Supice i čorbice

[причалица]

POSNA ČORBA KNJEGINJE LJUBICE

Potrebno: 1 crni luk, 2 kašike brašna, 1 velika šargarepa, 1 veliki koren peršuna, 1 list lovora, 1 šolja soka od paradajza, 4-5 zrna bibera, voda u kojoj je kuvan pasulj, 100 gr očišćene riblje ikre, malo ulja, malo sirćeta

Priprema: na malo ulja prodinstajte sitno seckani crni luk. Dodajte brašno i izmešajte. Ubacite seckanu šargarepu i peršun, pa lovor, biber i malo paradajza. Sve dobro izmešajte, nalijte vodom i kuvajte na laganoj vatri pola sata. Procedite čorbu. Ikru razmrvite viljuškom, prelijte sa malo sirćeta i dodajte u proceđenu čorbu. Kuvajte čorbu još desetak minuta. Uz čorbu servirajte prepečen hleb.

[причалица]

POSNA ČORBA OD KOPRIVA

Potrebno: glavica crnog luka, 500 g koprive, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica brašna.

Priprema: koprivu očistite, oprate i obarite u slanoj ključaloj vodi (5 minuta je sasvim dovoljno), pa je procedite. Na ulju propržite sitno iseckan luk, dodajte kašičicu brašna, da porumeni, i alevu papriku. U pripremljenu zapršku spustite korpivu, nalijte vodom, začiniti po ukusu i kuvajte još desetak minuta.

[причалица]

SUPA OD MIROĐIJE

Potrebno: 2 veze zeleni, 2 crna luka, pola veze mirođije, 100 grama širokih rezanaca, so i biber

Priprema: povrće operite i isecite na kocke. Mirođiju operite i sitno iseckajte. Kuvajte u 1.5 l vode 30 minuta. Supu začinite po ukusu i zakuvajte rezancima.

[причалица]

Čorba od krompira i tikvica

Potrebno: četiri srednja krompira, kg tikvica, dve glavice crnog luka, kafena kašičica suve majčine dušice, kafena kašičica suvog origana, malo peršuna, čen belog luka, pola čaše belog vina, ljuta papričica (samo za one koji vole ljuto), ulje, so i biber po ukusu.

Priprema: iseckati glavicu crnog luka i prodinstati u loncu na ulju. Dodati tikvice isečene na kockice i kada one puste vodu, staviti nastrugan beli luk i krompir isečen na kocke, pa sve posuti začinima. Dinstati desetak minuta pa onda naliti 1.5 l vode. Posoliti, pobiberiti po ukusu i staviti ljutu papričicu, pa kuvati dvadesetak minuta dok krompir ne omekša

[причалица]

Čorba od spanaća

Potrebno: 500 g spanaća, glavice crnog luka, šoljice pirinča, kašike brašna, sirćeta ili limunovog soka, nane ili mirođije i soli.

Priprema: očistiti i oprati spanać, pa ga iseckati na rezance. Staviti u šerpu, dodati seckani crni luk, šoljicu pirinča, proprženo brašno i posoliti. Čim se spanać prokuva dodati tri čaše tople vode. Kad je skuvan spanać, dodati limunov sok ili sirće i seckanu nanu. Čorba se servira potpuno hladna.

[причалица]

Hranljiva posna supa

Potrebno: 500 g ribe, kašika soka od limuna, 2 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, grančica celera, kašika naseckanog peršuna, 100 g kuvanog pirinča, 1,5 l vode, 70 g krompira, 100 g korena, kelerabe, koren peršuna, 50 g korena celera, 50 g šargarepe, kašika, suvog biljnog začina, so, biber, 1 ceo paradajz

Priprema: ribu dobro očistite i operite. Šargarepu, celer, peršun, kelerabu i krompir očistite i stavite u hladnu vodu da se kuva. Kada je povrće napola kuvano, dodajte očišćenu ribu, celer i beli luk, pa začinite solju i biberom. Kuvajte dvadesetak minuta dok ne omekša, ribu izvadite, a supu procedite. Kuvano povrće isecite na kockice, ribu očistite od kosti i rukama odvojte na manje komade. U proceđenu supu dodajte povrće, kuvani pirinač, maslinovo ulje i komadiće ribe. Stavite da još jednom provri, po potrebi začinite i dodajte limunov sok.
Paradajz oljuštite od kožice, isecite na tanje kolutove i dodajte u supu kada je servirate u tanjire.

