Makrobiotička hrana

[Пркос]

PILETINA SA KARIJEM
[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•sastav:[/size][/color]
pirinač, 4 fileta pilećih grudi ili 300gr tofu sira ili tempeha, 250 ml kokosovog mleka, 3 kašičice gustina, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 2 crvene ljute papričice, 2 kašike karija, 1 kašičica šećera, 2 lista limete, nekoliko listića korijandera, 2 kašike ulja.

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•način pripreme:[/size][/color]
Skuvati pirinač u slanoj vodi. Oprati meso, obrisati čistom krpom i iseći na kocke. Pomešati sa gustinom. Na zagrejanom ulju propržiti meso (oko 5 minuta), pa dodati crni i beli seckan luk. Naliti kokosovo mleko, šećer i kari. Poklopiti tiganj i pržiti na tihoj vatri još 3 minuta. Papriku sitno iseckati. Listiće limete iseći na tračice. Sve servirati uz kuvani pirinač i oprane začinske biljke.

[Пркос]

KAČAMAK ŠNICLE
[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]sastav:[/size][/color]
1 šolja kukuruznog griza, 2.5 šolje vode, 250 gr svežeg tofua, 150 gr dimljenog tofua sitno narendanog, 2 krupno narendane tikvice, pola kašičice soli, 150 gr svežih vrganja ili šitake pečuraka, 2 kašike maslinovog ulja

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•način pripreme:[/size][/color]
Zagrejte rernu na 200°C. zagrejte vodu, dodajte so, dodajte kukuruzni griz i kuvajte, mešajući, 5 minuta. Na ulju propržite naseckane pečurke, posolite prstohvatom soli i pustite da omekšaju. Izmiksajte sveži tofu, narendani tofu sir, tikvice. Pomešajte zajedno kačamak, pečurke i izmiksane sastojke. Nauljite pleh, izlijte ovu smesu i pecite 20-30 min da se stegne. Poslužite uz kratko kuvano povrće.

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Kukuruzni griz
Olitalia ulje maslinovo nefiltrirano Verdenso 1 l

[Пркос]

KAJGANA OD TOFUA [color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•sastav:[/size][/color]
450 gr svežeg tofua, 1 kašičica kurkume, 2 kašike maslinovog ulja, ½ šolje sitno seckanog crnog luka ili mladog luka, ½ šolje sitno seckanih pečuraka, ½ kašičice soli, ½ šoljice sitno seckanog mladog luka

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•način pripreme:[/size][/color]
Tofu sir izmrvite, te pomešajte sa kurkumom i soli. Na ulju propržite luk i pečurke, dok luk ne postane proziran. Dodajte izmrvljeni tofu i pržite još 3-5 minuta. Sve dobro izmešajte. Po želji posolite i pobiberite. Kada je gotovo pospite mladim lukom.

Ukoliko volite intenzivniji ukus, od 450 gr tofua stavite 100 gr dimljenog i 350 gr svežeg tofua.

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Kurkuma 100 gr
Ybarra ulje maslinovo 1 l

[Пркос]

GORKO POVRĆE (ZA 4 OSOBE) U proleće je naročito dobro unositi gorke namirnice, jer one pomažu čišćenje jetre i limfnog sistema. Preporučujemo vam ovo ukusno, gorko jelo koje jača krvnu sliku i odlično deluje na sistem za varenje.
vreme pripreme: 5 minuta
vreme kuvanja: 5 minuta

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•sastav:[/size][/color]
1 kašika susamovog ulja, 1 ljubičasti luk, 2 čena sitno seckanog belog luka, oko pola kilograma raznog naseckanog svežeg mladog povrća (možete koristiti slačicu, maslačak, rukolu, repu, brokoli, prokelj), polja šolje vode, 2 kašike tamari sosa

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•način pripreme:[/size][/color]
Na srednjoj vatri zagrejte ulje. Dodajte ljubičasti i beli luk, te ih propržite, oko 1 minut, stalno mešajući. Dodajte razni zeleniš i blago izmešajte, da se smekša. Dodajte vodu i tamari soja sos. Kuvajte dok povrće ne smanji zapreminu za pola, dok ne postane mekano (oko 4 minuta).

