode, prelijte ovim sosom, na kraju pospite parmezanom i servirajte dok je toplo.

[причалица]

MAKARONI SA MARONIMA

Potrebno: 400 g makarona, 300 g pilećeg belog mesa, 200 g pečenog i očišćenog kestena, čen belog luka, pola kašičice majčine dušice, 50 g narendanog kačkavalja ili parmezana, 200 ml supe od povrća, pola kašičice skrobnog brašna, maslinovo ulje, so, biber

Priprema: makarone obarite u posoljenoj vodi i procedite. Na zagrejanom ulju propržite listiće belog luka i izvadite ga. Na ulje spustite belo meso isečeno na kocke i pržite da porumeni sa svih strana. Dodajte kesten i sipajte supu da namirnice ogreznu, pa kuvajte oko desetak minuta na laganoj vatri. Pred kraj kuvanja umešajte skrobno brašno izmešano s maslinovim uljem i majčinu dušicu, te posolite i pobiberite. Barene makarone prelijte sosom od belog mesa i kestena, pa pospite narendanim kačkavaljem.

[причалица]

Taljatele sa govedinom

Potrebno: pakovanje taljatela, 350 g goveđeg mesa, crni luk, so, biber, kašika paradajz pirea, 2 kašike brašna, pola kašike origana, 2 kašike ulja, 1 dl crvenog vina

Priprema: taljatele skuvajte prema uputstvu na pakovanju. Meso isecite na veće komade i ispržite ga na ulju zajedno sa crnim lukom. Dodajte paradajz pire, vino, origano, posolite i pobiberite i dinstajte dok ne omekša. Kad meso bude meko, dodajte brašno i mešajte dok se sos ne zgusne. Taljatele sipajte u tanjire, a odozgo prelijte mesom u sosu.

[Пркос]

Lazanje sa tikvicama i sirom
Potrebno je:
- 600 g tikvica, 50 g maslaca, 1 kascica vegete, 12 listova lazanja, malo belog bibera, 100 g gorgonzole, 50 g mozzarelle, 15 g parmezana
Za besamel sos: 50 g maslaca, 50 g brasna, 1 l mleka, so i biber po potrebi

Tikvice oprati i uzduzno iseci na tanke listove, isprziti ih u teflonskom tiganju na malo maslaca, posuti vegetom, pobiberiti i ostaviti sa strane.Lazanje prokuvati u slanoj vodi, u koju je stavljen biber i malo ulja da se listovi ne slepe ili koristiti lazanje koje se ne kuvaju. Za besamel sos na maslacu proprziti brasno naliti mlekom i kuvati dok se ne dobije glatka masa. Dodati vegetu, so, biber po ukusu. Na dno vatrostalne posude staviti malo besamela, sloziti red lazanja, po njima rasporediti besamel, tikvice, narendanu mozzarellu i gorgonzolu. Na to staviti red lazanja i postupak ponoviti sve dok se sav materijal ne potrosi, a na kraju staviti besamel, izrendani sir i parmezan. Peci na 220 stepeni 25 minuta. Sluziti ih dok su tople isecene na kocke.

[Пркос]

Brokoli sa makaronama
Potrebno je:
- 250 g makarona, jedna kobasica, 2-3 cena belog luka
- 1 manji brokoli, 1/2 pavlake, maslinovo ulje
- malo struganog parmezana

Makarone skuvati al dente. Kobasicu iseckati na kolutove i zajedno sa belim lukom i brokolijem poprziti na maslinovom ulju. Zatim dodati pavlaku i prokuvati. Kada je gotovo pomesati sa makaronama, sipati u vatrostalnu posudu posuti sa parmezanom i malo zapeci u rerni.

[Пркос]

Raviole sa besamel sosom
Potrebno je:
- 1 pakovanje gotovih raviola sa spanacem, so
- ulje, rendani parmezan, besamel sos

U dublju serpu staviti vodu, so i malo ulja i staviti na sporet da provri, zatim sipati raviole i kuvati ih dok ne isplivaju na povrsinu. Uzeti zatim cediljku i procediti ih i preko sipati besamel sos i posuti parmezanom. Besamel sos se pravi na sledeci nacin: 30 g maslaca rastopiti i dodati jednu kasiku brasna malo proprziti i sipati 1/2 l mleka posoliti po ukusu i malo prokrckati.

