Testenina

[причалица]

Raviole u sosu od sira

Potrebno:
za testo: 400 g glatkog brašna, 4 jaja, malo soli, 100 ml mleka, 200 g spanaća
za nadev: 250 g ementalera, 2 kašike svežeg seckanog bosiljka, 2 kašike seckanog peršuna, pola kašičice muskatnog oraščića, 50 g parmezana, malo soli

za sos: 250 ml slatke pavlake, glavica crnog luka, čen belog luka, 20 ml belog vina, so, kašika maslinova ulja, 20 g putera, 50 g ementalera

Priprema: očišćen spanać kratko prokuvajte, ispasirajte ga, dodajte brašno, jaja, mleko i so i zamesite testo. Ostavite da malo odstoji, testo razvaljajte na pobrašnjenoj dasci i rastanjite na debljinu noža. U zavisnosti od željene veličine raviola secite testo na kvadrate i punite ih nadevom. Za nadev sir u listićima isecite na kockice, pomešajte sa začinima, stavite ga na raviole i dobro ih pritisnite na krajevima. Raviole kuvajte desetak minuta u kipućoj slanoj vodi, pa ih ocedite. Na maslinovom ulju i puteru prodinstajte seckani beli i crni luk, dodajte vino, a onda i pavlaku i sir. Na tihoj vatri mešajte umak dok se sir ne istopi i njime prelijte raviole.

[причалица]

Domaća pasta

Potrebno: 400 g domaće testenine, 100 g dimljene slanine, 1 manja glavica crnog luka, malo praziluka, 2 čena belog luka, 7-8 komada sušenog paradajza iz maslinovog ulja, 1 dl kisele pavlake, 200 g ricotte, 1 dl belog vina, 1 dl goveđe supe, malo muskatnog oraščića, 1 kašičica suvog biljnog začina, 1 kašičica mlevenog bibera, prstohvat peršunovog lista, 100 g domaće kobasice, 50 g parmezana, 100 g trapista

Priprema: slaninu iseći na sitnije komade i propržiti u suvoj šerpi, bez masnoće, na laganoj temperaturi, da lepo porumeni sa obe strane. Izvaditi je u manju posudu i ostaviti sa strane. U masnoći od slanine propržiti sitno sečen crni luk i praziluk, pa dodati beli luk, dok ne zamiriše ili oko pola minuta.
Komade sušenog paradajza izvaditi iz tegle sa maslinovim uljem i ruzmarinom, malo ih iseckati, ako su veći komadi i dodati par kašičica maslinovog ulja i ruzmarina, gde su odležali, pa kratko propržiti. Dodati ricottu, kiselu pavlaku i trapist, pa mešati da se masa izjednači i postane glatka. Naliti belo vino i dinstati, a kada ispari, naliti goveđu supu, stalno mešajući. Na kraju dodati i suvu domaću kobasicu, isečenu na kolutove i proprženu slaninu. Sve začiniti muskatnim oraščićem, biberom i suvim biljnim začinom, posuti peršunovim listom.
U šerpi sa vrijućom slanom vodom skuvati domaću testeninu, ocediti i dodati u pripremljen sos i izjednačiti. Pri serviranju posuti ribanim parmezanom.

[причалица]

Špageti sa šampinjonima

Potrebno: 0.5 kg špageta, 250 g pavlake za kuvanje, 0.5 kg svežih šampinjona, 1 kašika brašna, 1 glavica luka, so, biber, peršun, malo ulja

Priprema: špagete skuvajte i ocedite. Na ulju dinstajte luk i šampinjone. Kada su gotovi, pospite brašnom da se zgusne i dodajte pavlaku za kuvanje, (može i obična kisela pavlaka). Dodajte so i biber. Sve pomešajte sa makaronama i pospite peršunom.

[причалица]

Grenadirmarš

Potrebno: 1 kg belog krompira, 300 g gotove testenine (najbolje flekica), 70 ml ulja, 2 glavice crnog luka, 200 g mesnate slanine, kašičica suvog biljnog začina, kašičica mlevene začinske paprike, so, biber, malo seckanog peršuna

Priprema: krompir skuvajte u ljusci, a testeninu takođe odvojeno skuvajte i ocedite je. Na zagrejanom ulju propržite sitno seckan luk i slaninu isečenu na štapiće. Dodajte oljušten krompir isečen na kolutove ili kockice. Pospite začinskom paprikom, posolite i pobiberite, pa još kratko prodinstajte. Ako je krompir previše suv, nalijte s malo vode u kojoj se kuvala testenina, pa dodajte i testeninu. Pospite seckanim peršunom i poslužite sa sirom i zelenom salatom.

