TEF

Tef je vrsta bezglutenske žitarice koja raste u Etiopiji. Ne sadrži gluten. Poznata je po injeri koja se koristi svakodnevno u njihovoj ishrani.

RECEPTURE
Beskvasni hleb (Injera)
Injera je velika palačinka koja se priprema od brašna žitarice Tef pomešane sa heljdinim brašnom.
Potrebno:
1 šoljica tefa (ili bezglutenskog brašna)
1 šoljica heljdinog brašna
1 jaje
1 kašika ulja
1-2 šoljice vode
Priprema:
Pomešati brašno tefa i heljde, dodati ulupano jaje, ulje i vodu. Umesiti testo tako da bude podatno za izradu. Ugrejati veliku tavu, premazati je s pola kašičice ulja, staviti testo i peći samo sa jedne strane na umerenoj temperaturi, tako da ne potamni. Tavu brzo staviti u prethodno zagrejanu pečnnicu i peći 1 minut, tako da testo bude suvo i da ne dobije smeđu nijansu. Na isti način peći ostatak testa. Aranžirati pet palačinki jednu na drugu sa premazom ili samo jednu sa odabranim mesnim (perkelt) nadevom.