Poslužite kao jelo uz integralnu testeninu.

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Susamovo svetlo ulje 250 ml
Tamari soja sos 200 ml
Testenina integralna 300 gr Lazarina

[Пркос]

KUS KUS KUGLICE SA ROGAČEM [color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•sastav: [/size][/color]
1 šolja kus kusa, 0.5 šoljice kokosovog brašna, 2 šoljice zobenog mleka, 2 kašike pirinčanog slada, 0.5 šoljice prženih i mlevenih badema, 2 kašike mirina, 1 kašičica vanilina šećera, 8 kašičica namaza od rogača, 2 kašike namaza od rogača (za ukrašavanje)

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Kus kus BIO 200 gr
Pirinčani slad BIO 350 ml
Badem blanširan, pržen, oljušten
Mirin 200 ml

[Пркос]

KUGLICE OD JEČMA SA TOFU SIROM [color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•sastav:[/size][/color]
12 kašika kuvanog mlevenog ječma, 12 kockica tofu sira, pečeni susam

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•način pripreme:[/size][/color]
Po jednu kašiku mlevenog ječma na vlažnom dlanu rastanjiti, u sredinu staviti kockicu tofu sira, te formirajte knedlu. Knedle uvaljajte u susam.

Knedle možete praviti i kao slatko jelo: u sredinu staviti komadić suvih šljiva, a pospite vanilin šećerom i cmetom.

[Пркос]

PALAČINKE OD HELJDE [color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•sastav:[/size][/color]
2/3 mere heljdinog brašna
1/3 mere belog brašna
1 jaje
ulje
kisela voda
malo mleka (može sojinog, pirinčanog...)
malo soli

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•način pripreme:[/size][/color]
Umutiti i peći kao obične palačinke. Moguće je heljdine palačinke jesti i kao slatke i kao slane, a posebno su ukusne ako se od njih napravi heljdopita.

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:

Heljdino brašno
Suncokretovo ulje BIO Suncokret 500 ml
Sojino mleko - ekstra kalcijum Joya 1000 ml
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg

[Пркос]

SALATA OD HELJDE
[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•sastav:[/size][/color]
2 šolje heljde
4 šolje kipuće vode
malo morske soli
2- 3 stabljike celera
3-4 rotkvice, seckane na tanke listiće
1 šolja kiselog kupusa, dobro proceđenog
3 – 4 mlada luka, tanko sečena
malo peršuna
(ova količina dovoljna je za 4 do 5 porcija)

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]•način pripreme:[/size][/color]
Heljdu 5 do 7 minuta blago pecite na suvom, srednje zagrejanom tiganju, dok ne zamiriše. Ovo će omogućiti da zrna heljda zadrže svoj oblik i da tako izgledaju primamljivije u salati.
Stavite vodu da zavri. Kada voda proključa dodajte morsku so i pripremljena zrna heljde. Poklopite, sasvim stišajte vatru i ostavite da se kuva 15 do 20 minuta, sve dok heljda ne upije svu vodu i postane meka. Sklonite sa vatre i preručite u veliku činiju. Blago izmešajte.
U manju šerpu stavite vodu da proključa i zatim kratko blanširajte celer i rotkvice, i to odvojeno. Dovoljno je da ovo povrće u ključaloj vodi prokuvate oko pola minuta. Izmešajte heljdu, sitno seckani kiseli kupus, celer, rotkvice i mladi luk. Na kraju ukrasite sa malo peršuna.

