Supice i čorbice

[mihaela]

TELECA RAGU CORBA

Potrebno:luk,mrkva,telece meso,krompir,grasak,ulje,zacini,jaje,pavlaka.

Luk i mrkvu isjeckati na kockice,posoliti i dinstati na umjerenoj temperaturi.Dodati meso isjeceno na kockice 2x2 cm,dinstati uz mijesanje.Kada je meso napola dinstano,dodati krompir isjeckan na 2x2 cm,malo posoliti,cesto mijesati.Dodati grasak(koji je u drugoj posudi prokuvan,procijedjen i opran),sve zajedno dinstati jos 10-ak minuta.Dosuti vrelu vodu i kuvati.Kada je corba kuvana,zaprziti je.Zaprsku napraviti sa 2 kasike brasna i malo ulja.Zaprska mora biti svijetle boje,ne smije da porumeni.Istresti zaprsku uz lagano mijesanje,dodati,so,biber.Kada je corba gotova,napraviti legir smjesu.
Legir smjesa:razmtuti 1 zumance,pavlaku i sipati u corbu.

NAPOMENA:Ne sipati legir smjesu nikada u serpu sa corbom,vec u tanjir neposredno pred sluzenje.Poslije legiranja,corba se ne smije podgrijavati.
PRIJATNO!

[причалица]

ČORBA OD GRIZA

Pripremiti 1.25 l supe od kostiju ili od kocke, 3 kašike pšeničnog griza, 1 žumance, 1 kašiku rendanog kačkavalja i peršunov list. U čorbu koja lagano vri dodati uz stalno mešanje griz i kuvati ga oko 20 minuta. Žumance izmutiti sa malo hladne vode, i zatim ga stalno mešajući dodati gotovoj čorbi. Dodati sir i iseckan peršunov list pa odmah poslužiti.

[причалица]

ŠTAJERSKA ČORBA

Potrebno: 300 g žutog pasulja, 4 krompira ili 200 g širokih rezanaca, 3 kašike brašna, 2 kašike masti, glavica crnog luka, list lorbera, sirće, so i biber

Priprema: pasulj potopite u vodu da nabubri. Potom ga ocedite, nalijte hladnom vodom i stavite da proključa. Odlijte vodu u kojoj se kuvao, sipajte vrelu i kuvajte dok ne omekša. Posebno skuvajte oljušten krompir ili obarite rezance. Na masti ispržite sitno seckan luk da postane staklast, pa dodajte brašno i nalijte sirćetom ili vodom u kojoj se kuvao krompir, odnosno rezanci. Ovu zapršku sipajte u pasulj, dodajte list lorbera, posolite i pobiberite. Pustite da još malo krčka.

[причалица]

ČORBA OD PRAZILUKA SA GRIZOM

Pripremiti 2 korena praziluka, 30 gr ulja ili putera, 1.25 l vode, 2 kašike griza, so, biber, 1 žumance, peršunov list. Praziluk dobro oprati i iseći na kolutove. Zagrejati ulje, dodati praziluk i poklopljeno uz malo dolivanja vode, dinstati. Kada je praziluk omekšao, doliti potrebnu količinu vode i so, pa kuvati dok ne provri. Ukuvati griz i na laganoj vatri kuvati još 15 do 20 minuta. Žumance dobro umutiti, dodati mu iseckan peršunov list, pa ga uz polako dolivanje gotove čorbe razmutiti, dodati čorbu i služiti.

[причалица]

PROLEĆNA ČORBA

Pripremiti 30 g putera, 150 g zeleni za supu, 100 g svežeg mladog graška, 1.25 l vode, so, biber, i iseckan peršunov list. Zagrejati puter, dodati opranu, na kolutove ili kocke isečenu zelen i grašak, doliti malo tople vode pa poklopljeno dinstati. Kad je povrće omekšalo, doliti potrebnu količinu supe od kostiju ili od kocke za supu pa kuvati još nekih 5 minuta. Pre služenja dodati iseckan peršunov list. Ova čorba se može praviti od raznih vrsta povrća u zavisnosti od sezone. Po vlastitom ukusu odredite količinu pojedinog povrća.