[причалица]

Ikebana od testenine

Potrebno:500 g makarona, manje pakovanje krem-sira, 400 g majoneza, 600 ml kisele pavlake, 300 g stišnjene šunke, 200 g kulena, 200 g dimljene svinjske pečenice, 400 g kačkavalja, 2 kuvana jajeta, 10 kiselih krastavčića

Priprema: u posoljenu vodu dodajte kašiku ulja, pa skuvajte makarone tako da budu sasvim meki. Dobro ih ocedite i, dok su još topli, umešajte manje pakovanje krem sira. Trećinu ovako pripremljenih makarona rasporedite po dnu kalupa za tortu. Pomešajte pavlaku i majonez sa sitno seckanim krastavčićima, smesu podelite na tri dela tako da njome može da se premaže svaka od tri kore sa makaronama. Preko prvog premaza stavite sitno seckanu stišnjenu šunku i narendan trapist, a preko ponovo sloj makarona. I ovaj sloj premažite mešavinom pavlake i majoneza, a preko poređajte iseckan kulen. Ponovite postupak sa pavlakom i majonezom, preko stavite sitno seckanu dimljenu pečenicu. Stavite da preko noći odstoji u frižideru, a pre serviranja skinite stranice kalupa, obilno pospite rendanim kačkavaljem i ukrasite kolutovima jaja, listićima kiselih krastavčića i šargarepe. Secite kao tortu.

[причалица]

Špagete sa bukovačom

Potrebno: pakovanja špageta od integralnog brašna, 600 g bukovača, 2 glavica crnog luka, 5 čena belog luka, 300 g kisele pavlake, 100 g putera, 100 g parmezana, so, 2 kašičica mirođije, prstohvat origana

Priprema: špagete skuvati u slanoj vodi i ocediti. Na puteru upržiti sitno iseckan crni i beli luk, dodati bukovače, iseckane na tanke trake, posoliti, dodati origano i malo mirođije, pa dinstati oko 20 minuta. Dodati pavlaku, promešati, dodati špagete, promešati, pa skloniti sa vatre. Služiti posuto parmezanom i mirođijom.

[причалица]

Meksička pasta

Potrebno: 500 g zelene testenine, 2 veće šargarepe, 300 g korena celera, manja konzerva kukuruza šećerca, parče gorgonzole, 2 dl kisele pavlake, 1 dl mleka, 5 čenova belog luka, suvi biljni začin, maslinovo ulje, peršun, čili

Priprema: šargarepu i celer očistite i narendajte, pa s kukuruzom iz konzerve dinstajte na maslinovom ulju desetak minuta. Dodajte zgnječeni beli luk i peršun, začinite suvim biljnim začinom i čilijem. Dinstajte još pet minuta povremeno nalivajući mlekom, a onda dodajte komadiće gorgonzole. Kad se sir potpuno istopi, dodajte pavlaku. Prelijte kuvanu pastu i poslužite.

[причалица]

Taljatele sa tikvicama

Potrebno: pakovanje taljatela, 2 veće tikvice, 1 limun, 5 kašika parmezana, 3 čena belog luka, ulje, so, biber, 1 pakovanje slatke pavlake, 3 kolutića feferona

Priprema: taljatele skuvati i procediti.
Sos: pržiti beli luk na ulju 2-3 minuta. Dodati tanke listove tikvica i dinstati 5 minuta. Dodati so i biber po ukusu. Dodati sok od limuna. Dodati slatku pavlaku i parmezan.

[причалица]

Makarone sa zeljem i kobasicom

Potrebno: 300 g makarona, 250 g krompira, 5 veza zelja, 250 g svežih kobasica, čen belog luka, 4 lista žalfije, 5 kašika maslinovog ulja i so.

