Jela bez mesa

[Пркос]

Švajcarska torta od sira
Sastojci:
300 g lisnatog testa,
300 g rendanog kačkavalja,
2 kašike ulja,
malo ljute mlevene paprike,
2 jaja,
1/8 l mleka,
1 kašika brašna,
1/8 l pavlake,
1/4 kašičice soli.
Priprema:
Testo razviti, izbušiti viljuškom i staviti u podmazan pleh.
Ostale sastojke dobro promešati, preliti preko testa i peći 15 minuta na 220°C.
Autor Betty

[Пркос]

Tost sa sirom
Sastojci:
250 g švajcarskog sira,
2 tvrdo kuvana jaja,
so, biber,
malo rendanog rena,
malo soka od limuna,
malo šećera, senf,
1/4 l kisele pavlake,
8 kriški tosta ili drugoga hleba,
puter,
8 kriški kuvane šunke,
seckanog peršuna,
4 paradajza.
Priprema:
Sir iseći u kockice. Jaja viljuškom isitniti, dodati so, biber, ren, sok od limuna, šećer, senf, seckan peršun, pavlaku i sve dobro promešati. Dodati sir i još jednom dobro promešati. Hleb namazati puterom, staviti masu, dodati šunku i peći 15 minuta na srednjoj temperaturi. Garnirati paradajzom.
Autor Betty

[Пркос]

Emigrantski kajmak
Sastojci: Priprema:
Puter, krem sir i feta sir, sve u istim kolicinama i sve umuceno u mikseru, može da se doda i malo surutke od fete, da bude slanije i „ostrije”. Po strukturi nema veze sa kajmakom, ali po ukusu (pa i po sastavu, kad ozbiljno razmislite) zaista podseca na prevreo kajmak.
Autor Miranda

[Пркос]

Feta kuglice
Sastojci:
200 g feta sira,
50 g mladog, sremskog, neslanog sira, pasiranog,
so, biber po ukusu,
4 grancice majorana,sitno iseckanog,
4 grancice mirodjije,sitno iseckanog,
1/2 crvene paprike,, sitno iseckane,
nekoliko drvenih raznjica.
Priprema:
Fetu i sremski sir izmiksati. Rukama oblikovati kuglice velicine oraha. U majoranu, mirojiji i papriki uvaljati, nabosti na raznjic i servirai uz vruc tost hleb ili svezu bagetu.
Autor Betty

[Пркос]

Feta u marinadi od začinskog bilja
Sastojci:
400 g sira bjelovarske fete
2 češnja češnjaka
1 crvena ljuta papričica
sol, grubo mljeveni papar
1 žlica kapara
2 žlice narezanoga začinskog bilja (bosiljak, peršin, ružmarin, timijan i menta)
100-150 ml maslinova ulja.
Priprema:
Fetu narežite na kocke veličine 1 cm. Češnjak vrlo sitno nasjeckajte, a papričicu očistite od sjemenki i narežite na tanke trake. Dodajte sol, papar, kapare, narezano začinsko bilje i maslinovo ulje i sve dobro promiješajte.
Ostavite preko noći da se marinira.
Autor Gaby

[Пркос]

Paska
Sastojci:
200 g sremskog, mladog sira,
200 g svapskog sira,
1 crvena paprika,pecena i oljustena,
8 suvog paradajza,
1 kasika seckane mirodjije,
so, biber po ukusu.
Priprema:
Oba sira penasto umutiti, papriku sitno iseci, i zajedno sa iseckanim paradajzom, mirodjijom i zacinima pomesati, sve dobro promesati. Ostaviti 30 min u frizideru da stoji. Servirati sa svezim hlebom.
Paska je tradicionalno rusko predjelo , koje se sluzi za uskrs.
Autor Betty

[Пркос]

Domaći kačkavalj
Sastojci: Priprema:
6 litara mleka kuvati sa 2 kasike soli (da vri 10 minuta)skloniti sa ringle, odmah dodati (znaci u vrelo mleko) 3 kasike esencije, pa kuvati jos 5 minuta uz neprestano mesanje varjacom. Serpu od 1-2 litara obloziti gazom, pa preko gaze sipati vruce mleko, preklopiti gazom, pa preko toga staviti neki tezak predmet i tako drzati nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi. Kad se ohladi kackavalj staviti na tanjir i drzati ga u frizideru jedan dan na jednu stranu, a drugi dan ga okrenuti ga na drugu stranu da se susi.