[color=rgb(102, 102, 102)][size=14px]Mala napomena:[/size][/color] Mada heljda ima grejuće dejstvo i naročito je pogodna za ishranu u zimskim mesecima, ova heljdina salata vrlo je osvežavajuća.
(Christina Pirello Cooking the whole food way)

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Heljda BIO
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg

[Пркос]

SALATA OD LEBLEBIJA I CRVENOG PASULJA [color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]sastav:[/size][/color]
450 gr leblebija, 450 gr crvenog pasulja, 1.5 dl sočiva (mala šolja), 100 gr maslina, 1 veći crni luk
za marinadu je potrebno: 2 čena belog luka, 3 kašike maslinovog ulja, malo limunovog soka (po ukusu), 1 kašika origana, 1 kašika bosiljka, 1 kašika senfa

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]način pripreme: [/size][/color]
Sočivo prethodno potopiti u vodu. da stoji par sati ili ga preliti vrelom vodom. Ostaviti ga 15-ak minuta da odstoji, pa obariti sočivo u slanoj vodi (oko dvadeset minuta). Dok se sočivo kuva ocediti pasulj, iseći crni luk i masline i to pomešati sa skuvanim leblebijama. Što se tiče marinade - izgnječiti ili sitno iseckati beli luk, dodati bosiljak i origano, dodati ulje, senf, limunov sok i mešati dok se ne dobije kremasta smesa. Povrću dodati oceđeno sočivo i onda sve to preliti marinadom.
Kako skuvati leblebije možete pročitati ovde.

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Leblebije
Pasulj crveni BIO 200 gr
Sočivo zeleno BIO
Masline zelene odkoštičene 560 gr
Monini ulje maslinovo 250 ml
Mediteranski origano Maiora 40 gr
Bosiljak

[Пркос]

PEČENO PROSO SA BUNDEVOM (BEZ GLUTENA) [color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]sastav:[/size][/color]
2 šolje prosa, 2 šolje bundeve sečene na kockice, 1.5 do 1.75 šolje izvorske vode, dva prstohvata morske soli.

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]način pripreme:[/size][/color]
Ovo je ukusno, slatkasto jelo pogodno za hladnije, jesenje i zimske mesece. Hranljivo je i može se služiti kao glavno jelo.
Oprati proso i propržiti ga na suvom tiganju, sve dok ne dobije zlanu boju. Bundevu operite i nasecite na kockice. Proso i bundevu stavite u ekspres-lonac, dodajte morsku so i vodu, poklopite i stavite na vatru. Kad počne da šišti kuvajte iznad štitnika za plamen 15 do 20 minuta.
Uklonite lonac sa ringle i pustite da pritisak padne. Prespite u pokriven pleh i pecite u rerni (prethodno zagrejanoj na 350 stepeni), 30 do 40 minuta.
Kada je pečeno, proso sa bundevom gotovo treba da je čvrsto, kao hleb. Nasecite na kocke i služite.

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Proso oljušteno
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg

[Пркос]

KAKO SKUVATI LEBLEBIJE (SLANUTAK, NAUT) Četvrt kilograma leblebija isperite, a zatim prelijte vodom i ostavite preko noći da odstoje.
Prospite vodu u kojoj su leblebije bubrile, prespite ih u ekspres lonac, prelijte vodom tako da je nivo vode oko 5 cm iznad leblebija. Kuvajte tri četvrt sata.
Skuvane leblebije imaju vrlo blag, neutralan ukus te ih možete posoliti a zatim jesti same ili ih koristiti kao osnovu za razna druga jela, salate, umake...
Kako biste olakšali varenje leblebija preporučujemo vam da u ih kuvate sa komadom kombu alge, koju nakon kuvanja možete naseckati i pojesti ili odstraniti (kombu alga tokom kuvanja ispušta sastojke koji će olakšati varenje leblebija, dati ugodan ukus i obogatiti ovo jelo mineralima).

