Jela bez mesa

[rile_nezni_oblak]

pa kakva su to jela, pobogu?

[причалица]

Omlet sa šparglama

Potrebno: 200 g špargli, 3 jajeta, margarin, parmezan, limun, ulje, peršun, začini po ukusu, so

Priprema: špargle barite 15 minuta. Jedan deo isecite na kockice, a vrhove prelijte limunovim sokom. Umutite jaja, posolite i dodajte isečene špargle, pa ispecite omlet. Pospite omlet preostalim šparglama, seckanim peršunovim listom i začinskim biljem, preklopite ga i pospite rendanim parmezanom.

[причалица]

Zeleni pirinač sa slaninom

Potrebno : 300 g pirinča, 200 g spanaća, 200 g mesnate slanine, 200 g kozjeg sira ili fete, glavica luka, čen belog luka, 40 g struganog parmezana, limun, pileća kocka za supu, 2 dl belog vina, 2 kašike maslinovog ulja, 40 g putera, muskatni oraščić, so i biber.

Priprema: zagrejte ulje i kratko izdinstajte seckani luk. Kad luk omekša dodajte pirinač i mešajte dok ne zacakli, sipajte vino i sačekajte da alkohol ispari. Zatim postepeno dodajte vreli pileći bujon koji ste pripremili od jedne kocke i litar vode. Kuvajte 25 minuta uz stalno mešanje. U drugom tiganju otopite 15 g putera, dodajte malo nastruganog muskatnog oraščića, seckani beli luk, očišćen spanać i dinstajte pet minuta. Dinstani spanać iseckajte, a tečnost koju je pustio sačuvajte, posolite, pobiberite i ostavite sa strane. Slaninu ispržite bez masnoće i kada postane hrskava ređajte na upijajući papir i kada se sasvim ohladi izmiksajte. U pirinač sipajte komadiće ostatka maslaca, dodajte struganu limunovu koru i kašičicu limunovog soka, strugani parmezan i izmiksanu slaninu, promešajte, poklopite i ostavite da odstoji dva minuta. Viljuškom izmrvite sir, stavite ga preko pripremljenog rižota i servirajte.

[причалица]

Prilog od žita

Potrebno: : 200 g žita, veći plavi patlidžan, čen belog luka, po dve grančice svežeg peršuna, majčine dušice, bosiljka i majorana, limun, 4 kašike maslinovog ulja, ljuta papričica u prahu i so.

Priprema: šerpu napunite vodom, posolite i kuvajte do vrenja. Kada voda proključa dodajte žito i kuvajte na umerenoj temperaturi dok zrna ne omekšaju. Ocedite, ohladite pod mlazom hladne vode, prelijte sokom od pola limuna, dodajte maslinovo ulje, posolite, pobiberite i ostavite sa strane. Aromatično bilje dobro operite, sitno iseckajte, dodajte struganu koru od pola limuna i sve zajedno pomešajte sa pripremljenim žitom. Plavi patlidžan isecite na 12 tankih kolutova i kratko pecite u teflonskom tiganju sa obe strane. Pečene kolutove plavog patlidžana rasporedite u tanjire, odozgo sipajte mešavinu žita i aromatičnog bilja i servirajte sa pečenjem.

[причалица]

Paprike u bešamel sosu

Potrebno: 1 kg paprika, 3 dl bešamel sosa, 100 g narendanog kačkavalja (može i neki tvrdi sir), 100 g putera, 7 kašika prezli, so

Priprema: paprike se ispeku i oljušte. Očiste se od semenki i naseku se u filete. Bešamel pomešati sa narendanim sirom, a prezle propržiti na puteru. NAmazati vatrostalnu posudu, naređati red paprike, posoliti, preliti bešamelom i prezlom i ređati dok se ne potroše sastojci. Peći na 220 stepeni 15 minuta (dok ne porimeni).