[причалица]

Čorba od praziluka

Potrebno: 6 kašičica putera, 3 struka praziluka, 250 g očišćenog krompira, začin c, so, biber, prstohvat struganog muskatnog oraha, 150 g slatke pavlake

Priprema: nasecite na kolutove samo bele delove praziluka i dinstajte ih 10 minuta na tihoj vatri, poklopljeno, na puteru. Dodajte na kockice nasečen krompir, vodu i začine, pustite da provri, pa kuvajte na tihoj vatri, poklopljeno 20 minuta. Zatim izmiksajte čorbu u blenderu, začinite po ukusu i neposredno pare služenja dodajte pavlaku. Ova čorba može da se služi i hladna i topla.

[причалица]

KREM SUPA OD CELERA

Potrebno: 750 g celera, veza peršuna, glavica crnog luka, 50 g putera ili kašika maslinovog ulja, 1 l pileće supe, 2 žumanceta, 125 ml slatke pavlake, 3 kašike belog vina, so, biber

Priprema: oljušten celer i drške listova isecite na rezance, a crni luk na kocke. Crni luk dinstajte na zagrejanom puteru ili ulju, pa dodajte celer. Sve zajedno dinstajte osam minuta, dodajte seckani peršun i vruću supu. Kuvajte oko 35 minuta, pa izmiksujte štapnim mikserom i umešajte žumanca, pavlaku i belo vino. Na kraju posolite i pobiberite.

[причалица]

Čorba sa jajetom

200 g telećeg mesa kuvati sa vezom zeleni dok meso ne omekša. Kuvano meso izvaditi a u supu koja ključa dodati postepeno 10 g griza. Ostaviti da se kuva 10 minuta. U posebnu šolju umutiti žumance sa malom količinom hladne supe i dodati sok od pola limuna. Pošto se supa malo ohladi sipati je u šolju u kojoj je umućeno žumance, neprestano mešući. Posoliti.

[DaDole]

Moja zelena čorba

Na maslacu izdinstati kockice purećeg bijelog mesa,pa dodati kockice celera i pola mrkve na kockice.Kad se sve izdinsta napola,dodati kašiku brašna i još malo dinstati,pa sitno isječenu brokulu.Potom nasuti temeljac(pileći ili pureći,svejedno) i krčkati desetak minuta.
Na kraju malo vrhnja za kuhanje i posuti svježim listom peršuna

[причалица]

Moja zelena čorba

Na maslacu izdinstati kockice purećeg bijelog mesa,pa dodati kockice celera i pola mrkve na kockice.Kad se sve izdinsta napola,dodati kašiku brašna i još malo dinstati,pa sitno isječenu brokulu.Potom nasuti temeljac(pileći ili pureći,svejedno) i krčkati desetak minuta.
Na kraju malo vrhnja za kuhanje i posuti svježim listom peršuna

mmmmmmmmmmmm

[причалица]

ČORBA OD ŠAMPINJONA

Potrebno: 300-400 g šampinjona, 3 dl mleka, šaka sitnije testenine, glavica crnog luka, 7 kašika brašna, začin C, kisela pavlaka

Priprema: iseckati luk i pečurke i dinstati na ulju. Kada omekšaju, dodati brašno i u uprženo brašno polako dodavati mleko, da ne bude gromuljica, a zatim i vodu . Kuvati 20-ak minuta, a zatim dodati testeninu i začin C. Kuvati još 10 minuta pa dodati pavlaku.

[причалица]

Potrebno: ulje, griz, suvo povrće, začini

Priprema: u šerpu sipati tri kašike ulja i zagrejati. Kad se zagreje, sipati tri kašike griza i promešati, malo propržiti, da promeni boju (paziti da ne zagori), potom sipati oko 1 l tople vode, a kad provri, ubaciti tri kašike suvog povrća (kupuje se u prodavnicama zdrave hrane) i još malo prokuvati (oko 10 minuta). Pri kraju posoliti po ukusu i ubaciti kašičicu svežeg peršuna i mirođije.

