Supice i čorbice

[причалица]

Čorba od koprive

Potrebno: 300 g koprive, 2 šargarepe, pola glavice crnog luka, 1 dl ulja, 1 jaje, 2 kašike kukuruznog brašna, so, biber, začin c

Priprema: koprivu očistiti, oprati i obariti. U šerpu staviti ulje, dodati sitno seckan crni luk i rendanu šargarepu i sve zajedno dinstati desetak minuta. Dodati barenu koprivu. Razmutiti jaje sa kukuruznim brašnom i u razmućeno sipati 1 kutlaču čorbice, izmešati i sasuti u šerpu. Naliti sa 1 l tople vode, začiniti po ukusu i kuvati petnaestak minuta, zatim propasirati ili izmiksati. Služiti po želji sa kiselom pavlakom.

[причалица]

Krem supa

Potrebno: 500 g paradajz pira, 3 čena belog luka, 1 glavica crnog luka, 60 ml maslinovo ulje, 2 kašike brašna, 1 kašika zacina c, 1 šargarepa, 50 g slanine suve, 1 litar vode, po ukusu bibera

Priprema: na zagrejanom ulju propržiti sitno seckani luk, beli luk, šargarepu i slaninu. Kada se sve dobro uprži, dodati brašno, promešati i upržiti ga. Umešati paradajz pire. Naliti vodom izmešati i kuvati oko 10 minuta. Kada se sadržaj skuva ispasirati ga, a zatim i procediti jednom. Dobijenu supu vratiti u šerpu i začiniti po ukusu sa malo soli, začinom c i biberom. Još malo prokuvati.

[причалица]

Čorba od povrća sa mlevenim mesom

Potrebno: 300 g karfiola, 300 g brokolija, 100 g šargarepe, 1 koren celera, 1 srednja tikvica, 1 beli deo praziluka, 200 g graška, 200 g krompira, 300 g mlevenog mesa (juneće), 200 ml kisele pavlake

Priprema: povrće očistiti, iseći na krupnije komade, staviti u dublju šerpu, naliti vodom i staviti da se kuva. Kada je skuvano skloniti sa vatre da se prohladi. U drugoj šerpi na vrlo malo ulja izdinstati mleveno meso, dok ne ispari sva tečnost. Prohlađeno povrće izmiksati u blenderu i sipati u šerpu sa mlevenim mesom. Ako je potrebno dodajte tečnost u kojoj se kuvalo povrće da biste dobili željenu gustinu. Posolite i pobiberite po ukusu. Pred samo služenje, umutite kiselu pavlaku sa malo čorbe, sipajte u čorbu i promešajte. Pospite seckanim peršunom.

[причалица]

Krem čorba od karfiola

Potrebno: 1 karfiol, 1 crni luk, 1 krompir, 1 kašika začina c, mleko, malo belog luka u prahu, prstohvat šećera, malo suvog celera, malo timijana, malo vlašca

Priprema: u šerpu staviti isečen karfiol na male cvetove, krompir isečen na komade i crni luk isečen na pola. Naliti vode toliko da bude 2 cm iznad povrća i pustiti da se krčka poklopljeno 15 min. Kada je povrće skuvano, vaditi ga i stavljati u blender. Pre nego što ga izblendirate sipajte mleka tek toliko da vam izblendirana masa bude u gusto tečnom stanju (npr. kao jogurt). Ukoliko ne može sve odjednom da stane u blender uradite to iz više puta. Ovako izblendiranu smešu vratite u vodu u kojoj se kuvalo povrće.
Kada je sve lepo sjedinjeno, na tihoj vatri čorbu mešajte i dodajte vegetu i preostale začine po ukusu. Možete je servirati sa krutonima.

[причалица]

Pileća supa sa knedlama od pileće džigerice

Potrebno: 1 kg pilećeg mesa, 1 glavica crnog luka, 3 šargarepe, 3 korena peršuna, 1 paškanat, 1 kašika ceckanog lista peršuna, 1 celer, 1 kašika soli, 1 kašikica mlevenog bibera, 3 litre vode, knedle od pileće džigerice

Priprema: u dubljem loncu zagrejati vodu i so do vrenja i spustiti pileće meso da se kuva. Kad provri i počne da peni, skidati penu. Kuvati sat vremena na tihoj vatri, tada dodati crni luk, šargarepu, peršun, celer i kuvati još 15 minuta. Supu procediti, začiniti biberom i po potrebi još posoliti. Kad ponovo provri ukuvati knedle, pustimo da vri 15 minuta, isključiti ringlu, ubaciti peršunovo lišće, poklopiti i ostaviti na ringli još 10 minuta.
KNEDLE SA PILEĆOM DŽIGERICOM Potrebno je: 1 jaje, 1 pileća džigerica, 100 g griza, pola kašikice soli, malo mlevenog bibera, 5 kašika maslinovog ulja,
Način pripreme: pileću džigericu izgnječiti na dasci za seckanje tupom stranom noža, dodati jaje, so, biber i ulupati viljuškom. Dodati ulje i griz, promešati i ostaviti bar sat vremena da griz upije tečnost. Zagrejati kašiku u kipućoj supi i polako kašikom spuštati knedle u supu. Kuvati dok ne isplivaju na površinu, oko 15 minuta.

[причалица]

Španska krem čorba

Potrebno: 2 krompira, 1 tikvica, 1 l vode, 1 zdenka sir, začin, origano, biber, so

Priprema: obariti 2 krompira, 1 mladu tikvicu u 1l vode. Staviti začin, so, biber, origano (po ukusu) i to sve sipati u blender i izmiksati da bude kremasto. Vratiti na šporet jos 5 minuta i dodati 1 zdenku.

[причалица]

Supa od karija i šargarepe

Potrebno: 8 srednjih šargarepa, 5 glavica vlašca (seckanih), 50 g putera, 500 ml supe od povrća, 125 ml pavlake, 125 ml bistrog soka od jabuke, 1 kašika meda, 2 kašike belog vinskog sirćeta, 1 limun, 1 kašičica karija u prahu, prstohvat šafrana, so i biber, sveže ljute papričice (po želji)

Priprema: propržite šargarepe i vlašac na puteru, dodajte med i pustite da se smesa karamelizuje. Sipajte supu od povrća i sok od jabuka i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta. Umešajte pavlaku, sirće, kari i šafran. Dodajte so i biber po ukusu. Sipajte u ručni blender da biste dobili gustu i kremastu supu. Ukoliko želite da začinite supu, možete je ukrasiti sitno seckanim svežim papričicama pre nego je servirate.

[причалица]

Čorba od pasiranog graška

Potrebno: 250 g graška, 3 kašike putera, 1 kašika brašna, 1/2 l bistre supe, 4 kriske hleba, limun, so

Priprema: grašak staviti u duboku posudu, naliti hladnom vodom i kuvati na umerenoj temperaturi dok zrna ne budu mekana, zatim ocediti i odmah ispasirati. Na zagrejanom puteru propržiti brašno, umešati u pire od graška i naliti toplu bistru supu. Čorbu po ukusu posoliti i zakiseliti limunovim sokom. Pred samo posluživanje hleb iseći na kockice, propržiti na zagrejanom maslacu i dodati u čorbu.

[причалица]

Pileća čorba sa jogurtom

Potrebno: 2 kašike pirinča, 1 l pileće supe, 1.5 dl jogurta, 1 žumance, 30 g brašna, 50 g putera, 1 kašičica iseckane nane, biber, so

Priprema: staviti supu da provri, dodati opran i oceđen pirinač i kuvati 15 minuta na umerenoj temperaturi. Posoliti i pobiberiti po ukusu. U manjoj posudi umutiti jogurt sa žumancetom i brašnom, zatim sipati u supu u tankom mlazu, sve vreme mešajući, da se ne naprave grudvice. Ovako pripremljenu čorbu kuvati 5 minuta, skloniti sa šporeta umešati puter, posuti iseckanim listovima nane i poslužiti.

