Palačinke-slane-slatke

[причалица]

Meksičke slane palačinke

Potrebno: 1 manja glavica crnog luka, 1 kašika ulja, 125 g mlevene junetine ili govedine, 1 ljuta aleva paprika, 2 kašike pasulja iz konzerve, 3 kašike kukuruza šećerca, 1 ljuta papričica, 2 paradajza, 3-4 slane palačinke, 40 g gauda sira, peršun za ukras, biber, so

Priprema: očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko 10 minuta.
Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo.
Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički čili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice.

[причалица]

Slane palačinke sa sirom

Potrebno: 500 g brašna, 5 ili više jaja (po želji), 1 kašičica soli, 1 prašak za pecivo, 250 g mladog kravljeg sira, zejtin ili puter, 2 pavlake, mleko

Priprema: u dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa kašičicom soli, a zatim umućenoj masi dodati prašak za pecivo, brašno i mleko (mleko dolivati po potrebi), pa mutiti dok se ne dobije malo gušća smesa nego za slatke palačinke. U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir, dodati jaja, malo zejtina ili putera i sve to lepo izmešati. Zatim pripremljene palačinke filovati ovom masom, uvijati ih i ređati u tepsiju. Na kraju ih preliti pavlakom i peći u rerni na 220 stepeni.

[причалица]

Rolovane palačinke

Potrebno: 400 g brašna, 2 jajeta, 2 dl mleka, 1 dl mineralne vode, 2 jajeta
za fil: 400 g mlevenog svinjskog mesa, 100 g crnog luka, ulje, so, biber, aleva paprika
za pohovanje: brašno, jaja, prezla, susam, ulje za prženje

Priprema: napravite masu za palačinke, pa ispecite (ni previše tankih ni previše debelih) 8 komada.
Luk iseckajte sitno pa ga propržite na malo ulja, pa kad postane staklast dodajte mleveno meso i dinstajte na laganoj vatri. Zatim stavite iseckan beli luk, so, biber, malo aleve paprike i bosiljak (možete staviti začin po vašoj želji). Dinstajte dok voda ne ispari.
Ovako pripremljenom masom nafilujte palačinke a zatim ih umotajte kao sarmice. Svaku uvaljajte u brašno, razmućena jaja i prezlu pomešanu sa susamom. Pržite ih u vrelom ulju i servirajte uz tartar sos, koji možete napraviti sami ili kupiti gotov.

[Bisernica]

Pohovane palačinke


175 g prezli
1 jaje

Nadev

3 paradajza
1 kašika maslinovog ulja
1 crvena paprika
po ukusu bibera
1 kašika soli
1 čen belog luka
1 kašičica korijandera
450 g patlidžana
1 crveni luk

Palačinke
115 g brašna
285 ml mleka
2 jajeta
0.25 kašičice soli



U veću posudu prosejte brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte jaja i pola količine mleka i polako umutite u glatku masu.Dodajte ostatak mleka i umutite.
Posolite, pobiberite pa promešajte.Ispecite palačinke od pripremljenog testa.

Priprema nadeva

Očistite patlidžan pa isecite na kockice.
Nasečen patlidžan smestite u posudu odgovarajuće veličine i posolite.
Očistite crveni luk i nasecite na kockice.
Očistite jedan čen belog luka i sitno ga isecite.
Očistite crvenu papriku od semenki i nasecite na kockice.
Oljuštite paradajz i odstranite semenke pa sitno nasecite.

Zagrejte kašiku maslinovog ulja u šerpi srednje veličine.
Dodajte nasečen luk i kratko propržite.
Dodajte papriku i pržite oko 5 minuta.
Pošto ste propržili papriku i crveni luk, dodajte paradajz, beli luk i plavi paradajz.
Začinite kašičicom korijandera i malo bibera, pa sve kuvajte, bez dodavanja tečnosti, na umerenoj vatri oko 30 minuta, dok sva tečnost ne ispari.




