Jela bez mesa

[Cruz]

Patlidžan sa sirom



2 srednja patlidžana
200 gr edamera
100 parmezana
2 dcl paradajz sosa
0.5 dcl maslinovog ulja
so i biber po potrebi
kašičica peršuna
kašičica majčine dušice

i

pripreme:

1patlidzan iseci na krupnije kocke posoliti ga pa ostaviti da pusti gorak sok.parmezan narendati kao i edamer.

2patlidzan kratko proprziti na maslinovom ulju.posoliti ga.paradajz sos zaciniti majcinom dusicom,biberom i persunom.

3u nauljen vatrostalni sud redjati patlidzan,paradajz sos pa sireve,opet patlidzan...i tako dok se ne potrosi materijal.

4peci na 200 stepeni oko 20 minuta.

ovo cu sutra da probam, taman da iskoristim patlidzan iz zamrzivaca pa cu da vam prenesem utiske.

[причалица]

mećeš patlidžan u zamrzivač pa kako to izgleda kad se odledi?

[Cruz]

pa nema razlike, ja tako godinama.. samo kad spremam uvek bude poluodmrznuto, nikako ne cekam da se skroz odledi, onda gubi ukus..

[причалица]

patlidžan spremam samo u tegle, kao neku vrste salate. recept sam postavila na ''zimnici'', ali stvarno nisam znala da može i u zamrzivač....

[Cruz]

moze prico, i tikvice, karfiol, brokoli, zelje, sve to cuvam u zamrzivacu i u toku zime jedem

[причалица]

nemam veliki zamrzivač, a patlidžan baš volim....skup je preko zime za količinu koju mogu da pojedem pa onda spremam ovako kako spremam.
kad budeš mogla, pošto nije vreme zimnici, ti napiši kako zamrzavaš svo to povrće, pliz.

[Cruz]

hocu

[причалица]

Tortilja od mladog krompira

Potrebno: 300 g zelenih papričica, 250 g mladog krompira, glavica luka, 3 struka mladog luka, 6 jaja, vršna kašika prezli, kašičica slatke paprike u prahu, pet-šest listova bosiljka, 5 kašika maslinovog ulja i so.

Priprema: mladi krompir operite, prepolovite i pržite na ulju 20 minuta da dobije zlatno-žutu boju. Dodajte očišćen i iseckan mladi luk, poklopite i pržite još pet minuta. Papričice operite, uklonite im drške i semenke i iseckajte na dva-tri dela, pa dodajte krompirima, posolite, promešajte i dinstajte još pet minuta. Posebno umutite jaja sa slatkom paprikom, prezlama i seckanim bosiljkom. Posolite, dodajte krompirićima i pecite po pet minuta sa obe strane. Kada je tortilja pečena, pažljivo je preručite na poslužavnik, sačekajte da se malo ohladi, isecite na kriške i servirajte.

[причалица]

Lazanje sa spanaćem

Potrebno: 1 kg spanaća, 250 g lazanji, čen belog luka, 2 kašike putera, 300 g svežeg sira, 200 g kisele pavlake, glavica crnog luka, 150 g rendanog kačkavalja, muskatni orah, biber, so

Priprema: na rastopljenom puteru propržite sitno seckani crni i beli luk. Očistite i operite spanać, pa ga obarite u vreloj vodi. Zatim ga ocedite i pomešajte s lukom. Začinite muskatnim orahom, posolite i pobiberite. Sir pomešajte s pavlakom, podgrejte, pa posolite i pobiberite. U dobro namašćen pleh naizmenično ređajte lazanje, spanać i sos sa sirom. Završite sosom. Pospite kačkavaljem i pecite u rerni na 200 ^o​C oko 45 minuta.

[Пркос]

KARAĐORĐEVA OD KROMPIRA
POTREBNO JE
4 krompira, 100 g kajmaka, 2 jajeta, 3 kašike brašna, 3 kašike prezli, so, biber, 300 g mešanog povrća, glavica crnog luka, 1 dl ulja, so, biber
PRIPREMA
Krompir operite i stavite u vodu da se kuva, a kad omekša, skinite mu ljusku i dobro ispasirajte. Dodajte jaje, brašno, prezle, so i biber po želji, pa sve dobro izmešajte. Tako pripremljenu masu stavite na alu-foliju, rastanjite je kao pljeskavicu i po sredini stavite kajmak, lagano foliju umotajte u rolnu da dobijete oblik Karađorđeve šnicle. Pecite je u dubokom ulju dok ne porumeni. Prelijte je majonezom i služite uz povrće.