[Пркос]

SLANE lEŠNIK KUGLICE [color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]sastojci:[/size][/color]
( za 4 osobe)
150 gr integralnog brašna, 100 gr mlevenog lešnika, 100 gr margarina, praška za pecivo, 2 kašike jogurta, 1 kašičica soli
1 belance, grubo mleveni lešnik

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]način pripreme:[/size][/color]
Brašno, prašak za pecivo i lešnik (mleveni) promešati, a zatim dodati margarin i so i mesiti, a potom dodati jogurt i sjediniti masu. Masu uviti u foliju i ostaviti na 30 minuta u frižideru. Od ove mase praviti kuglice i u sredinu kuglica utisnuti ceo lešnik, a posle kuglice utapati u belance, posle toga u grubo mleveni lešnik. Ređati u pleh obložen pek-papirom i peći na 200°C oko 15 minuta.

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Brašno pšenično integralno 1 kg
Lešnik sirovi

[Пркос]

KUVANI KUKURUZ U SVILI Ovo nije neki "pompezni" recept. Ideja je da se kuva na nov i zdraviji način. Mnogi bacaju listove i kukuruznu "svilu" kada čiste kukuruz, a oba dela su vrlo zdrava. Samo mala promena u kuvanju kukuruza dovoljna je da imate vašem zdravlju korisniji obrok.

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]način pripreme:[/size][/color]
Oljuštite samo uvele listove kukuruza. Prokuvajte malo vode, ne previše, kukuruz ne mora da bude potpuno potopljen. Dakle, oko 4 šolje vode prokuvate i ubacite kukuruz, listove i “svilu”. Kuvajte bez soli!
Poklopite i kuvajte 3 minuta. Otklopite, okrenite kukuruze, pa poklopite opet i kuvatje još 2-3 minuta.
Servirajte kukuruz preliven umeboši sirćetom, zajedno ili odvojeno sa vodom od kuvanja. Voda od kuvanja je odličan čaj za bubrege i bešiku, a i ukusna je.




Zahvaljujemo na receptu sajtu www.zdravirecepti.com.

[Пркос]

KUKURUZNE POGAČICE SA CRVENOM PAPRIKOM [color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]sastav:[/size][/color]
Šolja projinog brašna, šolja ovsenih pahuljica, dve kašike nerafinisanog ulja (susamovog ulja), pola šolje crvene paprike, malo morske soli.

[color=rgb(153, 204, 0)][size=9pt]način pripreme:[/size][/color]
Izmešajte šolju sitnog kukuruznog tj. projinog brašna (belog ili žutog, svejedno) sa šoljom ovsenih pahuljica i 2 kašike nerafinisanog ulja (za super ukus koristite susamovo ulje). Dodajte pola šolje crvene paprike isečene na kockice velike oko 5 mm. Dodajte pola kašičice morske soli.

Dodajte malo kisele vode i mešajte, da se dobije testo od kojeg možete da oblikujete pogačice prečnika oko 8 cm, a debljine 1 cm. Testo ne treba da bude previše suvo, ali ni lepljivo.

Sipajte na plitki tanjir malo kukuruznog griza (koji se koristi za kačamak), pa pogačice uvaljajte u griz sa svih strana. Ređajte pogačice na plitki pleh obložen pek papirom, ubacite u već zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta na 200 stepeni, tj. dok pogačice ne dobiju zlatnožutu boju. Poslužite uz razne namaze, na primer guakamol, ili ponesite na posao kao užinu.

Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:

Brašno projino 1 kg
Kukuruzno žuto brašno
Kukuruzni griz
Ovsene pahuljice BIO 200 gr
Ovsene pahuljice BIO rinfuz
Susamovo ulje Mitoku 200 ml
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg

[Пркос]

Čips od heljdinih kora [img alt=cips od heljdinih kora width=350 height=257]http://www.zdravirecepti.com/media/brza_hrana/cips_heljda.jpg[/img]
Uključite rernu na 180 stepeni. Pripremite 1 pakovanje heljdinih ili integralnih pšeničnih kora. Isecite kore makazama na kocke velike oko 7x7 cm (ako imate dobre makaze, možete da sečete i više kora odjednom).