Filovanje i pečenje

U sredinu svake palačinke rasporedite dvanaesti deo pripremljenog fila.
Zamotajte palačinke u paketiće.
Obložite pleh aluminijumskom folijom.
Uvaljajte palačinke prvo u jaja, pa u prezle.
Poslažite palačinke u pleh i pecite oko 20 minuta,dok ne postanu zlatno smeđe,
na 200°C.

[причалица]

PALAČINKE S JABUKAMA

Potrebno: 2 manje jabuke, 1 kašika meda, 80 g brašna, 1 kašika šećera, 1 dl mleka, 3 jajeta, 1 kašičica cimeta, 1 kašičica đumbira, na vrh noža soli.
za nadev: 1 jabuka

Priprema: očistiti i narendisati 2 jabuke. Posuti ih đumbirom, dodati rastopljeni med i usuti malo mlake vode. U drugoj posudi: umutiti jaja s malo soli, potom dodati šećer i cimet. Sipati mleko u koje je dodata kašika vode. Sjediniti obe smese i dobro izmešati. Od ove mase peći palačinke. Gotove palačinke savijati u trokut, a nadevati kriškama jabuke.

[причалица]

PALAČINKE SA ORASIMA I RUMOM

Potrebno:
za nadev: 180 g mlevenih oraha, 1/2 dl ruma, 150 g šećera, 60 g putera, 20 g suvog grožđa, 1/2 dl mleka
za preliv: 100 g čokolade u prahu, 50 g kakaoa, 150 g šećera, 3 žumanca, 2 dl mleka, 1 dl slatke pavlake, 20 g skrobnog brašna, 1 dl ruma

Priprema: orahe prelijte vrelim mleko, umešajte šećer, rastopljeni puter, suvo grožđe i rum. Namažite na palačinke i savijte ih u trougao. Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte palačinke.

[причалица]

ČOKOLADNE PALAČINKE

Potrebno: 1/2 - 2/3 l mleka, 2 jaja, brašno, malo mineralne vode (samo da malo zapeni smesu), 1 vanilin šećer
1 kašika kakaa u prahu, malo soli

Priprema: pomešajte sve sastojke u jednu homogenu smesu. Ovaj recept za palačinke je poseban i po tome što u smesu stavljamo kakao prah koji će dati egzotičan izgled čokoladnim palačinkama. U palačinke možete staviti razne namaze, orahe, bademe, suvo voće, komadiće svežeg voća, te ukrasiti sa šlagom, sladoledom i raznim prelivima.

[причалица]

Crne palačinke

Potrebno: 60 g gorke čokolade, 2 kašike putera, 3 jajeta, 45 g šećera, malo soli, 320 ml mleka, pola kesice vanilin šećera, 2 kašike kakaoa, 150 g brašna
za fil: 200 g bele čokolade, 250 ml slatke pavlake, 50 g šećera u prahu, banana, 2 kivija, nekoliko jagoda ili malina

Priprema: istopite puter i čokoladu na pari, stalno mešajući, a kad se čokolada otopi, skinite s vatre. U većem sudu umutite jaja, pa im dodajte šećer i so, mleko, vanilin šećer, brašno i kakao. Mutite dok ne dobijete glatku smesu, bez grudvica. Polako sipajte otopljenu čokoladu uz neprestano mešanje. Masu ostavite da odstoji pola sata u frižideru, a pre pečenja malo na sobnoj temperaturi. Pecite palačinke u podmazanom, zagrejanom tiganju. Belu čokoladu rastopite i sastavite sa umućenom slatkom pavlakom i šećerom u prahu. Nafilujte palačinke, preko rasporedite voće i urolajte.

[причалица]

Snikers palačinke

Potrebno: 150 g brašna, 1 jaje, 3 g soli, 1 vanilin šećer, 100 g nutela krema, 50 g kikirikija, 2 supene kašike ulja, 180 g biljne pavlake, 2 kašike šećera, 200 ml mleka, 300 ml gazirane vode, 2 g sode bikarbone, 1 šlag

Priprema: u odgovarajuću posudu umutiti jaja, so, šećer, vanilin šećer i ulje. Postepeno dodavati brašno, a potom mleko i mineralnu vodu, uz stalno mešanje, da se ne naprave grudvice. Na kraju masi dodati sodu bikarbonu. Već pečene palačinke, odnosno napravljene (tipične palačinke), ređati na veći tanjir.

za nadev: prvo umutiti biljnu pavlaku. Deo šlaga odvojiti za dekoraciju. U ostatak šlaga, sipati mleveni kikiriki i nutela krem, pa filovati gotove palačinke. Ukrasite šlagom ili po želji. Ukoliko imate čokoladni preliv, takođe može da se malo prelije preko palačinki.