[Пркос]

Zeleni jastucici punjeni teletinom
Potrebno je:
Za testo:
- 500 g brasna, 4 jaja, 100 g skuvanog spanaca
- 2 kasike ulja, malo soli
Za nadev:
- 300 g mlevene teletine, 2 glavice luka
- 1 cen belog luka, 2 pavlake, 2 jaja
- 1 l telece supe, 0,5 dl ulja, so, biber
- persunov list i rendani parmezan

Spanac kuvati 10 minuta. Procediti i propasirati, zatim pomesati sa brasnom, jajima, uljem i solju pa zamesiti i izraditi testo. Pokriti platnenom krpom i ostaviti da stoji oko 2 sata. Tada testo rastanjiti kao za lazanje, malo osusiti i napraviti nadev.
Na ulju dinstai luk, isecen beli luk, mlevenu teletinu 30 minuta. Skinuti sa sporeta i ostaviti da se potpuno ohladi. U ohladjeno meso dodati jaja, so, bober, seckani persun i sve dobro izmesati da se masa sjedini.
Testo iseci na kvadrate 5x5 cm. Krajeve namazati zumancetom, a na sredinu stviti nadev. Preklopiti preko nadeva i dobro slepiti krajeve. Pleh namazati maslacem i na njega poslagati jastucice. Peci ih u rerni 15 minuta dok ne porumene. Zatim ih zaliti sa telecom supom i peci dok supa ne ispari, a testo ne postane mekano. Gotove jastucice staviti na tacnu. Pavlaku posoliti, pobiberiti po ukusu i njom preliti jastucice. Posebno posluziti rendani sir.

[Пркос]

Lazanje na dalmatinski način




Potrebno je :

1. 300 g širokih lazanja,
2. 200 g pilećeg belog mesa,
3. 200 g šampinjona,
4. 1 glavica crnog luka,
5. 100 g paradajza,
6. 1 kašika ulja,
7. 1 pavlaka,
8. so, biber, svež bosiljak.




Pileća prsa iseći na kockice. Luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati oprane, očišćene i isečene šampinjone i pileće meso.

Prodinstati, posoliti, pobiberiti i dodati isečen paradajz na kockice. U medjuvremenu skuvati lazanje u posoljenoj vodi.

Ocediti ih, staviti na tanjir, preliti umakom i posuti sa seckanim peršunom i ukrasiti sa svežim bosiljkom.

[Cruz]

Orhideja sa sirom

POTREBNO JE:
1 pakovanje testenine u obliku orhideja, 400 g svežih šampinjona, suvi biljni začin, ulje, mešavina začina (origano, bosiljak, majčina dušica), 200 g dimljenog kačkavalja.

PRIPREMA:
Stavite testeninu da se kuva. U međuvremenu naseckajte šampinjone, pospite ih suvim biljnim začinom i ispržite. U šoljici vode razmutite kašičicu suvog biljnog začina i mešavinu začina, sipajte na malo vrelog ulja i pustite da provri. U vatrostalnu posudu stavite polovinu skuvane i oceđene testenine, prelijte polovinom skuvanog začina i pospite sa 100 grama rendanog dimljenog kačkavalja. Potom sipajte ispržene šampinjone, ostatak testenine, drugu polovinu začina i pospite preostalim rendanim dimljenim kačkavaljem. Stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni na nekoliko minuta dok se kačkavalj ne rastopi.

[причалица]

Prolećna pasta

Potrebno: 1/2 kg spanaća, 500 g špageta, veza peršuna, 2 čena belog luka, 3 kašike rendanog parmezana, 2 kašike gorgonzole, 1 dl kisele pavlake, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: u slanoj vodi skuvajte špagete, ocedite i ostavite sa strane. Spanać operite, očistite i skuvajte kratko, sitno ga iseckajte i pomešajte sa seckanim peršunom. Zagrejte maslinovo ulje i na njemu kratko izdinstajte spanać, posolite i pobiberite po ukusu, dodajte sitno iseckani beli luk, parmezan, gorgonzolu isečenu na kocke i pavlaku. Promešajte i prelijte preko testenine. Servirajte odmah.