[причалица]

Pohovane paprike

Potrebno: paprike, brašno, jaja, začin c, prezle

Priprema: dugačke žute paprike oprati, posušiti, poredati po plehu i ubaciti u vrelu rernu. Peći oko 10 min, tj. dok se koža ne počne odvajati od paprika i pucati. Izvaditi paprike iz rerne i staviti ih u poklopljenu šerpu oko 15 min. Kada se paprike prohlade, oguluti kožu sa njih i stavljati ih u rešetkastu posudu da se iscedi suvišna tečnost. Tako oguljene paprike malo posoliti i uvaljati najprije u brašno začinjeno sa začinom c zatim u razmućena jaja i onda ponovo u brašno ili u prezle.
Pržiti u tiganju na ulju dok oko 2-3 min sa svake strane, tj. dok brašno ne postane svetlo smeđe boje.

[причалица]

Caciki patlidžan


Potrebno: 4 plava patlidžana, 500 g kiselog mleka, 3 čena belog luka, veći krastavac, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike sirćeta, 4 tortilje, nekoliko listića sveže nane, so i biber.

Priprema: krastavac dobro operite i izrendajte na krupno rende. Kiselo mleko sipajte u veću posudu, dodajte izrendani krastavac i sitno seckani beli luk, dobro promešajte, sipajte ulje i sirće i mešajte mutilicom da se svi sastojci savršeno sjedine. Posolite, pobiberite i ostavite da odstoji u frižideru. Za to vreme operite patlidžan, uklonite mu peteljku i isecite ga po dužini na trake, debljine 1 cm. Trake od patlidžana položite u metalnu cediljku, posolite, cediljku stavite iznad šerpe sa ključalom vodom i kuvajte na pari 10 minuta. Kada patlidžan omekša stavite ga na tacnu, prekrijte pripremljenim sosom, ukrasite svežim listićima nane i servirajte sa tortiljama i ostatkom caciki sosa.

[причалица]

Ćufte sa susamom

Potrebno: 200 g pasulja iz konzerve, 150 g šargarepe, 150 g tikvica, jaje, 50 g struganog kačkavalja, malo prezli, glavica zelene salate, 200 g kukuruza iz konzerve, limun, maslinovo ulje, ljuta papričica i so.

Priprema: pasulj ocedite i izgnječite viljuškom. Tikvice i šargarepu izrendajte i dva-tri minuta kuvajte u slanoj, ključaloj vodi, ocedite i pomešajte sa pasuljom. Dodajte strugani kačkavalj, jaje, so i sitno seckanu ljutu papričicu i sve dobro sjedinite. Formirajte ćufte i svaku uvaljajte u mešavinu prezli i susama. Ćufte ređajte u podmazan pleh i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Pečene ćufte servirajte na tanjirima prekrivenim listovima zelene salate preko kojih ste stavili malo ispranog kukuruza iz konzerve, začinili uljem, posolili i poprskali limunovim sokom.

[причалица]

Lazanje od povrća

Potrebno: 250 g svežeg testa za lazanje, 1.5 kg plavog patlidžana, čen belog luka, grančica majčine dušice, grančica majorana, 300 g krem sira, 500 g paradajza, 80 g struganog parmezana, 2.5 dl mleka, kašičica karija, ulje i so.

Priprema: plavi patlidžan operite, osušite, isecite na kockice, dodajte seckanu majčinu dušicu i majoran, prelijste s 0.5 dl tople vode, posolite i dinstajte na slaboj temperaturi 20 minuta. Sklonite s ringle i ostavite sa strane. Zajedno izmiksajte krem sir, mleko, pola količine struganog kačkavalja i kari u prahu. Testo za lazanje kuvajte pet minuta u ključaloj slanoj vodi i dobro ocedite. Vatrostalnu činiju premažite uljem i u nju ređajte sloj testa za lazanje, odozgo rasporedite malo krema od sira, zatim nanesite sloj paradajza isečenog na kolutiće, sloj struganog parmezana i sloj dinstanog plavog patlidžana. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Na kraju pospite preostalim struganim parmezanom i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[причалица]

Letnji rižoto

Potrebno: 5 paradajza, 400 g pirinča, 0.5 l gustog soka od paradajza, 2.5 supe od povrća, 100 g rendanog sira ementalera, 3 glavice crnog luka, 5 kašika suncokretovog ulja, kašika origana, so i biber.