[причалица]

Palačinke punjene piletinom

Potrebno je:
za 8 palačinki: 300 g pilećeg mesa, 200 g plavog paradajza, 200 g tikvica, 4 čena belog luka, ulje, biber, ruzmarin

Priprema: napraviti slane palačinke (isto kao slatke, samo je razlika u tome što se u sve stavlja so, a ne šećer). Pileće meso skuvati, a zatim samleti i začiniti svim navedenim začinima. Plavi paradajz i tikvice iseći i zatim propržiti na ulju sa crnim i belim lukom i začiniti po ukusu.
Palačinke saviti u obliku fišeka, svaku napuniti masom od mesa i složiti uspravno u vatrostalnu posudu, preliti masom od proprženog povrća i zapeći u pećnici oko 20 minuta.

[причалица]

ZAPEČENE PALAČINKE

Potrebno:
za 20 palačinki: 4 jajeta, 300 g brašna, 100 ml ulja, 300 ml mleka, 200 ml kisele vode
za nadev: 500 g mladog sira, 1 kisela pavlaka, 150 g mariniranih šampinjona, 2 kašike ajvara, biber
za preliv: 1 jaje, 1 kisela pavlaka, 100 ml jogurta

Priprema: izgnječite dobro sir i pomešajte ga sa kiselom pavlakom, ajvarom i oceđenim šampinjonima. Dodajte bibera po ukusu, pa filujte pripremljene palačinke. Svaku zamotajte i ređajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Umutite jaje sa kiselom pavlakom i jogurtom, pa time prelijte složene palačinke. Svaku malo pomerite da preliv prodre između njih. Ubacite u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata na 180 stepeni.

[причалица]

Palačinke sa borovnicom


Potrebno: dva jajeta, 180 g brašna, tri kafene kašičice šećera, dve kafene kašičice praška za pecivo, 3 / 4 kafene kašičice soli, 240 ml kiselog mleka, tri kafene kašičice topljenog putera, 150 g borovnica, kukuruzno ili suncokretovo ulje

Priprema: odvojte jaja i umutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg. U posebnoj činiji, prosejte zajedno brašno, prašak za pecivo, šećer i so. Zatim umutite žumanca sa kiselim mlekom i topljeni puter u odvojenoj činiji. Potom umešajte brašno u mešavinu žumanaca, ubacite umućena belanca i lagano umešajte pola borovnica u testo. Podmažite veliku ploču uljem i stavite je na rernu na srednju temperaturu. Sipajte kašiku testa u tiganj i raširite u krug od oko 10 cm. Pecite dok se mehurići ne pojave na površini. Zatim prevrnite i pržite dok i druga strana ne postane zlatno smeđe boje (1-2 min). Kako bi ostali topli, položite palačinke između dva tanjira i stavite ih u zagrejanu rernu na 100 stepeni.Pre serviranja, nagomilajte palačinke i na vrh komadom putera. Pospite borovnicama i prelijte javorovim sirupom.

[причалица]

Slane palačinke


Potrebno:
za palačinke: 300 ml mleka, 2 jajeta, so, 150 ml gazirane mineralne vode, brašna po potrebiza fil: 300 g mlevenog mesa, glavica crnog luka, paprika, paradajz, biber, čen belog luka, origano, ulje

Priprema: umutite mleko, jaja i gaziranu mineralnu vodu. Posolite i sipajte brašno da dobijte smesu ni previše gustu, a ni retku. Pecite palačinke u podmazanom jako zagrejanom tiganju. Za fil dinstajte seckani crni luk, papriku i mleveno meso.
Kad meso počne da menja boju, dodajte seckani paradajz i beli luk, te nastavite s dinstanjem dok meso ne omkeša. Na kraju začinite.
Prohlađenom smesom od mesa filujte palačinke i poslužite.