Ako zelite aromaticni sir i kackavalj, pre nego sto stavite u gazu da se cedi umesjte 1 kasiku domace vegete, sitno iseckan persunov list, kasicicu origana i nekoliko cesnjeva zdrobljenog belog luka. Izvrsnog je ukusa. Veoma vazno je da se ovaj sir drzi u hladnoj prostoriji gde moze mesecima uvijen u gazi da stoji.

P.S. Ova priprema sira i kackavalja zahteva malo vise vremena i strpljenja, ali kad vidite rezultate vaseg truda i kada dobijete pohvale od ljudi koji vas okruzuju necete zazaliti za ulozeni trud i vreme.
Autor Jolina

[Пркос]

Pohovani trokuti od sira
Sastojci:
1 kutija topljenog sira ili 8 trokuta
2 jaja
brašno i mrvice za paniranje
ulje za prženje
tartar umak
Priprema:
Trokute sira uvaljajte u brašno, jaja i mrvice, te ponovno umočite u jaja i mrvice.
Pržite kratko s jedne i druge strane na dobro ugrijanom ulju.
Servirajte toplo, obvezno uz tartar umak, koji ćete pripremiti od gotove majoneze, kiselog vrhnja, kosanih kiselih krastavaca, peršina i ostalih začina po želji.

Napomena:
Da bi trokute topljenog sira lakše panirali, poželjno je da sir držite u hladnjaku prije nego što počnete pripremati.
Autor Gaby

[Пркос]

Fondi Valdostana
Sastojci:
500 g sira fontine (ili sličnog tvrdog sira)
3 žumanca
1,5 dl mleka (ili više)
500 g maslaca
1 beli tartuf (po želji)
so
beli mleveni biber
kockice hleba
Priprema:
Sir nasecite na kockice. Maslac dobro umutite, pa umešajte jedno po jedno žumance. Na pari, u posudi za fondi, zagrevajte sir sa mlekom da se sav otopi. Mešajte drvenom kutlačom. U otopljenu smesu sira polako umešajte smesu žumanca sa maslacem. Sasvim glatku smesu posolite po potrebi, začinite biberom, iznesite na sto i stavite na grejač. Po želji narendajte u smesu tartuf i poslužite sa kockicama hleba.
Autor Sl.

[Пркос]

Puding sa sirom
Sastojci:
300 g rikote
100 g šećera u prahu
100 g badema
5 jaja
malo strugane kore od limuna
malo maslaca
malo prezle
Priprema:
Ogulite bademe, sitno ih nasjeckajte i istucite ih sa jednim bjelanjkom. Pomiješajte sa sirom. Dodajte šećer i umućena jaja; pomiješajte i izlijte u kalup, koji ste prethodno premazali maslacem i posuli prezlom. Pecite u toploj rerni 20-30 minuta. Služite hladno.
Autor Lalika
Terina od feta sira sa makom
Sastojci:
1 kg feta sira,
so, biber po ukusu,
1 vezica vlasca, sitno iseckanog,
1 vezica persuna, sitno iseckanog,
1 veza mladog luka, sitno iseckanog,
500 g mlevenog maka,
1/4 l slatke pavlake,
12 listova zelatine,
malo ulja od maka, a moze i bez.
Priprema:
Feta sir po potrebi posoliti, pobiberiti i izgnjeciti, onda mikserom kremasto umutiti, dodati vlasac, mladi luk i persun i mak, dobro promesati. Zelatinu potopiti u malo hladne vode, kad je omeksala na niskoj temeraturi rastopiti i dodati u umucen sir, promesati. Pavlaku umutiti u cvrst slag, dodati u masu i promesati. U kalup staviti foliju, sipati masu pokriti folijom i ostaviti 5 sati u frizideru. Skinuti foliju, izvaditi terinu na tacnu, iseci u komade i poprskati sa malo ulja od maka. Servirati sa svezom pogacom ili bagetom.
Autor Betty