Priprema: u kipućoj vodi kuvajte cele paradajze 10 minuta, nakratko ih potopite u hladnu vodu kako bi ih lakše oljuštili i isecite na četvrtine. Zatim odstranite semenke, pa ih iseckajte na sitne kocke i odložite sa strane. Na zagrejanom ulju u velikom tiganju kratko propržite sitno iseckani luk, dodajte kockice paradajza i oprani pirinač, promešajte i na umerenoj temperaturi krčkajte dok zrna pirinča ne omekšaju. Zatim sipajte polovinu soka od paradajza i polovinu supe od povrća, posolite, pobiberite i začinite origanom. Poklopite, pojačajte temperaturu dok ne provri, a zatim smanjite i kuvajte dok tečnost ne ispari. Sipajte ostatak soka od paradajza i supe i kuvajte na umerenoj temperaturi još 25 minuta uz povremeno mešanje, odnosno dok rižoto ne postane kremast. Umešajte sir ementaler i kuvajte još 10 minuta. Servirajte toplo.

[причалица]

Punjeni paradajz

Potrebno: 6 velikih paradajza, 250 g šampinjona, 2 crvene paprike, 1 žuta paprika, 2 glavice crvenog luka, 250 g feta sira, 2 čaše kisele pavlake, 150 g gauda kačkavalja, 150 g šunke, 100 g dimljene slanine, 10 kašika maslinovog ulja i biber.

Priprema: paradajz operite, isecite pri vrhu i pažljivo kašičicom izvadite unutrašnjost. Luk, paprike, "srce" paradajza i šampinjone sitno iseckajte. U jednom tiganju na ulju dinstajte nekoliko minuta papriku i paradajz, a u drugom pečurke i luk. Kad sve bude gotovo, pomešajte u jedinstvenu smesu i dodajte sitno iseckan kačkavalj, šunku, slaninu i 200 g feta sira. Paradajze napunite ovim filom i poređajte u vatrostalnu posudu koju ste malo podmazali. Pomešajte kiselo mleko i izgnječen feta sir i time prelijte paradajz. U zagrejanoj rerni pecite oko 40 minuta na 250 stepeni. Servirajte toplo.

[причалица]

Tart od paradajza

Potrebno: 5 paradajza, veća glavica crnog luka, 175 g brašna, 150 g putera, 50 g parmezana, 1 žumance, kašičica praška za pecivo, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice šećera i 2 kašike bosiljka ili origana.

Priprema: luk oljuštite i isecite na kolutove, u tiganju zagrejte kašiku maslinovog ulja i 50 g putera i dinstajte luk oko pet minuta neprekidno mešajući. Kada dobije zlatnu nijansu dodajte kašičicu šećera i dinstajte još pet minuta, pa odložite sa strane. Pomešajte brašno i prašak za pecivo, isecite 100 g putera na kockice i prstima umešajte u testo. Dodajte parmezan, žumance i 2 kašike hladne vode, testo dobro umesite, umotajte u plastičnu foliju i odložite u frižider.
Paradajz operite i isecite na tanke kolutove, ostavite ih na papiru da se ocede od soka, pa ih poređajte na dno pleha ili modle za tortu koju ste obložili papirom za pečenje. Posolite i pobiberite paradajz, pospite kašičicom šećera i kašikom maslinovog ulja. Ostatak butera (25 g) isecite na listiće i stavite preko kolutova paradajza. Rernu zagrejte na 200 stepeni i pecite paradajz 15 minuta. Izvadite ga i preko njega sipajte luk. Testo izvadite iz frižidera i razvucite na veličinu pleha ili modle, izbockajte ga viljuškom, pa stavite preko paradajza i luka, a višak testa prstima zavucite ka dnu posude. Vratite u rernu i pecite 25 minuta na 180 stepeni, odnosno dok testo ne dobije zlatnu boju. Zatim ga izvadite iz rerne i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ako je paradajz pustio mnogo soka, pažljivo nagnite pleh i iscedite višak. Tart izvrnite na veliki tanjir, tako da paradajz bude gore, pospite svežim bosiljkom ili origanom i servirajte toplo.