[причалица]

KREM ČORBA

Potrebno: 2 šargarepe, 1 koren peršuna, beli deo većeg praziluka, 30 g putera, ulje, so, šećer, tečna pavlaka, 0.5 l bujona od povrća

Priprema: zaagrejte puter, dodajte ulje i propržite usitnjen praziluk s kolutovima šargarepe i peršuna. Posolite i pošećerite po ukusu, a kad omekša, dodajte gustin i promešajte. Zatim ispasirajte ili usitnite u blenderu, vratite u posudu i nalijte bujonom od povrća. Kad provri, čorba je gotova. Razlijte je u tanjire i u svaki ulijte pomalo tečne neutralne pavlake.

[причалица]

Brokoli čorba

Potrebno: 200 g brokolija, 1 glavica crnog luka, 150 g belog mesa, 100 g slanine, 2 šargarepe, 100 g mladog graška, 2 l vode, 2 kašike brašna, 1 jaje, 1 dl jogurta, 2 lorbera, malo mirođije, ulje, so, biber, začin c

Priprema: cvetove brokolija i glavicu luka staviti da se bare sa 1 čašom vode. U tiganju sa malo ulja i vode staviti da se dinsta sitno iseckana slanina ,belo meso i šargarepa.
Kuvani luk i brokoli izmiksirati u blenderu, vratiti u šerpu, dodati 2 kašike brašna i kratko zapržiti. Zatim dodati grašak, izdinstano meso i slaninu, lorber, mirođiju, začiniti po ukusu, pa naliti 2l vode i staviti da se kuva 30min. U činijicu izmutiti jaje sa jogurtom, dodati 2 kutlače čorbe, pa ovim na kraju začiniti čorbu. Ostaviti da polako vri jos 5min. Ko voli, čorbu može i malo da zakiseli.

[причалица]

Krem čorba od celera i jabuke

Potrebno: 2 veća korena celera, 2 glavice crnog luka, 2 nakisele jabuke, 150 g prženih oraha, 1 kašika putera, 2 dl kisele pavlake, 1 kašičica mlevenog kima, 1 kašika začina c,1 kašika limunovog soka, so, biber

Priprema: očišćen crni luk iseći na kockice, prodinstati ga na malo putera, pa kada postane staklast dodati kockice očišćenog celera te dinstati još koji minut. Doliti 1.5 l vode, dodati začin c i kim pa kuvati dok celer ne omekša. Skinuti sa ringle i ostaviti da se ohladi pa mikserom izraditi u krem. Oljuštene jabuke iseći na kockice, preliti limunovim sokom pa ih kuvati u malo vode dok ne omekšaju. Orahe sitno iseckati, staviti u šerpicu i na tihoj vatri ih prepržiti. Kuvane jabuke propasirati i dodati celeru ,umešati kiselu pavlaku, posoliti i pobiberiti po ukusu. Kada čorbu sipate u tanjir, pospite je orasima.

[причалица]

Čorba od svinjskog mesa i povrća

Potrebno: 600 g svinjskog mesa sa kostima, 2 šargarepe, 1/2 korena peršuna, 1/3 korena paškanata, 100 g celera, 1 srednja glavica crnog luka, 1-2 čena belog luka, 3 srednja krompira, 1 sveža ili zamrznuta cela paprika, 1 lovor, prstohvat soli, 1 kašičica mlevenog bibera, 2 kašičice suvog biljnog začina, 1 jaje, 2 kašike brašna, prstohvat seckanog peršunovog lista, po želji limuna, po želji kisela pavlaka ili kajmak