Izmešajte 4 kašike ulja, prstohvat čilija u prahu i kašičicu karija. Iseckajte čen belog luka i dodajte ulju i začinima, pa onda time poprskajte isečene kore. Rukama nežno mešajte i rastresite kore, tako da se ulje, koliko je moguće, ravnomerno rasporedi po korama.

Stavite kore u zagrejanu rernu i pecite oko 20 minuta ili koliko je potrebno da kore porumene i postanu hrskave. Servirajte ili zapakujte prohlađeni čips u staklenu teglu i sačuvajte za kasnije, kao prilog uz čorbice ili umake. Odlično za sedeljke, ili kao grickalica uz TV.

[Пркос]

Bela miso supa sa krastavcem Za 4 osobe
[img alt=miso width=200 height=150]http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/002_miso.jpg[/img]Potopite parče vakame alge (oko 10 cm) i 4 šnite sušene šitake pečurke u malo vode. Nakon par minuta, kad alga omekša izvadite je i isecite na trake, pa vratite u vodu od natapanja. Iseckajte 2 glavice luka, na listiće. Isecite 4 manja krastavca na debele kolutove. Koru ostavite, ako znate da je krastavac neprskan, a ako ne znate, oljuštite ga. Isecite 4 manje šargarepe ukoso, na duguljaste kolutove, debele 5 mm. Ako je neprskana, šargarepu samo istrljajte tawashi četkicom, a ako niste sigurni da li je neprskana – oljuštite je pre sečenja.
Zagrejte 4 kašičice ulja od semenki grožđa, susamovog ili maslinovog ulja – važno da je nerafinisano i hladno ceđeno. Propržite luk i malo posolite. Dodajte šargarepu i poklopite. Smanjite plamen i dinstajte oko 3 minuta. Dodajte krastavac, pa nalijte natopljenom algom i šitake pečurkom. Dinstajte poklopljeno 10 minuta.
Dolijte 4 manje šolje ključale vode i kuvajte supu još 10 minuta. Odvadite kutlaču bistre supe, pa u njoj razmutite 4 bogate kašičice bele miso paste (pogodnija je za leto od uobičajene ječmene, tamne miso paste). Dodajte razmućeni miso supi, isključite plamen (ili ringlu), poklopite i ostavite da stoji oko 5 minuta, da se miso pasta lepo razgradi. Pospite sa puno seckanog peršuna i služite.

[Пркос]

Supa od leblebija Za 4 osobe
[img alt=supa od leblebija width=200 height=147]http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/004_leblebija.jpg[/img]Isperite i potopite preko noći 250 g leblebija. Ujutro. Kad nabubre, prospite vodu, prespite ih u kespres lonac, nalijte tako da budu prekrivene sa oko 5 cm vode. Isecite na listiće 3-4 glavice luka. Isecite čen belog luka na listiće. Iseckajte vezu zeleni. Sve dodajte leblebijama, ubacite jednu traku kombu alge i pola kašičice kurkume. Zatvorite ekpres lonac i kuvajte 40 minuta. Ako kuvate u običnom loncu, biće vam potrebno oko sat i po i možda ćete na kraju morati malo da dolijete vode, koja je isparila tokom kuvanja.
Ispustite paru iz ekspres lonca, otvorite ga i posolite, ali bez preterivanja – na ovu količinu jela biće vam dovoljna 1 ravna kašičica morske nerafinisane soli i manje! Što se tiče kombu alge koja će nabubreti tokom kuvanja I postati mekana, možete da je iskidate ili iseckate i pojedete zajedno sa ostalim sastojcima supe. Ipak, nekom će gnjecava alga u tanjiru delovati odbojno, pa je tada možete i potpuno izvaditi iz jela, jer je već obavila svoj zadatak - olakšala kuvanje leblebija, pojačala prirodan ukus jela svojim umamijem i ispustila u supu dragocene minerale. Dodajte po želji malo karija, pospite sveže seckanim peršunom, nanom ili bosiljkom.