[причалица]

Supa od cvekle s kefirom

Potrebno: 3 manje cvekle, 1 l kefira, 3 jajeta, 2 krastavca, 1/2 veze mladog luka, 2 kašike seckane mirođije, 1 kašika rendanog rena, so, biber, sok od limuna po želji.

Priprema: cvekla se opere, umota foliju i peče u rerni na 220 stepeni, 45 minuta. Ohladi se, oljušti i narenda. Jaja se skuvaju, stave u hladnu vodu, oljušte i iseku na polovine. Krastavci i mladi luk se iseckaju što sitnije. U veću posudu se ubaci cvekla, doda kefir i ostali sastojci, osim jaja. Servirati hladno sa jajima.

[причалица]

Čorba od karfiola s grizom

Potrebno: karfiol (polovina glavice srednje veličine)m 1-2 šargarepe, 1 goveđa kocka za supu, 2-3 kašike griza, začin c, peršun

Priprema: šargarepu očistiti i iseckati na kolutove (ili kockice, po želji), a zatim staviti u lonac sa hladnom vodom. U međuvremenu oprati karfiol i iskidati na sitne cvetiće (količina karfiola zavisi od ukusa, da li volite gušću ili ređu čorbu), pa kad voda provri, dodati u lonac. Dodati kocku za supu, peršun i malo začina c. Posle desetak minuta kuvanja, dodati 2-3 kašike griza, da bi čorba dobila gustinu. Kada šargarepa i karfiol omekšaju, čorba je gotova.

[причалица]

Teleća supa sa povrćem

Potrebno: teletina bez kostiju 200 g, crni luk 1 komad, šargarepa 3 komada, pola celera, zelena boranija 100 g, ulje, peršun 1 kašika, pirinač 2 kašike, začin c, so, biber u zrnu.

Priprema: crni luk sitno iseckati, boraniju iseći na komade dužine 1.5 cm, a šargarepu i celer narendati na krupno rende pa sve zajedno propržiti na vrelom ulju. Staviti pirinač, biber u zrnu i meso, kratko propržiti, začiniti vegetom, naliti sa 1.5 litrom vode i kuvati dok meso ne omekša. Pred kraj posoliti.

[причалица]

Bela čorba od povrća

Potrebno: 2 šargarepe, karfiol, brokoli, 100 g graška, glavica celera, glavica crnog luka, 3 kašike brašna, 2 dl ulja, suvi biljni začin, biber, 4 lovorova lista

Priprema: u loncu od pet litara zagrejte ulje i na njemu propržite sitno seckani crni luk. U međuvremenu pobrojano povrće sitno isecite i lagano dodajte u lonac. Nalijte litrom vode i kuvajte 30 minuta. Nakon toga dodajte još litar i po vode, lovorov list i belu zapršku koju ćete na vrelom ulju napraviti od brašna. Dok sipate zapršku, neprekidno mešajte. Dodajte začine i čorbu krčkajte još 20 minuta.

[причалица]

PAČJA SUPA S KNEDLAMA

Potrebno: 1 kg pačetine, veza zeleni za supu, manja glavica crnog luka, biber, so
Za knedle: 1 jaje, šoljica griza, kašika masti, so

Priprema: zelen i luk očistite i svaki koren presecite napola. Meso patke operite, isecite na komade i stavite u hladnu vodu zajedno sa pripremljenim povrćem. Kada supa provri, dodajte kašičicu soli i pobiberite po ukusu. Smanjite temperaturu i polupoklopljeno kuvajte na tihoj vatri. Kada meso i povrće potpuno omekšaju, procedite supu. U umućeno belance dodajte penasto umućenu mast sa žumancetom i griz. Supu vratite na šporet i, kada provri, kašičicom spuštajte knedle. Supa ne sme jako da vri, a ako vam se prva knedla raspadne, u masu dodajte još malo griza. Kada se knedle skuvaju, sklonite supu sa šporeta i ostavite je da odstoji desetak minuta.