[причалица]

Tikvice sa sirom

Potrebno: 3–4 tikvice, 250 g mladog sira, 100 g listova tanko sečene slanine, malo brašna, so, ulje

Priprema: tikvice isecite na tanke šnite, pa svaku malo posolite i ostavite desetak minuta da odstoje. Potom ih obrišite papirnim ubrusom, pa svaku šnitu samo s jedne strane stavite u brašno. Listove slanine kratko ispržite na vrelom teflonskom tiganju, a onda dodajte u tiganj još malo ulja i pržite tikvice. Prvo pobrašnjenu stranu, a onda tikvice okrenite i još malo ispržite.
Kada su tikvice gotove, preko pobrašnjene strane stavite list slanine, a preko nje poređajte kriške mladog sira. Zamotajte u rolnicu, pričvrstite svaku čačkalicom i ređajte u posudu za pečenje. Zapecite rolnice na 160 stepeni samo da blago porumene.

[причалица]

Ćufte od povrća

Potrebno: 500 g svežeg mladog graška, 250 g mladog spanaća, 1/4 kašičice belog bibera, kašičica ljute paprike, 50 g rendanog parmezana, 50 g kornfleksa, kašičica soka od limuna i so po ukusu.

Priprema: spanać očistite, skuvajte i ostavite da se ohladi, ocedite i ispasirajte u blenderu u finu pastu. Skuvajte grašak i takođe ga ispasirajte, pa ga sjedinite sa spanaćem, zajedno ih kuvajte nekoliko minuta bez vode na niskoj temperaturi da se smesa sjedini. Umešajte kornfleks koji ste prethodno samleli u prah, posolite, pobiberite, začinite parmezanom, biberom i ljutom paprikom, kao i limunovim sokom. Od ove smese oblikujte ćufte, servirajte dok je toplo.

[причалица]

Uštipci od tikvica

Potrebno: 3 tikvice, 4 jajeta, kašika soli, 1 prašak za pecivo, 10 kašika brašna, 300 g sir

Priprema: tikvice narendajte, posolite i ostavite malo da odstoje. Umutite jaja, brašno i prašak za pecivo, dodajte oceđene tikvice i dobro izmešajte. Na kraju umešajte sitni sir ili narendani tvrdi, promešajte, vadite kašikom i pržite na vrelom ulju.

[причалица]

Punjeni patlidžan

Potrebno: 4 manja plava patlidžana, 4 paradajza, 4 fileta inćuna iz ulja, kašika mariniranih kapara, 120 g kačkavalja, čen belog luka, dve. tri grančice bosiljka, kašičica sušenog origana, maslinovo ulje, so i crni biber u zrnu.

Priprema: patlidžane operite, zasecite nožem po širini na nekoliko mesta, trudeći se da sačuvate peteljku. Svaki usek malo rastvorite, posolite i patlidžane položite na upijajući papir tako da useci budu okrenuti nadole i ostavite sat vremena da se dobro ocede. Paradajz isecite na kolutove i takođe ostavite da se ocedi. Pomešajte oceđene i usitnjene kapare i inćune, dodajte origano i seckani beli luk i promešajte. Na svaki kolut paradajza nanesite malo ove mešavine i naizmenično sa kačkavaljem isečenim na tanke šnite uglavljujte u useke u plavom patlidžanu. U poneki usek ubacite i po listić, dva bosiljka. Patlidžane po dužini probodite štapićima za ražnjiće da tokom pečenja sprečite otvaranje useka. Ređajte u pleh, pospite maslinovim uljem, posolite i pobiberite i pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni na 160 stepeni.

[причалица]

Zelene lazanje

Potrebno: 300 g svežeg testa za lazanje, 150 g punomasnog kravljeg sira, veza bosiljka, 6 kašika struganog parmezana, 2 čena belog luka, kašika očišćenih oraha, 100 g mlade, zelene boranije, 200 g krompira, maslinovo ulje i so.

Priprema: krompir oljuštite, isecite na kolutiće i kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ostavite sa strane. Mladu boraniju očistite, isecite na manje komade, kuvajte 2 minuta u vodi u kojoj se kuvao krompir, ocedite i ostavite sa strane. Sačuvajte kutlaču vode u kojoj se povrće kuvalo. Listiće bosiljka izmiksajte zajedno sa čenovima belog luka, orasima, 1 dl maslinovog ulja, struganim parmezanom i malo soli. Jednu trećinu ovako dobijenog "đenovskog pesta" odvojte i ostavite sa strane, a u ostatak dodajte sačuvanu vodu od kuvanja i sir i izmiksajte da dobijete homogen krem. Testo za lazanje kuvajte minut-dva u ključaloj slanoj vodi kojoj ste dodali kašiku maslinovog ulja, ocedite i raširite preko čiste kuhinjske krpe. Kašiku krema od sira i pesta rasporedite po dnu četvrtaste, vatrostalne činije, odozgo naizmenično ređajte red lazanja, barenog krompira, barene boranije i red krema. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene lazanje prelijte preostalim pestom i servirajte.