[причалица]

Čorba od kupusa i paradajza

Potrebno: 250 g paradajza, 1 veća glavica crnog luka, 2 babure, 50 g praziluka, 150 g slatkog kupusa, čen belog luka, 3 kašike maslinovog ulja, list majčine dušice, karanfilić, 1 lovorov list, so

Priprema: u zemljanoj posudi zagrejati ulje i na njemu propržiti sečeni crni luk, praziluk i beli luk. Dodati oljušten i isečen paradajz kao i na rezance isečene babure, pa mešajući dinstati još 15 minuta. Naliti 2 l vode i ostaviti da provri. Dodati iseckan kupus i začine pa ostaviti da krčka najviše dva sata.

[причалица]

Čorba od pečuraka i krompira

Potrebno: 500 g krompira, 150 g šampinjona, 100 g brašna, malo putera, celerov i peršunov list, so

Priprema: u 1.5 l vode skuvati krompir iseckan na kockice. Kad omekša, posoliti ga. Šampinjone izrezane na listiće propržiti na puteru pa im dodati seckan celerov i peršunov list. Od 100 grama brašna napraviti zapršku koju treba razrediti sa malo vode.

Sve sastojke staviti u čorbu od krompira, promešati i posoliti po ukusu.

[причалица]

Supa sa kikirikijem

Potrebno: 2 šargarepe, 150 g graška, 1 krompir, 1 paradajz, 200 g nepečenog kikirikija, 2 čena belog luka, pola veze peršuna, nekoliko listića celera, 0,4 dl ulja

Priprema: kikiriki ostavite u hladnoj vodi pola sata, a zatim ga oljuštite i sameljite. Šargarepu očistite i narendajte. Krompir oljuštite i iseckajte na sitne kockice, a paradajz operite u toploj vodi, oljuštite ga i iseckajte na kockice. Šargarepu dinstajte na ulju, pa joj dodajte paradajz. Umešajte mleveni kikiriki, grašak i krompir, nalijte vodom i kuvajte. Kad povrće potpuno omekša, supu posolite i pobiberite, dodajte izgnječen beli luk i na kraju sitno seckan peršun i celer.

[причалица]

Čorba od sočiva


Potrebno: 500 g sočiva, 250 g debrecine, 2 šargarepe, krompir, nekoliko zrna bibera, lovorov list, so, biber

Priprema: oprano sočivo stavite u sud, nalijte vodu i stavite da se kuva. Dodajte kolutove šargarepe i kobasice, biber u zrnu i lovorov list. Kad sočivo malo omekša, spustite krompir isečen na kocke. Pre posluženja posolite i pobiberite.

[причалица]

Francuski potaž

Potrebno: 2-3 glavice crnog luka, 3-4 sveže paprike, 3-4 mlada krompira, 1 tikvica, 2 paradajza, 1 šoljica pirinča, 1/2 kašičice bosiljka, 1/2 kašičice majčine dušice, voda, ulje, so

Priprema: luk oljuštiti i sitno iseckati. Paprike dobro oprati i očistiti od semenki, tikvicu i krompire oljuštiti, a potom sve iseckati na sitne kockice. U šerpi zagrejati vrlo malo ulja, dodati luk, i pržiti dok ne dobije tamno zlatnu boju. Zatim dodati iseckano povrće, promešati i naliti vodu. Smanjiti temperaturu. Kada prođe desetak minuta, dodati prethodno oprani pirinač. Povremeno mešati i dolivati vodu po potrebi. Krčkati na tihoj vatri dok povrće ne omekša i dok se pirinač ne skuva.
Paradajz oprati vrelom vodom kako bi se lakše oljuštio. Iseći na kocke i dodati ukuvanom povrću. Posoliti po ukusu. Dodati majčinu dušicu i bosiljak. Kuvati još pet minuta. Služiti toplo uz komadiće prepečenog hleba.

[причалица]

Brza čorba

Potrebno: 1 l vode, 1.5 kašika instant palente, 2 dl pavlake, 2 kašičice začina (ili po ukusu)

Priprema: kada voda proključa dodati instant palentu i ostaviti da prokuva oko 2 minuta. Skinuti sa vatre i dodati umućenu pavlaku. Po želji staviti peršunovog lista ili nekog drugog aromatičnog bilja.

[причалица]

Krem čorba od belog luka

Potrebno:10 čenova belog luka, 3 dl mleka, 3 dl kiselog mleka, 25 g putera, kašika brašna, pola kašičice muskatnog oraha, kašika seckanog svežeg peršuna, so i beli biber po ukusu.