[Пркос]

Pečeni sir sa umakom
Sastojci:
350 g kozjeg sira narezan na 12 podjednakih ploški, 115 g suhih krušnih mrvica, 1 jušna žlica nasjeckanog svježeg peršina, 45 g parmezana, 2 jaja, svježi peršin.
Za umak:
4 jušne žlice maslinova ulja, 4 češnja češnjaka, 2 crvene paprike, 1 žlica listića svježeg timijana, 2 čajne žlice pirea od rajčica, sol, papar.
Priprema:
Za umak ugrijte maslinovo ulje. Dodajte češnjak, crvenu papriku i timijan, pa pirjajte. U usitnjivač za hranu ulijte mješavinu s paprikama i skašite je. Vratite je u posudu za kuhanje. Umješajte pire od rajčica. Plošku po plošku kozjeg sira stavite između dva komada masnog papira. Smješajte krušne mrvice, peršin i parmezan. Mješavinu istresite u tanjur, Ploške umočite u jaje, zatim uvaljajte u mrvice i panirajte. Poslažite ih u tepsiju. Sir pecite 5 minuta, a za to vrijeme podgrijte umak i poslužite sa sirom .
Autor Gaby

[причалица]

Seckano povrće sa umakom

Potrebno: 1 mlada tikvica, 1 krastavac, 1 crvena paprika (može pola razmih boja paprike), 3 šargarepe, pola endivije, ljute papričice
Za umak: struk mladog luka, 3 kašike majoneza, 1 kašika kečapa, 1 kašika meda, 1 kašičica kari praha.

Priprema:p ovrće oprati i iseckati na štapiće, složiti u neku posudu. Mladi luk iseckati najsitnije što se može, pomešati sa majonezom, kečapom, medom i kary prahom. Služiti uz seckano povrće (bilo koje sezonsko seckano povrće).

[Bisernica]

Nije baš sasvim bez mesa ,


Brazilski pirinač


250 gr pirinča i 250 gr graška,obariti u slanoj vodi pa kad je "al dente"
ocediti i dodati 200 gr seckane pršute i 150 gr kačkavalja rendanog.
Djuvečaru nakvasiti pa sipati masu i preko nje staviti na kolutove isečena
3 tvrdo kuvana jaja i 3 paradaiza.Dodati dve kašike maslinovog ulja i malo
vode pa sve prekriti rendanim kačkavaljem i zapeći u rerni oko pola sata na
srednjoj temperaturi.
Gotovo jelo presuti seckanim peršunom i služiti sa crnim maslinkama.

[причалица]

Zapečene pečurke sa pavlakom

Potrebno: 600 g pečurki svežih, 400ml kisele pavlake, 1 kasike zacina c, , 1/2 vezice peršunovog lista, biber, ulje, glavica crnog luka.

Priprema: pečurke oprati i iseći na komade. U tiganj sipati ulje pa izdinstati crni luk i pečurke zajedno. Dodati zacin c, biber i seckan peršun. Dinstati oko 10 minuta. Zatim pečurke sipati u vatrostalnu posudu preliti pavlakom i malo ih zapeći u rerni.