[причалица]

Gnezda od palačinki


Potrebno:
za 9 palačinki: 250 g brašna, 300 ml vode, 300 ml mleka, 2 jaja, so, biber, ulje
fil: 200 g mladog sira ili sitnog sira, 3 jajeta, 200 g kisele pavlake, 100 g kačkavalja, 200 g šunkarice, bosiljak, so, biber, origano

Priprema:
za palačinke: umutiti jaja, dodati, so, biber, mleko, vodu, pa brašno i sve dobro sjediniti sa žicom ili mikserom, da ne bude grudvica. Ispeći palačinke.
za fil: Umutiti jaja sa viljuškom, dodati izdrobljen sir, rendani kačkavalj, pavlaku i začine po želji. Uzeti 1 kašiku fila i premazati palačinku. Motati je što tanje, ali ne skroz do kraja, motati malo više od sredine, pa onda saviti u krug, tako da dobijete jedno gnezdo. To uraditi sa svih 9 palačinaka.
Ređati ih na pleh obložen pek-papirom. U ostatak fila dodati, sitno seckanu šunkaricu, pa napuniti gnezda od palačinaka.
Po želji možete odgore, narendati kačkavalj i posuti origanom. Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći palačinkice oko 20-ak minuta.
Posluživanje: Moja preporuka je da ih jedete tople uz jogurt ili mleko.

[причалица]

Punjene palačinke sa leblebijama


Potrebno: 15 pečenih palačinaka, 1 praziluk sitno iseckan, 1 pakovanje šampinjona, malo ulja, prstohvat majčine dušice, 150 g mesnate slanine, 1 pavlaka, malo kurkume, šaka kuvanih leblebija, soli po ukusu, malo bibera
za preliv: 1 jaje, 1 kašika pavlake, 1 kašičica proprženog susama

Priprema: na vrlo malo ulja, staviti sitno seckanu mesnatu slaninu da se proprži, dodati sitno seckan i predhodno opran i ocedjen praziluk. Dinstati 5-7 minuta na umerenoj vatri, dodati sitno seckane šampinjone, i dinstati još neko vreme, dok iz šampinjona ne ispari sva voda koju puste.
Kada se masa lepo sjedini, dodati začine, biber, so, malo kurkume, majčine dušice i barenih leblebija. Sve dinstati još par minuta. Skinuti sa vatre, malo prohladiti, dodati celu pavlaku i sjediniti masu.
Tom masom puniti palačinke. Umotati ih kao listove sarme i ređati u puterom premazan vatrostalni sud. Kada ste poredjali punjene palačinke, prelijte ih sa umućenim jajetom, u koje ste dodati kašiku pavlake, pospite proprženim susamom i stavite u rernu da se zapeče.
Kada se uhvati fina rumena boja, po površini, palačinke su gotove. (uz ovaj recept odlično ide salata od paradajza, sa belim lukom i sveže seckanim listovima bosiljka, i malo maslinovog ulja).

[причалица]

Pohovane palačinke sa slaninom


Potrebno:
fil za punjenje palačinki: 200 g praške šunke, 200 g slanine, 0.5 l paradajza, 2 čena belog luka, origano, biber, so, aleva paprika (ljuta), čašica konjaka, kačkavalj, brašno
preliv za palačinke: 1 kisela pavlaka, 200 g majoneza, 2 čena belog luka, 1 limun, peršun svež, biber, so po ukusu

Priprema: palačinke pripremiti na uobičajen način i ostaviti da se prohlade.
fil za punjenje: u šerpu dodajte sitno seckani beli luk i slaninu i pržite na blagoj vatri dok ne porumeni. Zatim, dodajte šunku i ostavite 1-2 minuta da se sve sjedini.
Dodajte kašiku brašna i kašičicu aleve paprike i sve promešajte. Dodajte paradajz, origano, so, biber i časicu konjaka. Kuvajte dok preliv ne bude bio dovoljno gust. Ostavite da se prohladi.
Palačinke filujte samo na pola da preliv ne bi iscurio napolje i u svaku palčcinku izrendajte malo kačkavalja. Savijte ih u trougao i pohujte dok ne porumene (brašno, jaja, prezle).
Preliv za palačinke: umutite pavlaku, majonez, beli luk i sok od limuna da se lepo sjedini. Dodajte so i biber i peršun po ukusu. Ostavite u frižider da se dobro ohladi.
Servirajte 2-3 palačinke, sasvim je dovoljno. Prelijte prelivom i preko palačinki dodajte rendani kačkavalj.