Priprema: svinjsko meso sa kostima (od kičme, rebara i sl. gde nema mnogo masnoće) proprati pod mlazom hladne vode, staviti u lonac sa oko 1.5 l hladne vode, poklopiti i kuvati. Kada provri, kašikom, po vrhu, skinuti tamnu penu, a kasnije i eventualni višak masnoće. Dodati so, biber i list lovora. Dok se meso kuva, očistiti povrce i iseći na sitne kockice, sem paprike.
Kada meso počne da se odvaja od kostiju, izvaditi ga u činiju rešetkastom kašikom i ostaviti da se malo prohladi. U vrijuću vodu iz koje je izvađeno meso dodati seckano povrće, a 10 minuta kasnije i celu papriku. Za to vreme skinuti prohlađeno meso sa kostiju i iseckati ga na sitnije komade, pa dodati povrću da se dokuva. Dužina kuvanja mesa zavisi od njegove starosti, kao i šargarepe (ako je starija, staviti je pre krompira). Pred kraj kuvanja dodati suvi biljni začin, a kad provri, zahvatiti malo tečnosti i staviti u činiju da se prohladi.
U posebnoj činiji viljuskom umutiti jaje, dodati brašno i izjednačiti, pa prohlađenu tečnost postepeno dodavati u jaje i brašno, mešajući viljuškom, da ne nastanu grudvice.
Skinuti lonac sa plotne i u vrelu čorbu sipati tanak mlaz razređene mase, uz istovremeno i neprestano mućenje čorbe viljuškom, ali samo po površini čorbe, nikako u dubinu, da se zaprška od jaja ne bi zgrudvala, nego da bude sitnije granulacije.
Pri serviranju, čorbu posuti sitno seckanim peršunom i zakiseliti limunom ili sirćetom, a može se dodati i kašičica kisele pavlake ili domaćeg kajmaka.

[причалица]

Krem čorba od šargarepe i pirinča

Potrebno: 4 velike šargarepe, 100 g pirinča, 120 g putera, 1 kisela pavlaka, 1.25 lvode, so, peršun

Priprema: šargarepe očistititi, iseći na kolutove i staviti na zagrejani puter. Dinstati 15-ak minuta. Doliti vodu pa kada provri dodati pirinač koji ste prethodno oprali i ocedili. Kuvati dok se pirinač i šargarepa ne skuvaju. Nakon toga skinuti sa vatre, izblendati ili ispasirati, staviti pola pavlake i vratiti na ringlu. Promešati kako bi se sve sjedinilo, posoliti i pobiberiti. Skinuti sa šporeta i pre služenja dodati u tanjir još malo pavlake i peršunov list.

[причалица]

Krem supa od kukuruza

Potrebno: 450 g kukuruza u zrnu, 2 šargarepe, 1 koren celer, 3 čena belog, 1 lovor, 1 litar pileće supe, 1 glavica luka, 1 kašika začina c, po ukusu bibera, 60 ml ulja, šafran

Priprema: sitno naseckati luk, pa ga propržiti na zagrejanom ulju sa šargarepom i celerom nasečenim na kolutove. Dodati lovorov list i šafran i pržiti dok ne omekša. Dodati kukuruz u zrnu i naliti supu, poklopiti i ostaviti da se kuva dok kukuruz ne omekša. Celu supu sem lovor lista ispasirati pa dodati seckan prsun biber i začin c po ukusu.

[причалица]

Čorba od krompira i koprive

Potrebno: 1kg koprive, 125 g putera, 2 jajeta, 1 limun, po ukusu zacin c, 1 kašika brašna, 150 g punomasni kačkavalj

Priprema: očistiti i oprati koprive, iseckati ih sitno i prodinstati na 80 g putera. Dodati kašiku brašna, propržiti ove sastojke, pa naliti vodom (oko 1l). Posuti začinom i čim čorba provri, dodati zdrobljeni sir, pa skinuti s šporeta. U gotovu čorbu umešati 2 cela jajeta i sok od pola limuna.

[причалица]

Vitaminska čorba

Potrebno: 1 veća glavica crnog luka, 1-2 čena belog luka, 1 manja glavica karfiola, 1 manja glavica brokolija, 4 srednje šargarepe, pola celera, 1 paškanat, 2 korena peršuna, malo peršunovog lista, 4-5 svežih šampinjona, pola šolje kukuruza šećerca, 1/5 manje glavice svežeg kupusa, so, začin c , biber, 2 l vode

Priprema: povrće dobro oprati i iseckati. U šerpu odmah staviti svo povrće osim brokolija, njega staviti posle pola sata kuvanja da se ne bi raspao. Usuti 2 l vode i kuvati 40-ak minuta. Začiniti po ukusu.