[причалица]

ČORBA OD HELJDE

Potrebno: 200 g heljde, 250 g svinjskog mesa od buta, 2 šargarepe, stabljika celera, glavica crnog luka, čen belog luka, suvi biljni začini, kašičica sušenog bosiljka, slatka začinska paprika, so, biber, ulje, 0,8 l vode, čaša belog vina

Priprema: heljdu operite, skuvajte u posoljenoj vodi i ocedite. Na zagrejanom ulju propržite crni luk, kolutove šargarepe, meso i celer iseckan na kocke. Nalijte čašom vode i pospite suvim biljnim začinima. Dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Potom dodajte bosiljak, seckani beli luk, biber, papriku i kuvanu heljdu. Nalijte vodom, dodajte vino i kad čorba provri smanjite vatru i kuvajte još 15 minuta.

[причалица]

PILEĆA ČORBA SA POVRĆEM

Potrebno: 400 g pilećeg filea, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, struk praziluka, 2 šargarepe, 200 g graška, 200 g zelene boranije, 2 krompira, 250 g pelata, kašika suvog začina, kašičica šećera, kašičica origana, 2 kašike brašna, 100 ml neutralne pavlake, 2 kašike ulja, 70 g tvrdog kačkavalja

Priprema: meso isecite na kocke, kratko propržite na ulju, izvadite i ostavite na toplom. Na istom ulju propržite luk. Dodajte pelat, šećer, origano i začine, pa dinstajte 15 minuta. Izvadite povrće i ispasirajte ga štapnim mikserom, a zatim vratite u lonac. Dodajte piletinu, grašak, boraniju, krompir, šargarepu. Nalijte vodom i kad čorba provri kuvajte pola sata. Brašno razmutite u vodi, dodajte pavlaku u kuvajte još desetak minuta. Čorbu poslužite sa narendanim kačkavaljem.

[причалица]

FRANCUSKA ČORBA OD LUKA

Potrebno: 0.5 kg luka, kašičica šećera, 50 g putera, 2 goveđe kocke za supu, kašičica brašna, so, biber, kim, 100 ml belog vina, svež peršun, tost hleb, kačkavalj

Priprema: na zagrejanom maslacu propržite kriške luka. Posle desetak minuta pospite luk šećerom i nastavite dinstanje dok luk sasvim ne omekša. Dodajte kocke za supu, brašno, kim, biber, pa nalijte vodom i kuvajte 15 minuta. Sipajte vino i kratko prokuvajte. Poslužite sa tost hlebom i rendanim kačkavaljem.

[причалица]

SOČIVICA

Potrebno: 200 g sočiva, 400 g mlevene govedine, 3 glavice crnog luka, 3 šargarepe, 3 stabljike celera, 400 ml paradajz soka, 2 kašike ulja, so, biber, lovor, 1,5 l vode

Priprema: operite sočivo, prelijte ga vodom i stavite u lonac na ringlu. Dodajte kockice luka, šargarepe, stabljiku celera i sok od paradajza. U lonac stavite i lovorov list, posolite, kuvajte oko pola sata da sočivo omekša. Meso propržite na ulju, posolite i pobiberite pa dodajte u lonac. Prokuvajte, začinite po potrebi i odmah poslužite.