[причалица]

Pomfrit sa kačkavaljem

Potrebno: 1 kg krompira, 50 g kačkavalja, 1 kašičica soli, 1 kašika origana, 2 kašike maslinovog ulja

Priprema: krompir oprati, oljuštiti i iseckati na štapiće. Prosušiti u kuhinjskoj krpi. Staviti u tepsiju i poprskati maslinovim uljem, posuti origanom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta. Promešati i peći još samo dotle dok ne postane zlatno žute boje. Narendati kačkavalj od gore i vratiti u rernu da se istopi na krompirima. Kad stavimo na tanjir posoliti po ukusu. Servirati sa raznim umacima.

[причалица]

Prokelj sa pavlakom

Potrebno: 1 kg prokelja, 50 g putera, 2 čena belog luka, 1 kašičica soli, 1 glavica crnog luka, malo mlevenog bibera, 1 dl vode, 2 dl kisele vode

Priprema: u dubljem tiganju istopiti puter, dodati sitno seckani crni luk i nakon 5 minuta dodati prokelj da se dinsta. Posoliti i pobiberiti. Naliti vodu i poklopiti da se dinsta 15 minuta. U međuvremenu pomešati pavlaku sa izgnječenim belim lukom. Naliti na prokelj i skloniti sa vatre. Idealan dodatak uz svako meso.

[причалица]

Zapečeni karfiol

Potrebno: 1 glavica karfiola, 5 kašika kornfleksa mrvljenog, 100 ml kisele pavlake, 100g rendanog feta sira, 1 glavica rendanog crnog luka, 150g parmezana, 1/2 kašičice začina c, sitno sečena paprika.

Priprema: karfiol skuvati u slanoj vodi na oko 10 minuta. Ocediti, razdvojiti na komade i staviti u podmazanu vatrostalnu posudu. Pomešati pavlaku, rendani sir, mrvice od kornflejksa, luk, papriku i so. Sipati preko karfiola ravnomerno, da se sav prekrije. Posuti parmezanom i peći 25 minuta na 180C.

[причалица]

PRAZNIČNI KROMPIR

Potrebno: 8 većih krompira, 200 g šampinjona, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, slatka začinska paprika, 40 g susama, 3 kašike ulja, ruzmarin, biber, kim, so

Priprema: krompir oljuštite i operite, pa svakom odsecite vrhove koji će poslužiti kao poklopac, a sredinu izdubite. Na vrelom ulju propržite iseckan crni luk, u njih dodajte šampinjone isečene na listiće, izrendanu sredinu krompira i kim, pa posolite i pobiberite. Pripremljenom masom punite krompire i poklopite odsečenim vrhovima. Poređajte u podmazanu posudu i pospite seckanim belim lukom i začinskom paprikom pomešanom sa seckanim ruzmarinom i susamom. Poklopite posudu i pecite oko 35 minuta, a potom sklonite poklopac i zapecite da odozgo porumeni.

[причалица]

Zapečena boranija

Potrebno: kilogram boranije, 2 glavice crnog luka, 3 čena belog luka, kašika masti ili ulja, šolja mleka, 4 jajeta, svež paradajz ili kašika paradajz pirea, peršunov list, so

Priprema: propržiti na masnoći i malo vode iseckan crni luk, dodati boraniju i dinstati poklopljenu dok ne omekša. Dodati paradajz, svež ili razblažen s vodom. Presuti u vatrostalnu posudu (zemljani đuveč), preliti jajima umućeni s mlekom, posuti seckanim peršunovim listom i staviti u rernu da se zapeče.

[причалица]

Krompir punjen sirom

Potrebno: 4 krupna krompira, 150 g belog sira, pola čaše kisele pavlake, 20 g putera, 3 jajeta, malo soli, biber, peršunov list

Priprema: dobro oprati krompir, skuvati ga u ljusci dopola, zatim ocediti i kašikicom izdubiti. U udubljenja staviti umućena jaja sa izdrobljenim sirom, solju i biberom, odozgo po komadić putera, pa ispeći u podmazanoj posudi u umereno zagrejanoj rerni (180 stepeni). Izvaditi na zagrejan tanjir, odozgo premazati kiselom pavlakom, posuti seckanim peršunom i odmah poslužiti.