Priprema: oljušten krompir, isečen na kockice kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi, dodajte makarone i nastavite da kuvate, pazeći da se makaroni ne raskuvaju. Dva, tri minuta pred kraj dodajte i zelje kojem ste uklonili peteljke. Za to vreme oljuštite kobasice, izgnječite ih viljuškom i propržite na malo vrelog ulja, zajedno sa seckanim belim lukom i listovima žalfije. Dodajte kutlaču vode u kojoj se kuvaju makaroni i povrće i dinstajte još 5 minuta. Skuvane makarone i povrće ocedite, pomešajte sa dinstanim mesom od kobasica, smanjite temperaturu i dinstajte još dva, tri minuta, uz povremeno mešanje. Služite toplo začinjeno sa nekoliko kapi maslinovog ulja.

[причалица]

Testenina sa pečurkama

Potrebno: kutija špageta ili neki drugi oblik testenine, 10 tankih listova slanine, glavica crnog luka i dva čena belog luka, pakovanje pečuraka, malo tucane paprike, pakovanje spanaća, parmezan

Priprema: stavite testeninu da se bari. U međuvremenu propržite slaninu u tiganju dok ne dobije zlatnu boju. Zatim je ostavite da se ocedi u tanjiru od suvišne masnoće. U istom tiganju propržite iseckan crni luk i pečurke, posle pet minuta dodajte i beli luk i papriku, a na kraju stavite spanać. Mešajte povremeno. Kada procedite pastu stavite je u tiganj sa ostalim namirnicama i dodajte šolju vode u kojoj se barila testenina. Kada završite kuvanje, pospite po pasti proprženu slaninu i promešajte. Po želji možete da pospete i parmezan.

[причалица]

Rigatoni sa piletinom

Potrebno: kutija rigatoni testenine, 2 kašičice maslinovog ulja, pola kilograma pilećih grudi, kašičica belog luka u prahu, parmezan, prstohvat bosiljka, pakovanje mešanog povrća

Priprema: obarite testeninu i ne zaboravite da ostavite šolju vode u kojoj se kuvala. Dok se testenina krčka zagrejte maslinovo ulje na umerenoj vatri, dodajte povrće i piletinu, pospite beli luk, poklopite, smanjite vatru i ostavite da se prodinsta tri minuta. U posudu stavite i testeninu i šolju vode, bosiljak i parmezan I ostaviote još nekoliko minuta na tihoj vatri.

[причалица]

Brza pasta sa ćuftama

Potrebno: kriška starog hleba, šolja vode, pakovanje mini rigatoni testenine, 300 grama mlevenog mesa, konzerva pasiranog paradajza, tri kašičice italijanskog preliva za salate, parmezan

Priprema: izmrvite hleb, dodajte vodu, možete i kašičicu soda bikarbone(da bi smesa bila kompaktnija), meso. Neka masa odstoji, a zatim oblikujte ćufte. U veću šerpu stavite pasirani paradajz, preliv za salatu. Kuvajte desetak minuta, a zatim dodajte mesne kuglice. Pokrite poklopcem i ostavite da se kuva. Kada je meso kuvano, dodajte barenu testeninu. Poslužite dok je toplo, a preko pospite parmezan.

[причалица]

Punjene školjke

Potrebno: 250 g velikih italijanskih školjki od testenine, 250 g mladog sira, 4 čena belog luka, pola veze peršuna, maslinovo ulje, so, beli biber
za sos:manja konzerva paradajz pelata, kašičica origana

Priprema: skuvajte školjke al dente, procedite ih i stavite na kuhinjsku krpu da se malo prosuše. U međuvremenu dobro izgnječite sir sa izgnječenim belim lukom i maslinovim uljem. Začinite po ukusu, pa masom punite školjke i slažite ih na sos od paradajza. Sve pospite seckanim peršunom i origanom.

[причалица]

Pasta sa piletinom i voćem

Potrebno za 2 osobe: 500 g špageta ili testenina po izboru, 300 g piletine bez kostiju, 5 velikih šljiva, 2 čena belog luka, kašika svežeg iseckanog bosiljka, kašika svežeg iseckanog peršuna, kašičica bibera, 2 kašike parmezana i 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema: testeninu skuvajte u slanoj i kipućoj vodi, ocedite i odložite sa strane. Šljive operite, presecite na polovine, odstranite košticu i pecite sa unutrašnje strane na tiganju ili na grilu 2-3 minuta na umerenoj temperaturi. Zatim dodajte maslinovo ulje i sitno iseckani beli luk, pržite nekoliko sekundi uz neprekidno mešanje, zatim dodajte biber, bosiljak, peršun i parmezan. Promešajte i sklonite s ringle. Pastu sipajte u tanjir, prelijte smesom iz tiganja i servirajte toplo.