[причалица]

Koktel palačinke

Potrebno: 8 palačinki, malo crvene začinske paprike, 400 g pilećeg belog mesa, 200 ml majoneza, 200 ml kisele pavlake, suvi biljni začin, biber u zrnu, mleveni biber, zelena salata

Priprema: umutite klasičnu masu za palačinke, u nju dodajte malo crvene začinske paprike i ispecite osam palačinki. Piletinu skuvajte u vodi začinjenoj biljnim začinom i biberom u zrnu, pa od bujona skuvajte supu, a kuvano meso prohladite i iseckajte. Pomešajte piletinu s majonezom i kiselom pavlakom, a salatu operite. Polovinu palačinke obilno nafilujte mesom, savijte je preko fila, a na preostali deo stavite seckanu zelenu salatu. Uvijte do kraja i dobro ohladite.

[Bisernica]

Slane zapečene palačinke


500 ml mleka
250 gr brašna
300 gr sira
500 gr kačkavalja
1 glavica crnog luka
4 jaja
peršun
250 ml paradaiz sosa
3 čena belog luka
1 kašika mešavine začina
ulje
sol i mleveni biber


U sudu za mućenje pomešati mleko sa 2 jaja pa ujednačiti masu muteći
žicom ,dodati brašno,malo ulja i malo soli pa ujednačiti masu i ispeći palačinke.

Crni luk iseckati i propržiti na ulju ,pa dodati beli luk i paradaiz sos.
Kačkavalj i sir narendati na krupno rende u većem sudu pa presuti sitno seckanim
peršunom i dodati uprženi luk sa paradaiz sososm i preostala 2 jaja..Pomešati i
dodati bibera po ukusu.Malo sosa ostaviti u tiganju.
Masu filovati na palačinke i palačinke uvijati u rolat ,pa slagati u vatrostalnu
posudu koju namazati sa malo ulja.Ostatak sosa iz tiganja ,sa malo dodatog seckanog
peršuna ,preliti preko palačinki ,pa presuti preostalim rendanim kačkavaljem.
Posudu staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 20 minuta.

Gotove palačinke služiti tople ,uz dodatak nekoliko kapi limuna po vrhu.

[причалица]

Zapečene palačinke sa sirom

Potrebno:
za testo: 250 g brašna, 1/2 l mleka, 2 jajeta, malo soli, ulje za pečenje
za fil: 400 g svežeg sira, 4 jajeta, 160 g šećera, limunova kora, 2 dl milerama (ili kisele pavlake) za preliv

Priprema: u dubokoj posudi mešajte jaja, prstohvat soli, pa postepeno dodajte brašno i mleko. Od tako pripremljenog tečnog testa pečite palačinke. Važno je da svaka palačinka, bude ravnomerno pečena i da nije prepečena. Pečene palačinke slažite jednu na drugu na tacnu i ostavite ih da se"odmore".
Sir pomešajte sa žumancima i šećerom, kao i narendanom korom limuna (limun može i ne mora). Belance ulupajte u sneg i pomešajte s masom. Namažite i savijte palačinke i stavite ih u podmazan pleh. Prelijte mileramom i pečite na 180 stepeni 35 do 40 minuta.Napomena: ako želite slane palačinke, tada iz fila izostavite šećer. U fil možete umešati sitno seckani spanać, šunku, kuvanu piletinu, već prema mašti kuvarice, ali uvek su najvažniji svež kravlji sir i pavlaka (mileram).

[tiramisu]

ovo izgleda jako dekorativno, moram da ih pravim, kako drugacije osetiti ukus