Potrebno: u dubokoj šerpi na umerenoj temperaturi otopite puter, zatim sipajte brašno i pržite nekoliko sekundi, sve vreme mešajući. Pazite da brašno ne potamni, dodajte očišćen i u blenderu ispasiran beli luk. Dinstajte nekoliko sekundi i ne prekidajući sa mešanjem polako sipajte mleko. Ostavite da se kuva na umerenoj temperaturi, posolite, pobiberite i dodajte kiselo mleko. Ako želite gušću čorbu u mleko stavite još brašna. Sklonite s ringle, dodajte muskatni oraščić i peršun. Servirajte toplo.

[причалица]

Čorba od ječma i pečuraka

Potrebno: 100 g oljuštenog ječma, 50 g raži, 400 g pečuraka po izboru, 50 g pršute, glavica luka, 1 l povrtnog bujona iz kocke, grančica majčine dušice, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: pripremite povrtni bujon od kocke za supu i kada proključa sipajte ječam i kuvajte 30 minuta na umerenoj temperaturi. Posle 30 minuta dodajte raž i kuvajte još 60 minuta. U međuvremenu očistite pečurke i iseckajte na komadiće. U većem tiganju zagrejte ulje, kratko propržite seckani luk, dodajte pečurke i kratko ih izdinstajte, uz stalno mešanje. Posolite, pobiberite i sipajte u posudu u kojoj se kuvaju žitarice. Dodajte pršutu iseckanu na kockice i listiće majčine dušice. Odozgo sipajte nekoliko kapi maslinovog ulja, pobiberite i servirajte.

[причалица]

Gusta čorba

Potrebno: 100 g prosa, 500 g krompira, veza zeleni, ulje, 1 l supe od povrća, so, biber, kockice prepečenog integralnog hleba, peršun

Priprema: kratko propržite proso. Iseckajte krompir i zelen na kockice, pa ih propržite na ulju. Dodajte proso, supu i kuvajte oko 50 minuta. Čorbu propasirajte, dodajte peršun i poslužite sa kockicama prepečenog integralnog hleba.

[причалица]

Osvežavajuća čorba

Potrebno: 800 g šargarepe, 2 glavice mladog luka, veći limun, čen belog luka, 200 g pirinča, 1.2 l povrtnog bujona iz kocke, pola veze peršuna, muskatni oraščić, so i biber.

Priprema: na vrelom ulju zajedno izdinstajte usitnjeni beli i mladi luk, pa dinstajte pet minuta na niskoj temperaturi uz povremeno mešanje. Prelijte s pola količine unapred pripremljenog povrtnog bujona i kuvajte još minut-dva. Povrće procedite i izmiksajte, pa vratite u bujon u kojem se kuvalo. Dodajte pirinač, nastružite malo muskatnog oraščića, sipajte ostatak povrtnog bujona i limunov sok, snažno promešajte i kuvajte na umerenoj temperaturi dok zrna pirinča ne omekšaju. Sklonite s ringle, dodajte struganu limunovu koru, posolite, pobiberite, ukrasite seckanim peršunom i servirajte.

[причалица]

Krem čorba sa začinima

Potrebno: 3 sveža paradajza, 100 g pelato paradajza u konzervi, 1 šargarepa, glavica luka, 2 čena belog luka, 2 kašike ulja, kašika jabukovog sirćeta, po kašičica bosiljka, mirođije i nane, kašičica šećera, so i biber.

Priprema: u dubokoj šerpi na ulju propržite sitno iseckani crni luk, kad dobije zlatnu nijansu dodajte sitno iseckani beli luk i šargarepu isečenu na tanke kolutove. Promešajte, pržite dva minuta, pa dodajte pelato paradajz i sitno seckani i oljušteni svež paradajz. Prelijte sa 1 l vode, posolite i pobiberite. Kuvajte 20 minuta na umerenoj temperaturi, začinite bosiljkom, mirođijom i nanom, kuvajte još 20 minuta, pa dodajte sirće i šećer. Sklonite s ringle i mikserom umutite da čorba postane kremasta.