[причалица]

Kisela čorba

Potrebno: 0.5 kg junetine od rozbratne, 2.5 l vode, veza zeleni, manji koren celera, manja veza lišća peršuna i celera, 200 ml kisele pavlake, ulje, suvi biljni začin, 2 kašike brašna, so, biber

Priprema: komad mesa stavite u vrelu vodu i dodajte očišćenu zelen i koren celera. Kuvajte na srednje jakoj vatri povremeno dolivajući vodu. Kad meso omekša, izvadite i meso i zelen, meso iseckajte, a zelen ispasirajte viljuškom. Sve vratite u bujon, pa začinite suvim biljnim začinom. Kad čorbica provri, stavite blagu zapršku napravljenu od malo ulja i brašna. Kuvajte još 15 minuta, a zatim dodajte kiselu pavlaku razmućenu s malo bujona. Vratite da tiho vri još desetak minuta i na kraju dodajte seckano lišće peršuna i celera.

[причалица]

Meksička supa s crnim pasuljem

Potrebno: 200 g crnog pasulja, pileća prsa, manji koren celera, 1 šargarepa, glavica crnog luka, čen belog luka, kašika koncentrata paradajza, manja kriška bundeve, malo mesnate slanine, pola veze peršuna, 1 l pilećeg bujona, ulje, ljuta papričica, so, biber

Priprema: pasulj potopite u vodi i ostavite da prenoći. Sutradan ga skuvajte i ocedite. Očistite bundevu, isecite je na kockice i skuvajte. Celer, peršun i šargarepu očistite i isecite na manje komade. Na vrelom ulju propržite crni i beli luk koje ste isekli na kockice, dodajte celer, peršun i šargarepu, te pržite nekoliko minuta. Dodaje koncentrat paradajza, nalijte s malo supe, pa poklopite i na umerenoj temperaturi dinstajte oko 20 minuta. U posebnoj posudi propržite slaninu i kockice piletine, a skuvanu bundevu propasirajte. Kada povrće omekša, umešajte pire od bundeve, dodajte isprženu slaninu i piletinu, pasulj, sitno iseckanu ljutu papričicu i nalijte ostatkom supe. Posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte desetak minuta na umerenoj temperaturi.

[причалица]

ČORBA OD KOPRIVA

Priprema: 1 kg mladih kopriva, 2 kašike masti, veza mladog luka ili struk praziluka, 2 kašike kukuruznog brašna, malo soka od limuna, 2 jajeta, so

Priprema: očišćene koprive obarite u onoliko vode koliko želite da imate čorbe, procedite i sitno iseckajte. na masti ispržite sitno sečeeni mladi luk i koprive, pa prelijte vodom u kojoj su se kuvale koprive. Dodajte kukuruzno brašno neprestano mešajući da se ne bi zgrudvalo. Posolite i kuvajte još desetak minuta. Začinite razmućenim jajima.

[причалица]

Supa od ribanca

Potrebno: 300 g kupusa ribanca, 1 l junećeg bujona, kašika svinjske masti, glavica crnog luka, 2 manja krompira, 1 veća šargarepa, 100 g suve kobasice, kašičica kima, manji list lovora, 200 ml milerama, krutoni, peršun, so, beli biber

Priprema: u loncu zagrejte mast i na njoj propržite seckani luk s listom lovora i malo soli. Kad luk omekša, dodajte ribanac koji ste prethodno malo nožem usitnili i dinstajte dok ne omekne. Pospite kimom, nalijte bujonom i na laganoj vatri kuvajte oko 40 minuta. Oljuštite krompir, pa jedan narendajte, a drugi isecite na kockice i dodajte u supu zajedno s krupnije isečenom šargarepom. Začinite belim biberom i posolite, pa sve dobro izmešajte i na laganoj vatri kuvajte još 15 minuta. U činijicu stavite kašiku milerama i krutone hleba, pa preko sipajte supu i pospite je peršunom.

[причалица]

Krem čorba od krompira

Potrebno: 600 g krompir, 40 g putera, 2 šolje mleka, 1 jaje, 120 g hleba, po ukusu so i biber.

Priprema: krompir oljuštiti pa kuvati dok ne omekša. Propasirati ga i vratiti u vodu u kojoj se kuvao, dodati so, biber, puter, mleko i kuvati jos 10 min. Skinuti sa šporeta, izmutiti jaje i staviti u čorbu i promesati. Iseći hleb na kockice propržiti na puteru pa ga poslužiti uz čorbu.