[причалица]

Zakuska od paprike

Potrebno: 3 crvene babure, 50 g feta sira, 2 glavice crnog luka, 4 kašike maslinovog ulja, kašika parmezana, kašika iseckanog peršuna i kašičica ljute mlevene paprike.

Priprema: paprike operite i isecite na tanke rezance. Crni luk očistite i sitno iseckajte, malo ga propržite u tiganju na zagrejanom maslinovom ulju, pa dodajte papriku. Pržite na umerenoj temperaturi povremeno mešajući oko 10 minuta. Feta sir viljuškom usitnite, sipajte u tiganj i promešajte. Dodajte paršun i ljutu papriku i ponovo dobro promešajte. Sipajte u tanjire i pospite parmezanom.

[причалица]

Pečurke u pivskom testu

Potrebno: 500 g brašna, 4 šoljice ulja, 2 šoljice piva, 1 kocka svežeg kvasca, 200 g šampinjona, 100 g vrganja, 200 g feta sira, 180 ml kisele pavlake, 4 jaja, začin c, biber, bosiljak, 2 glavice crvenog luka, ulje za prženje.

Priprema: šampinjone i vrganje iseckati na manje kockice i propržiti sa crvenim lukom na ulju. Dodati začin , biber i bosiljak po ukusu, preliti kiselom pavlakom i pomešati sa tri rendana kuvana jaja i feta sirom. Razmutiti kvasac u malo tople vode. Zamesiti testo od brašna, ulja, piva i nadošlog kvasca. Otkidati loptice testa, razviti svaku oklagijom, filovati nadevom od pečuraka i oblikovati po želji. Na kraju premazati žumancima. Pecite na 180 °C dok ne porumeni. Služiti toplo.

[причалица]

Artičoke s prelivom od začinskih trava

Potrebno: 8 artičoka, sok jednog limuna, so i biber, 2 kašike maslinovog ulja, 1 veza peršuna, 1 mladi luk, 2 česna belog luka, 2 kašike vinskog sirćeta

Priprema: artičoke operite, pa vrh listića odrežite oštrim makazama. Peteljku prelomite neposredno ispod cvata i nakapajte ih s malo limunovog soka. Artičoke složite u širi lonac. Dolite posoljenu vodu do polovine plodova i dodajte preostali sok od limuna. Poklopite i kuvajte oko 30 minuta. U međuvremenu pripremite preliv: nmladi luk i beli luk oljuštite, usitnite i pomešajte, s naseckanim peršunom, solju, biberom i sirćetom. Na kraju dodajte maslinovo ulje.
Ovo jelo može da se služi kao predjelo.

[причалица]

Artičoke s graškom

Potrebno: 8 artičoka, limunov sok, 4 kašike prezli, 1 dl maslinova ulja, 4 česna belog luka, peršun, so, biber, 500 g očišćenog graška

Pripema: artičoke očistite i odstranite tvrde spoljne listove (latice), odrežite stabljiku i oštre vrhove listova. Kratko ih prokuvajte u slanoj vodi s malo limunovog soka, a zatim ih ocedite. Prezle, naseckani beli luk i peršun i biber dobro izmešajte. Rastvorite listove i među njih stavite pripremljenu mešavinu. U posudu na dno stavite grašak i složite artičoke jednu pored druge tako da budu okrenute prema gore. Prelijte uljem, malo posolite i zalijte ih hladnom vodom skoro do vrha. Kuvajte na laganoj vatri oko 1 sat. Kad veći dio tečnosti ispari, dodajte po želji još malo ulja.

