ŠAMPIONSKA SRBIJA

[Bisernica]

Srbija je zemlja šampiona !!Red je da im posvetimo poseban kutak,zaslužuju.
Nose ime Srbije na srcu kojim se izbore za medalje,svak na nekom svom takmičenju.
Možda će nekog asocirati tema samo na sport.Ne čudi,jer su nam sportski šampioni najvidljiviji.
O njima se najviše i najglasnije priča.Ali.....nije Srbija zemlja samo sportskih šampiona.
Ima nas na svim poljima,kultura,umetnost,nauka,poljoprivreda,indus trija,pronalazaštvo, studenti,učenici,inovatori,naučnici,poljoprivred nici.....medju svima njima ima šampiona za koje ne znamo,
ili nisu tako popularni kao sportisti.Recimo nekoliko reči i o njima.
Tako ćemo saznati koliko potencijala ima ova zemlja radnih i umnih ljudi.

[Bisernica]

Varijantom do Trijumfa,ili kako postati šampion !

Vinarija Aleksandrović proizvodi vina za pobednike !!Brdovite prostore Oplenca,ljudi su od davnina koristili za uzgoj vinove loze.Mesto koje je izrodilo šampione u proizvodnji visokokvalitetnih sorti groždja,i isto tako kvalitetnih vina,ima svoje korene,a pre svega ime,u dalekoj prošlosti:da li slučajno ili *namerno*,ovo mesto koje se u doba starog Rima zvalo Vincea,u srednjem veku se zvalo Vinica,a danas nosi naziv Vinča,direktno asocira na ono što je prevashodno,od davnina još,bila delatnost kojom se stanovništvo bavilo.Na ovim prelepim predelima i uzvisinama nalaze se vinogradi koji su proneli slavu Oplenca,širom sveta.Početkom dvadesetog veka osnovana je i u okolini Vinče podignuta Venčačka vinogradarska zadruga, a zatim i vinogradi i podrum kraljeva Petra i Aleksandra Karadjordjevića.I danas ,po tradiciji,oplenački vinogradi nose ime *kraljevski vinogradi*.Pripadnici porodice Aleksandrović koja i danas svojim vinima potvrdjuje naziv kraljevskih,kako vinoghrada tako i vina,ovim poslom se bavi duže od jednog veka,svojevremeno je blisko saradjivala sa vinogradarima i vinarima kraljevih podruma,a bila je i osnivač vinogradarske zadruge.Saznavši da porodica ima nameru da obnovi vinarsku tradiciju oplenačkog kraja,čuveni dvorski podrumar Živan Tadić,koji je nakon II svetskog rata emigrirao u Kanadu,ponevši sa sobom i sva znanja i iskustva iz kraljevskih podruma,poslao u Vinču recepturu - sortni sastav Trijumfa.Trijumf je bilo najbolje vino kraljevih podruma,koje se pre rata pilo na skoro svim evropskim dvorovima.Tako se na raspolaganju ovim vrednim ljudima,našao i požuteli papir kojim su počeli da ispisuju nove stranice duge porodične istorije vinogradarstva i vinarstva,oslanjajući se na iskustva predaka,a primenjujući nova znanja i modernu tehnologiju.Danas je porodica Aleksandrović sa svojim vinima,vodeća srpska privatna vinarija.




Originalni dokument recepture sortnog sastava Trijumfa.

[Bisernica]

Vina koja se *toče* u vinariji Aleksandrović :

* Trijumf

Beleška vinara :

Kristalno čista boja žutog zlata, sa zelenkastim odsjajem.
Egzotična kombinacija mirisa grejpfruta, voća strasti, mineralnih i biljnih tonova. Na prednjim nepcima ukus je baršunasto mekan i pun, a zatim se pojavljuje talas sočnih citrusa, koji se sliva u veoma dugu završnicu, ostavljajući utisak okrepljujuće svežine. Snažan pečat podneblja i vinogradarsko-vinarskog umeća označava ovaj jedinstveni sovinjon blan kao začetnika novog roda vina Podruma Aleksandović – vina teroara.

Hrana

Perfektno se slaže sa plodovima mora, morskom i rečnom ribom, živinskim mesom (piletina i pačetina sa limunom, pečena ćuretina), divljači, teletinom, prasetinom i jagnjetinom.
Sirevi: kozji sir, parmezan, gauda, edamer, provolone.
Kao desert preporučuju se tropska voćna salata, čizkejk, čokolada sa pomorandžom.

Serviranje

Temperatura: 10 - 12ºC

Čaše:

Za puna, zaokružena i zrela bela vina (veće, izduženo telo i šire otvaranje čaše omogućiće i bolju percepciju složenih aroma).

Sortni sastav

Sovinjon blan 85%, pino blan i rizling 15%.

[Bisernica]

* Trijumf Barrique


Beleška vinara

Boja zagasito-zlatna, sa narandžastim odsjajem.
Duboke arome suvih kajsija, krušaka i smokava, sa tonovima svežih belih dudinja.
Ukus je veoma bogat, kremasto-voćni. Sočne kiseline su prožete kroz raskošne voćne tonove, koji se stapaju u izuzetno dugu završnicu. Potpuna ravnoteža kiselina, hrastovine i sortnih karakteristika grožđa.


Hrana

Izvrsno uz plodove mora, rečnu i morsku ribu, živinsko meso, pernatu divljač.
Idealno: uz sve specijalitete od lososa (od paštete do dimljene ribe), jastoge i gambore na žaru, pečenu ćuretinu, dimljenu pačetinu, dinstano guščje meso, paste sa zrelim sirevima, biftek Stroganov, pečene jarebice, jela sa holandez sosom, zrele sireve sa mekanijom teksturom.


Serviranje:

Temperatura - u zavisnosti od godišnjeg doba: od 12 - 14ºC

Čaše:
za puna, zaokružena i zrela bela vina (veće, izduženo telo i šire otvaranje čaše omogućiće i bolju percepciju složenih aroma - u nedostatku ovih čaša, poslužiće i čaše za puna i zrela crvena vina).

Napomena: posle nekoliko godina odležavanja, obavezno dekantirati radi aeracije.


Sortni sastav

Sovinjon blan 85%, pino blan i rizling 15%.

[Bisernica]

*Varijanta Oplenac

Beleška vinara

Kristalno svetla boja rubina.
Upečatljiv miris šumskih jagoda, sa tonovima divlje ruže, ratluka i slatkih začina.
Osvežavajuće, voćno, veoma pitko vino, sa dugom aromatičnom završnicom. Po strukturi i snazi, vino je na samom prelazu između ružičastog crvenog vina.

Hrana

Izvrsno uz srpska predjela (pršuta, sirevi), roštilj, kao i uz voćne deserte.
Idealno uz: suvo meso; kobasice i krmenadle; praseće pečenje; voćne salate.

Serviranje
Temperatura: 10 - 12ºC

Čaše:
za puna i zrela roze vina; sa direktnim otvaranjem, koje usmerava vino ka bočnim stranama i samom kraju jezika.

[Bisernica]

* Trijumf Noir

Beleška vinara

Vino ima intenzivnu boju zrele crne trešnje, sa purpurnim odsjajem i nijansama lukovine na obodu. Arome su duboke i višeslojne, sačinjene od nota crvenog voća, intrigantnih začinskih tonova i preliva vanile i kokosa, koji potiču iz hrastovine. Ukus je zaokružen, pun i mekan, sa vibrantnim, osvežavajućim talasem voćnih kiselina koji se sliva u dugotrajnu završnicu. Završnica ukusa nas vraća na početak – sve arome se stapaju u savršeni krug svežine i slasti.

Hrana

Dimljeno i suvo meso; sve vrste crvenog mesa (naročito sa šumskim pečurkama); tartar biftek; teleće i jagnjeće pečenje; divljač; pečena ćuretina i pačetina; pernata divljač (prepelica, jarebica, fazan); živinsko meso sa roštilja; pileća džigerica sa slaninom; polutvrdi i tvrdi sirevi guste i kremaste teksture (edamer, ementaler, apenceler, kačkavalj itd.)

Serviranje

Servirati na temperaturi između 16 i 20ºC, u čašama za puna i zrela crvena vina (sa većim telom i suženim otvaranjem, koje će omogućiti potpuni doživljaj složenih aroma). Po mogućstvu - otvoriti 30 do 60 minuta pre serviranje, a u suprotnom – obavezno dekantirati radi aeracije i što bržeg oslobađanja aroma.

Napomena: obavezno dekantirati, radi aeracije; posle pet godina, dekantirati radi odvajanja taloga.

Sortni sastav:

Pino noir 100%.

[Bisernica]

* Regent


Beleška vinara

Tamno crvena boja sa purpurnim odsjajem.
Izražajne arome kupina i borovnica, sa toplim tonovima pečenih suvih šljiva i diskretnim notama nane. Prednjonepčani ukus je izrazito voćni, osvežavajući. Tanini su glatki, a završnica ukusa je veoma energična i podseća na zrele višnje. Vino koje održava apetit i daje energiju u kombinaciji sa hranom.
Odlično uz sve vrste mesa, a naročito roštilj i pečenja. Idealno uz: pršutu, jake paste i pite sa mesom, rižoto sa parmezanom, hladnu prasetinu, jagnjetinu, gulaše od divljači, ljute kobasice, srednje pečene bifteke i zrele snažne sireve.

Serviranje
Temperatura: 16 - 18ºC
Čaše: za puna i zrela crvena vina, sa širokim telom i visokim i ravnim otvaranjem, koje vino usmerava ka unutrašnjim delovima usta.

Sortni sastav

Cabernet sauvignon 50%, merlot 50%.

[Bisernica]

* Trijumf Grappa

Beleška vinara
Boja prozračna, kristalno čista.Mirisni preludijum sačinjen od nota livadskog meda, pečenih jabuka i muskatnog oraha pretapa se u mekan, skladan i dugotrajan ukus, koji ostaje u sećanju kao energična kompozicija svežine, slasti i punoće. Trijumf, to je grapa koja se rado pije i dugo pamti.

Serviranje:
Temperatura: 18 - 22ºC

Čaše: originalne čaše za grapu ili manje čaše za konjak (male „lale“)