[причалица]

LAZANJE SA BUNDEVOM

Potrebno: 1 pakovanje gotovih lazanja, 1 manja bundeva, 1 paradajz, glavica crnog luka, 200 g kačkavalja, 2–3 čena belog luka, 2 dl mleka, 2 kašike ulja, kašika putera, kašika brašna, kocka za supu, malo muskatnog oraha, so, biber

Priprema: crni i beli luk, paradajz i bundevu isecite na što sitnije kocke.
Na zagrejanom ulju propržite usitnjene sastojke, pa nalijte polovinom bujona od kocke za supu i dinstajte na tihoj vatri. Pred kraj dinstanja masu posolite i pobiberite. Za bešamel sos zagrejte puter, umešajte brašno, malo ga propržite, pa nalijte mlekom neprestano mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte 10 minuta, pa posolite i pobiberite po ukusu. Podmažite pleh uljem i naizmenično ređajte lazanje, bešamel sos i pripremljeno povrće. Završite lazanjama, prelijte ostatkom supe i bešamel sosa, te obilno pospite narendanim kačkavaljem.
Pecite oko 15 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

GRATINIRANA TESTENINA

Potrebno: 300 g testenina, 3 kašike maslinovog ulja, iseckani crni luk, 2 konzerve paradajz pirea, 400 g mlevenog mesa, pola kašike soli, pola kašike majčine dušice, 300 g pasulja, 300 g brokolija, pola šolje kisele pavlake, pola šolje izrendanog parmezana

Priprema: u loncu s posoljenom vodom skuvajte testeninu prema uputstvu na kesici, a zatim je procedite i stavite u veliki pleh. Crni luk ispržite na ulju, dodajte paradajz iz konzerve i prodinstajte. Gotovu smesu pomešajte s testom. U tiganj sipajte ostatak ulja, dodajte meso, posolite i začinite majčinom dušicom. Pržite uz stalno mešanje. Rernu zagrejte na 190 stepeni. U pleh s testeninom dodajte i pasulj, brokoli, meso i pavlaku, pospite parmezanom i pecite oko 20 minuta.

[причалица]

FLEKICE SA PEČURKAMA

Potrebno: 400 g svežih pečuraka, 400 g špageta, 4 paradajza, kašika putera, manji crni luk, 100 g kačkavalja, pola kašika kima, peršun, so, biber

Priprema: špagete skuvajte u slanoj vodi i nakon toga u njih rastopite kockicu putera. Ostatak putera stavite u tiganj, pa na njemu ispržite seckani crni luk. Šampinjone očistite, iseckajte ih na manje delove, dodajte crnom luku, posolite, pobiberite, začinite kimom i dinstajte. Isecite paradajz i dodajte u tiganj, dinstajte još malo, pa pomešajte s testeninom. Pre serviranja svaku porciju pospite izrendanim sirom.

[Padalica]

[ЖениМиСе]

Taške

Sastojci

6 osoba

• tijesto
• 1 kg kuhanog krumpira
• 1 žličica soli
• brašno

• fil
• pekmez od šlijva
• ili
• mljeveni orasi
• ili
• mak
• ili
• po želji
• mrvice
• ulje
• Priprema
  
  
  
  • 
    
    napraviti pire od krumpira
  • 
    
    zamijesiti tijesto dodavajući brašno malo po malo dok se prima i dok tijesto ne bude srednje mekano, da se ne lijepi za prste
  • 
    
    razvaljati tanko pola cm te izrezati na kockice
  • 
    
    stavljati pekmez na kocke
  • 
    
    preklapati kockice i stisnuti rubove da ne izađe pekmez
  • 
    
    kuhati u kupućoj i slanoj vodi dok ne isplivaju na površinu
  • 
    
    kuhane premjestiti u cjediljku te ih preliti hladnom vodom i ocijediti
  • 
    
    za to vrijeme prepržiti mrvice na ulju
  • 
    
    taške uvaljati u prepržene mrvice i staviti u vatrostalnu zdjelu da ostanu tople
  
  
  Posluživanje
  
  Ovako pravim tijesto za knedle i njoke i uvijek mi bude fino mekano,a punjenje ovisi o želji ukućana.Uz ovakva jela obavezno serviram kiselo vrhnje.Dobar tek!