[причалица]

Bogata poslastica

Potrebno: 4 paprike, 150 g kuvano pirinča, 100 g gustog sosa od paradajza, 2 patlidžana, sir za pizzu, 1 jaje, brašno, bosiljak, peršun, majčina dušica, tvrdo kuhano jaje (za garniranje), maslinovo ulje, ulje za prženje

Priprema: patlidžane operite, narežite na ploške, pospite solju i ostavite pola sata da puste vodu. Pirinač skuvajte "al dente". Papriku očistite od semenki. U činiji promešajti pirinač, sos od paradajza, narezano začinsko bilje, so i biber.
Napunite paprike nadevom, prekrijte ih njihovom "kapicom", složite u vatrostalnu posudu i začinite ulje. Posudu tada prekrijte aluminijskom folijom i pecite 30 minuta na 160 °C.
U međuvremenu isperite patlidžane i osušite ih. Napravite "sendvič" koji će se sastojati od 2 ploške patlidžana i ploške sira za pizzu, uvaljajte u brašno i uronite u umućeno jaje.
Pržite "sendviče" u puno ulja, ocedite ih i poslužite uz papriku, garnirane tvrdo kuvanim jajem.

[причалица]

Rižoto sa začinima

Potrebno: 450 g pirinča, veza svežeg bosiljka, 7 kašika maslinovog ulja, 0.5 l pileće supe od kocke, glavica crvenog luka, 3 kašike parmezana, so i sveže mleveni biber.

Priprema: u velikom tiganju zagrejte ulje na umerenoj temperaturi, pa na njemu izdinstajte sitno iseckani luk oko tri minuta. Kad omekša, dodajte pirinač i dobro promešajte. Zatim sipajte pileću supu i krčkajte dok ne ispari. Ako su zrna pirinča omekšala, sipajte parmezan i promešajte. Začinite izdrobljenim bosiljkom, posolite i pobiberite po ukusu.

[причалица]

Gurmanska zakuska

Potrebno: 1.5 kg krompira, 500 g mesnate slanine, 3 glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 150 g putera, 200 g kačkavalja, 3 kašike krem sira, 1/2 kašičice kajen bibera, 1/2 kašičice slatke paprike i so po ukusu.

Priprema: operite i ogulite krompir, pa isecite na polovine uzdužno, zatim na štapiće, stavite u hladnu vodu da se kuvaju. Kad provri, smanjite tempreraturi i kuvajte dok ne omekša. U međuvremenu u velikom tiganju ispržite tanke šnite slanine da bude hrskava, a zatim je izvadite na papir da se ocedi. U masnoću od slanine dodajte krupnije iseckani crni luk, pržite ga nekoliko minuta na umerenoj tempreraturi da dobije zlatnu boju, pa dodajte krupnije iseckani beli luk i pržite ga minut neprekidno mešajući. U većoj posudi pomešajte puter, izrendani kačkavalj, isprženi luk iz tiganja, krem sir, kajen biber, so i papriku. Sve umutite mikserom, da dobijete gušći sos. Krompir poređajte u tanjir i prelijte ovom smesom, a odozgo stavite slaninu.

[причалица]

Pikantno jelo sa mirođijom


Potrebno: 1.5 kg manjih krompira, 50 g putera, 2 kašike sveže iseckane mirođije, kašičica morske soli i 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera.

Priprema: puter otopite na sobnoj tempretaruri, pa polovinu sipajte na dno vatrostalne posude. Krompire dobro operite, odaberite da li ćete ga blago oljuštiti ili ne, pa ih cele stavite u vatrostalnu posudu. Pomešajte sa ostatkom putera, posolite i pobiberite, dobro promešajte i time prelijte krompire. Poklopite folijom i pecite oko 30 minuta u rerni. Pre nego što izvadite proverite viljuškom ili čačkalicom da li je krompir mek unutra. Sklonite foliju i pecite još 5 minuta. Izvadite i pospite svežom mirođijom. Servirajte toplo.