[причалица]

Zapečena boranija sa karijem

Potrebno: 800 g mlade boranije, 40 g putera, 0.5 l mleka, 100 g struganog ementalera, 3 jaja, kašičica karija u prahu, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: očišćenu boraniju kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi i dobro ocedite. Maslac otopite, dodajte kašiku ulja i kada se dobro zagreje pržite boraniju 5 minuta na umerenoj temperaturi. Dodajte kari u prahu, posolite, pobiberite, promešajte, poklopite i dinstajte još 3 minuta. Posebno umutite jaja sa mlekom, dodajte pola količine struganog ementalera, posolite, pobiberite, dobro promešajte i još malo mutite da dobijete penastu, kremastu masu. U dobro podmazanu vatrostalnu činiju sipajte dinstanu boraniju sa karijem, prekrijte kremom od sira i jaja, pospite preostalim sirom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[причалица]

Slana torta

Potrebno: 350 g boranije, paket smrznutog lisnatog testa, 3 jajeta, čaša kisele pavlake, kašika brašna, 200 g mladog sira, 100 g kačkavalja, kašičica šafrana u prahu, pola kašičice slatke paprike u prahu, 1 dl mleka, so i malo putera.

Priprema: očišćenu boraniju kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi i ocedite. Testo odmrznite na sobnoj temperaturi, istanjite ga u krug i njime obložite okrugli pleh, prethodno obložen kolačarskim papirom. Prekrijte listom aluminijumske folije, odozgo sipajte šaku pasulja i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Za to vreme umutite jaja sa kiselom pavlakom, dodajte brašno, mladi sir, strugani kačkavalj, šafran i papriku u prahu i mleko. Posolite i promešajte. Pečeno testo izvadite iz rerne, uklonite aluminijumsku foliju i naizmenično do vrha punite barenom boranijom i pripremljenim kremom. Malo boranije sačuvajte da ih lepezasto u krug položite po vrhu krema. Po površini rasporedite listiće putera i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

[причалица]

ŠARENE KELERABE


Potrebno: 8 keleraba, šoljica pirinča, 200 g seckanog mešanog povrća, 400 g šampinjona, 100 g mesnate slanine, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, kašika seckanog peršuna, ulje, 50 g putera, so, biber, 50 g semenki bundeve


Priprema: operite kelerabe, pa ih malo obarite u slanoj vodi i potom ih izdubite. Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ocedite ga. Na malo ulja propržite slaninu da porumeni, dodajte iseckan crni i beli luk, meso kelerabe, povrće i seckane šampinjone. Dinstajte dok pečurke ne omekšaju, a pred kraj dodajte seckani peršun, kuvani pirinač i začinite po ukusu. Napunite izdubljene kelerabe i poređajte ih u posudu za pečenje. Na puteru propržite semenke bundeve i rasporedite ih kašičicom preko svake kelerabe. Zapecite 15 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Rižoto sa koprivama

Potrebno: 100 g mladih kopriva, ½ šolje integralnog pirinča, 2 kašike maslinovog ulja, 2 mlada crna i jedan beli luk, ½ veze peršuna, 2 šolje vode, 1 dl belog vina, ravna kašika soli, ½ kašičice bibera, 3 kašike parmezana

Priprema: izdinstajte na ulju crni i beli luk, dodajte pirinač, pržite ga nekoliko minuta, pa nalijte vodom i vinom. Dodajte so i biber. Dinstajte 30 minuta (blaga vatra – ringla na 1/3), a zatim dodajte seckanu koprivu i peršun i sve zajedno dinstajte još 15 minuta. Na kraju, dodajte parmezan i sve dobro pomešajte. Služite toplo.

[причалица]

Zapečeni kelj sa sirom

Potrebno: 1 glavica kelja (oko 1 kg), 100 g tvrdog sira, 5 kašika prezli ili mlevenog lana, 4 kašike ulja, 2 jajeta, 1 šoljica mleka, 1 kašičica soli, pola kašičice mlevenog bibera

Priprema: očišćenu i opranu glavicu kelja skuvajte u slanoj vodi (stavite celu glavicu u ključalu vodu i kuvajte 10-ak minuta). Zatim ohladite glavicu i odvojte listove (sa listova odstranite zadebljana središnja rebra). Tepsiju ili vatrostalnu činiju namažite uljem. Stavite red listova kelja, posolite, pobiberite, pa stavite rendani sir, pa sve ponovite, završavajući redom listova kelja.Na kraju odozgo pospite prezlu ili mleveni lan i prelijte sa 2 jajeta umućena sa mlekom i preostalim narendanim sirom.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.