Jela bez mesa

[причалица]

Pečeni patlidžan

Potrebno: 2 plava patlidžana, 3 paradajza, 100 g parmezana, šoljica maslinovog ulja (100 ml), 150 g mocarele, 1 crni luk, 1 čen belog luka, 1 šoljica paradajz pirea, 1 kašičica soli, ½ kašičice bibera, 1 kašičica bosiljka, 1 kašičica majčine dušice, lovorov list

Priprema: paradajz oljuštite, isecite na kocke, izmešajte ga sa narendanim lukom (crnim i belim) i svim začinima (bosiljak, majčina dušica, biber…) i ostavite ga da odstoji pola sata. Patlidžan oljuštite, isecite na kolutove i u tiganju bez ulja ga prepecite sa obe strane. U podmazanu vatrostalnu posudu sipajte najpre sos od paradajza, a zatim naizmenično poređajte kolutove patlidžana i mocarele i pospite sa malo parmezana sve dok se svi sastojci ne utroše. Gornji red patlidžana pospite rendanim parmezanom. Sve prelijte maslinovim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 do 30 minuta.

[причалица]

Punjene tikvice

Potrebno:2 veće tikvice, kašika parmezana, kašika seckanog peršuna, prstohvat bosiljka, manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, so, kašika kisele pavlake, sir, paradajz

Priprema: isecite tikvice na kolutove debljine desetak centimetara. Kašikom ih izdubite tako da dobijete korpicu, a sredinu sačuvajte. Tikvice potom malo posolite i natrljajte belim lukom. Na malo ulja propržite narezan crni i beli luk i sredinu iz tikvica. Dodajte naseckan paradajz i začine, pa nastavite da pržite dok ne ispari sok od paradajza. U prohlađenu smesu dodajte parmezan i kiselu pavlaku. Tikvice poređajte u podmazan pleh, punite ih filom i pecite oko 25 minuta na 180 stepeni. Servirajte i ukrasite peršunom.

[причалица]

Galete od povrća

Potrebno: 4 krompira, 3 šargarepe, 2 tikvice, 4 jaja, 80 g struganog parmezana, veza peršuna, so, biber i ulje za prženje.

Priprema: povrće očistite, isecite na kockice i kuvajte 15 minuta u ključaloj, slanoj vodi. Ocedite, preručite u veću činiju i izgnječite viljuškom. Dodajte seckani peršun, penasto umućena jaja i strugani parmezan. Posolite, pobiberite, snažno promešajte, formirajte ćufte i pržite ih u vrelom ulju da porumene sa obe strane. Pržene galete ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Galete servirajte tople sa kiselom pavlakom.

[причалица]

GULAŠ OD BUNDEVE

Potrebno: 800 g bundeve, 2 glavice crnog luka, čen belog luka, sveža crvena paprika, kašika pirea od paradajza, 2 kašike mlevene paprike, 2 lista lorbera, 2 kašike ulja, kašika majčine dušice, 5 dl crnog vina, na vrh noža mlevenog kima, so, biber

Priprema: meso bundeve isecite na kockice. Sitno iseckajte crni luk, a beli izgnječite. Papriku takođe sitno iseckajte. Na zagrejanom ulju propržite crni luk, umešajte pire od paradajza, zatim mlevenu crvenu papriku, so i biber, pa zalijte vinom. Dodajte i sve preostale sastojke, osim kockica bundeve. Supu kuvajte dok ne dostigne gustinu gulaša, a potom umešajte i kockice bundeve. Kuvajte dok bundeva ne omekša i gulaš servirajte uz prepečen crni hleb.

[причалица]

Narandžasti rižoto

Potrebno: 4 šargarepe, 400 g pirinča, glavica crnog luka, 3 kašike ulja, 2 korena peršuna narezana na kockice, 1/4 korena celera, goveđa kocka, kašika svežeg seckanog peršuna, so, beli biber, 2 kašike putera i 2 kašike parmezana.

Priprema: šargarepu, peršun i celer operite, očistite i isecite na kockice. U velikom tiganju na ulju izdinstajte iseckani luk, dodajte korenasto povrće i nalijte šolju vode. Krčkajte pet minuta, dok voda ne ispari, zatim dodajte pirinač i pržite oko minut, sve vreme mešajući, pa nalijte 2-3 čaše vode, da se potopi skroz. Kada provri dodajte kocku za supu, beli biber i so. Kuvajte još desetak minuta da voda ispari. Na kraju umešajte puter, parmezan i peršun, dobro promešajte i servirajte dok je toplo.

[причалица]

Kozice kampanja



Potrebno: 200 g račića, 120 g plavog patlidžana, 300 ml pavlake, 60 g pesto sosa (izblendirajte bosiljak, beli luk, parmezan, maslinovo ulje i kikiriki) 200 g rukole, paradajz, 1 dl belog vina

Priprema: plavi patlidžan isecite tanko po dužini, posolite i ispecite s obe strane. U tiganju, na zagrejanom ulju, propržite račiće, dodajte beli luk, belo vino, pavlaku i pesto sos, pa mešajte dok smesa ne postane kremasta. Kad sve pripremite, stavite okruglu formu na sredinu tanjira. U nju prvo stavite rukolu, zatim u krug poređajte patlidžan, pola unutar forme, pola izvan, a zatim stavite kozice, bez sosa. Zatvorite patlidžan, skinite formu i okolo sipajte sos. Ukrasite kriškama paradajza.