[Пркос]

Punjene paprike (od viška heljde sa povrćem) Za 2 osobe:
[img alt=punjene paprike width=200 height=271]http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/005_paprike.jpg[/img]Pripremite 4 paprike babure za punjenje – skinite im „kapice“ i očistite semenke iz unutrašnjosti. Napunite paprike prvobitno skuvanom heljdom sa povrćem, pa ih poređajte u odgovarajuću nauljenu šerpu.
Oljuštite i seckajte 300 g paradajza, rasporedite ga oko paprika i nalijte vodom da dođe do vrha. Ako vam se žuri, otvorite konzervu italijanskog paradajza i sipajte ga oko paprika. Ili, u istu svrhu, upotrebite teglu dalmatinske pašticade. Dodajte 2 kašike soja sosa i krčkajte polako oko 30 minuta.
Na kraju dodajte začinsko bilje po želji, peršun ili mirođiju.

[Пркос]

Guacamole Za 2 ili 3 osobe
[img alt=guacamole width=200 height=267]http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/006_guacamole.jpg[/img]Oljuštite 1 avokado, presecite ga na pola i isecite na krupnije komade. Stavite avokado u tanjir, odmah prelijte kašikom isceđenog soka od limuna, da ne potamni. Posolite sitno izmrvljenom morskom solju, dodajte čen sitno seckanog belog luka - i to vam je u principu to!
Naravno, možete dalje i da obogatite osnovni recept, dodavanjem malo paradajza, očišćenog od semenki i iseckanog na kockice. Ako imate pečenih crvenih paprika za zimnicu, iseckajte i njih, pa dodajte u guacamole. Nije loša ideja ni da dodate kašičicu kupovne makedonske ljutenice bez konzervansa ili čak ajvara. Ko voli, neće smetati ni mala glavica crvenog luka, isečena na kockice. Eksperimentišite!
Guacamole poslužite odmah, kao umak, odnosno namaz, uz wasa hleb ili naše omiljene kukurzne pogačice!

[Пркос]

Nituke šargarepa Za 2 osobe
[img alt=nituke sargarepa width=200 height=175]http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/007_nituke.jpg[/img]Ako imate neprskanu tj. organsku šargarepu, izribajte je tawashi četkicom i operite. Ako niste sigurni da li je prskana, oljuštite je, jer u kori ima najviše pesticida. Isecite šargarepu ukoso na duguljaste komade, debele oko 2 cm – ne treba da bude sitno seckana. Isecite praziluk na sličan način - ukoso, na duguljaste, malo deblje kolutove.
Zagrejte kašičicu nerafinisanog ulja. Spustite šargarepu, pržite na jakoj vatri oko 3 minuta, uz mešanje. Dodajte prstohvat morske nerafinisane soli i pržite još minut na jakoj vatri. Dodajte praziluk. Poklopite i smanjite vatru na najmanje moguće. Ako kuvate na plinu, valjalo bi da koristite difuzor plamena, mada nije neophodno. Dakle, najbitnije je da je sud dobro poklopljen i da se povrće kuva u vodi koju iz njega izvuče so, dakle bez dolivanja tečnosti, kao kod klasičnog dinstanja. Kuvajte nituke oko pola sata, bez podizanja poklopca.
Po želji, razmutite kašičicu kuzu praha u pola šolje vode, dodajte tome kašičicu tamarija i prelijte preko povrće. Kada proključa, kuvajte 2 minuta, dok kuzu sos oko povrćča ne postane providan. Kuzu ne morate da dodate prilikom kuvanja nituke povrća, ali će ono lepše izgledati, biće sjajnije. Osim toga, kuzu će dodatno jangizirati jelo, pa će vas tako više zagrejati u toku hladnijih jesenjih dana. Servirajte uz pirinač, heljdu ili proso, po želji.