[причалица]

Zapečene paprike sa sirom i kajmakom


Potrebno: 1 kg paprika babura, 500 g kravljeg sira, 5 kapika kajmaka, 1 kisela pavlaka, 3 jajeta, vezica peršuna, so, biber, ulje po ukusu

Priprema: paprike operite, očistite ih i pripremite za punjenje tako što ćete ih prokuvati u slanoj vodi nekoliko minuta. Potom ih ocedite i isperite hladnom vodom. Izmrvite sir, dodajte kajmak, dva umućena jajeta, seckani peršun, so, biber i sve izmešajte. Pripremljenim nadevom punite paprike i ređajte ih u nauljenu tepsiju. Na kraju umutite jaje s pavlakom, time prelijte svaku papriku i pecite ih 20 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

Ćufte od tikvica

Potrebno: 700 g tikvica, 2 jajeta, 2 čena belog luka, 200 g brašna, peršinov list, kesica praaška za pecivo, so i biber po ukusu

Priprema: izrendati tikvice na krupnoj strani trenice i posoliti. Kad malo odstoji ocediti višak vode što su tikvice pustile. Dodati sitno rendan beli luk, so, biber, peršun, brašno, jaja, prašak za pecivo i suvi začin. Od napravljene mase vaditi kašikom ćufte i peći u zagrejanom ulju da porumene. Ispečene vaditi na papirni salvet da upije višak masnoće.
Služiti uz jogurt ili svežu salatu.

[причалица]

Rizi-bizi

Potrebno: glavica luka, 300 g pirinča, 2 dl belog vina, 3 dl povrtnog bujona iz kocke, 600 g mladog, očišćenog graška, pola veze bosiljka, veza peršuna, struk vlašca, 50 g struganog parmezana, malo ulja, so i biber.

Priprema: na vrelom ulju ispržite seckani luk, dodajte pirinač, promešajte, prelijte vinom i kada pirinač upije svu tečnost dodajte ranije pripremljen povrtni bujon i kuvajte uz stalno mešanje dok pirinač ne omekša. Kada je pirinač upio gotovo svu tečnost i napola se skuvao dodajte grašak i listiće začinskog bilja i nastavite da kuvate. Sklonite s ringle, dodajte strugani parmezan, promešajte i servirajte.

[причалица]

PUNJENE TIKVICE

Potrebno: 400 g tikvica, 500 g paprika, 1 kašičica soli

za fil: 200 ml pavlake, 100 g feta sira, 1 kašika semenki lana ili suncokreta, 2 pečene paprike, malo bibera

Priprema: tikvice oprati i iseći po dužini i izdubiti seme. Grilovati tikvice. Paprike oprati, osušiti i staviti u pleh. Paprike ispeći, oljuštiti i posoliti. Fil: U posudu staviti sir, pavlaku, malo seckane pečene paprike i semenke bibera. Sve dobro sjediniti. Na tanjir staviti grilovane tikvice, preko pečenu papriku i nafilovati.

[причалица]

Tikvice na grčki način

Potrebno: 8 manjih okruglih tikvica, 200 g fete, 2 čena belog luka, glavica crvenog luka, 50 g crnih maslinki, 50 g oljuštenog badema, nekoliko grančica nane, 5 kašika maslinovog ulja, so i biber.



Priprema: tikvice operite, osušite odsecite im vrhove, kašičicom ih izdubite, a izvađenu pulpu usitnite. Veću vatrostalnu posudu istrljajte čenom belog luka, poprskajte maslinovim uljem, poređajte ispražnjene tikvice i pecite ih 10 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Preostali beli luk izgnječite i pomešajte sa seckaniim lukom, seckanom pulpom tikvica i nanom, pa sve kratko ispržite na vrelom ulju. Posolite, pobiberite, dodajte seckane maslinke, fetu i seckane bademe koje ste prethodno ispekli u tiganju, bez masnoće. Dobijenom mešavinom napunite tikvice i pecite ih još 10 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

[Sarmica]

Zapečeni ravioli sa spanaćem

500 gr raviola sa sirom
300 gr spanaća
2 dl pavlake
2 dl jogurta
2 jajeta
so, biber, malo belog luka, ulje

Raviole obariti u vodi, sa nekoliko kapi ulja, a potom ih ocediti.
Spanać očistiti i na malo ulja propržiti. Potom ga sjediniti sa raviolima te polako promešati.
Nauljiti vatrostalnu posudu, sipati raviole i spanać, pa malo posuti seckanim belim lukom. Posebno umutiti pavlaku, jogurt, jaja, so i biber, pa preliti preko spanaća. Peći u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni.