Jela bez mesa

[Пркос]

Gratinirani brokoli


POTREBNO JE: 500 g brokolija, 3 krompira, 200 g „somborske fete“, so, 2 kašike suvog biljnog začina, 50 g maslaca, 2 kašike prezli
ZA GRATINIRANJE: 3 jajeta, 3 kašike kisele pavlake



PRIPREMA: Oljušten krompir isecite na manje kocke i kuvajte ga u posoljenoj vodi desetak minuta. Nakon toga dodajte cvetove brokolija i kuvajte još pet-šest minuta, pa sve zajedno ocedite. Maslacem namažite vatrostalnu posudu i pospite prezlama. Na dno stavite krompir i brokoli, a preko povrća rasporedite izdrobljenu fetu. Jaja ulupajte s kiselom pavlakom i začinite suvim biljnim začinom, pa time prelijte brokoli. Pecite oko pola sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni ili dok korica ne postane zlatnožuta.

[Пркос]

Kiš s povrćem

POTREBNO JE: 200 g integralnog brašna, 200 g kisele pavlake,200 g „somborske fete“, 100 g krem sira, 250 g praziluka, 250 g tikvica, 250 g karfiola, 120 g maslaca, 2 kašike seckanih badema, 2 jajeta, biber, so

PRIPREMA: U brašno dodajte 100 grama maslaca, krem sir i malo soli. Brzo umesite testo, uvijte ga u foliju i stavite na pola sata u frižider. Operite karfiol i razdvojte ga na sitnije cvetove. Praziluk očistite, a tikvice operite i sve isecite na kolutove. Na preostalom maslacu prodinstajte luk, pa dodajte karfiol i tikvice. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri sedam minuta, a na kraju posolite i pobiberite. Testo rastanjite oklagijom i njime obložite nauljen okrugao kalup za kiš. Izbockajte testo viljuškom i pecite ga desetak minuta na 200 stepeni. Odvojte žumanca, umutite ih s pavlakom i umešajte rendanu fetu, a na kraju i sneg od belanaca. Povrće stavite preko testa, prelijte masom s jajima i pospite seckanim bademima. Vratite u rernu i pecite još 25 minuta.

[Пркос]

Loptice od gorgonzole
Sastojci:
200 г горгонзоле, 2 дл белог вина, 70 г размекшаног маслаца, 200 г бадема
Priprema:
Бадем обарите, ољуштите, посолите, па пропеците у рерни да порумени. Кад се охлади, самељите га и оставите на страну. Сир иситните на мање комаде или крупно нарендајте, прелијте вином и оставите на собној температури око осам сати у порцеланској посуди. После тога одлијте вино, сир добро изгњечите виљушком и помешајте са маслацем. Ову масу држите три сата у фрижидеру, а затим обликујте лоптице и уваљајте их у млевени бадем. Служите у корпицама од хартије.
Autor Bodyguard

[Пркос]

Knedle od sira
Sastojci:
(за 4 особе):
250 г сира, 2 јајета, 25 г маслаца, шољица за кафу пшеничног гриза, шоља за белу кафу белог брашна, соли по укусу
Priprema:
Пропасирајте сир и помешајте са жуманцима и снегом од беланца. Додајте маслац, гриз и брашно, пазећи да тесто не буде сувише тврдо. Обликујте векну, завијте је у бели платнени салвет, причврстите крајеве за дршке лонца и кувајте у вријућој води десет минута. Извадите векну, развијте је и исеците на кришке.
Autor Bodyguard

[Пркос]

Salata od kozjeg sira
Sastojci:
3 парадајза, 50 г козијег сира, 8 листова свежег босиљка, 2 кашике маслиновог уља, кашика сирћета.
Priprema:
Насецкајте парадајз и сир на коцкице, помешајте и додајте свеж босиљак. Зачините маслиновим уљем и сирћетом. Уз салату сервирајте топле крутоне натрљане белим луком и неколико капи маслиновог уља.
Autor Bodyguard

[Пркос]

Korpice punjene sirom
Sastojci:
1 kg krompira
250 g sira
100 g majoneza
povrće po želji
1 crni luk
peršun
so, biber.
Priprema:
Krompire skuvajte u ljusci i ostavite ih 15 minuta da se ohlade.
Crni luk sitno iseckajte, a povrće koje ste odabrali izrendajte.
Sir pomešajte s majonezom i povrćem, posolite i pobiberite.
Krompire prepolovite, napravite mala udubljenja, napunite ih i servirajte.
Autor Majja

[Пркос]

Tiganjče sa povrćem i sirom
Sastojci:
750 g tikvica
po 1 crvena i zuta paprika
1 glavica luka
1 cen belog luka
majcina dusica
1 grancica ruzmarina
3 kasike maslinovog ulja
200 g ovcjeg sira
Priprema:
Tikvice iseci na vece kocke, papriku na komade.
Sitno iseckati crni i beli luk.
Zagrejati ulje u tiganju i proprziti tikvice.
Dodati papriku i luk, pa prziti sve zajednooko 10 minuta.
Nakon 5 minuta przenja povrcu dodati zacinsko bilje i beli luk.
Izdrobi ti sir.
Povrce posoliti, pobiberiti i u njega umesati sir.
Ukrasiti zacinskim biljem i servirati uz baget hleb ili crni domaci hleb.
Autor Majja

[Пркос]

Fondue od kozijeg sira sa orasima
Sastojci:
1 hleb sa medom , sladak hleb
100 g oraha , jezgre ostaviti cele
1 cesanj belog luka , isecen na pola
400 ml belog vina
400 g tvrdog kozijeg sira
100 g mekanog kozijeg sira
2 kasike suvog pirea od krompira
15 g svezeg korijandera , iseckano.
Priprema:
Iseci hleb na parcice , debljine prsta , duzina grisina
Rostiraj orahe u suvom tiganju da malo porumene i ohladiti .Sud koji koristite za fondue , namazite sa isecenim belim lukom , celu povrsinu unutra .Sipati vino da se kuva .
Nastrugati tvrd sir i zgnjeci mekan sir .Mesati sir u malim porcijama u prokljucalom belom vinu , mesati dok se rastopi pa tek tada dodati sledecu porciju sira . Staviti u smesu beli luk , pobiberiti i posoliti . Pomesaj dve kasike pireaKuvati sa 2-3 kasike vode , kroz fondue masu . Kuvati zajedno 2- 3 minuta lagano na tihoj vatri i eventualno dodati gutalj belog vina .
Fondue je sada gotov , staviti ga na rechaud da sacuva toplotu . Posuti korijanderom. Jezgre od oraha ubosti na viljusku i umociti u fondue. Tako isto i hleb umociti u fondue.
Autor Zorica

[Пркос]

Fondue sa Roquefort sirom i crvenim Port vinom
Sastojci:
2 kruske
1 kasika soka od limuna
4 sveze smokve
2 korena Briselskog kupusa
125 ml slaga
400 g Roquefort sira , razdrobljen
300 ml mleka
2 kasike suvog pirea od krompira
3 kasike Porta
Priprema:
Iseci kruske pa duzini na cetvrtine pa njih na pola . Izvaditi semenke pa ih poprskati limunovim sokom da zadrze boju.
Iseci smokve na cetvrtine . Skinuti listove sa Briselskog kupusa.
Zagrejati slag pa dodati Roquefort sir u malim porcijama da se polako rastopi mesajuci pa opet sledecu porciju . Dodati mleko i mesati dok prokljuca . Dodati pire pomesan sa 2 kasike vode u masu . Kuvati 2- 3 minuta , po ukusu pobiberiti i posoliti.
Skinuti sa vatre , staviti na rechaud da zadrzi toplotu.
Umakati parcice smokve i kruske i Briselskog kupusa.
Autor Zorica

[Пркос]

Chedaar i Gruyere fondue
Sastojci:
400 ml belog vina
200 g Gryere sira, nastruganog
2 kasike susenog pirea od krompira
300 g Cheddar sira, struganog
1 kasika limunovog soka
2 na suncu susena paradajza, iseckano
3 struka mladog luka, iseceno
1 kelj, pasparcan na ruzice
100 g maslina u belom luku
250 g cherry paradajza , velicine klikera
grisini za supu.
Priprema:
Zagrejati belo vino, stavljati u vini porcije sireva, mesati dok se otopi pa tek posle sledecu porciju.
Pomesaati prah pire od krompira kroz masu, rastopljenog u 2 kasike vode. Mesati sir fondue i prokuvati nezno dok se zgusne. Dodati na suncu susene paradajze, pobiberiti, posoliti po ukusu.
Posuti fondue sa isecenim strukom mladog luka. Skinuti fondue sud sa vatre i staviti na rechaud da sacuva toplotu.
umakati parcice kelja u fondue , masline i grisine za supu.
Autor Zorica

[Пркос]

Mozzarella con olio - Mocarela u ulju
Sastojci:
150 g paradajza, sitnog
150 g mocarele, u malim kuglicama
50 g punjenih zelenih maslina
3 čena belog luka
1 grančica ruzmarina
1 grančica timijana
2 lista lorbera
1 kašičica belog bibera u zrnu
so,
1/4 l maslinovog ulja.
Priprema:
Beli luk iseći po dužini na pola. Masline iseći na deblje kolutove. Sve sastojke staviti u teglu, doliti uljem, paziti da sve bude dobro pokriveno uljem. Ostaviti 12 sati da stoji, ali NE u frižideru. Servirati uz svež hleb, sa salatom.
Autor Betty

[Пркос]

Pikante Käsekugeln - Kuglice od sira
Sastojci:
200 g Filadelfija sira,
1 glavica crnog luka, sitno sečenog,
1 žumance,
1 kašika rendanog Ementalera, ako je moguće sasvim fino izrendati,
1 kašika peršuna sitno isečenog,
1 kašika mlevene paprike,
1 kašika kima.
Priprema:
Filadlfija sir i žumance, rendani Ementaler i luk dobro promešati. Praviti male kuglice, jedan deo uvaljati u peršun, drugi u papriku, treći u kim. Staviti u frižider 30 minuta. Servirati sa salatom i hlebom.
Autor Betty

[Пркос]

Paprike nadevene sirom
Sastojci: Priprema:
10 komada paprika, najpre dobro oprati, izbusiti i ostaviti da se cede. Za to vreme pripremiti u jednom sudu 300 g sira, istisnuti ga viljuskom, zatim dodati 3 cela jaja, 1 kasiku masti i sve to dobro izmesati. Time napuniti paprike, poredjati u plicem sudu i zapeci u toploj pecnici.
Autor Betty

[Пркос]

Marinirani feta sir
Sastojci:
4 čena belog luka,
2 manje glavice crnog luka,
2 sveže, crvene ljute papričice,
500 g feta sira,
1 grančica svežeg timijana,
1 grančica svežeg ruzmarina,
2 lorberova lista,
1 kašičica crnog bibera u zrnu,
1/2 l maslinovog ulja.
Priprema:
Luk i beli luk oljuštiti, iseckati. Papričicu iseći sitno, listiće od timjana i ruzmarina iseckati. Sir iseći na kocke, staviti sa svim začinima u teglu, doliti uljem i dobro zatvoriti. Držati na tamnom i hladnom mestu, ali ne u frižideru. Ostaviti da stoji 3 dana, pa servirati.
Autor Betty

[Пркос]

Chäs fondü alla Ticinese - Fondue od sira
Sastojci:
375 g švajcarskog sira po ukusu,
2 čena belog luka,
1/4 l kisele pavlake,
1 kašika skroba,
3 čašice rakije od trešnje,
biber, kari.
Priprema:
Sir izrendati i sa pavlakom na niskoj temperaturi uz stalno mešanje kuvati. Beli luk sitno iseckati i dodati. Skrob razmutiti u rakiji, dodati i dobro promešati.
Na sto staviti rešo. Uz mešanje s vremena na vreme se služi svako koliko želi. Baget se iseče na kocke, stavi se na viljušku, potopi u fondu i jede.

P.S. Ovo je tipično švajcarski recept za zimu.
Autor Betty

[Пркос]

Chäs Chiechjini - Fritirani sir
Sastojci:
400 g švajcarskog sira ili kačkavalja,
150 g brašna,
2 dl mleka,
2 jaja,
1/4 kašičice soli.
Priprema:
Testo:
Brašno, so, mleko i jaja dobro izmutiti i ostaviti da stoji 30 min.
Švajcarski sir ili kačkavalj iseći na debljinu od 1 cm i površinu oko 6x3 cm, pa uvaljati u brašno. Tako spremljen sir umakati u testo i fritirati na 180°C dok ne porumeni. Servirati sa salatom.
Autor Betty

[Пркос]

Kroketi od sira
Sastojci:
50 g kuvanog, ispasiranog krompira,
300 g mladog sira (curd cheese),
so, muskat,
2 žumanca,
2 kašike brašna,
3 kašičice seckanog peršuna,
prezle,
ulje za fritiranje.
Priprema:
Sve dobro pomešati, praviti krokete ili kuglice, po želji, uvaljati u prezle i fritirati. Idealan prilog uz meso i divljač.
Autor Betty

[Пркос]

Fondue Neuchäteloise - Fondue od sira Neuenburg
Sastojci:
1 čen belog luka,
0.4 dl belog vina,
400 g grejercer sira,
400g emental sira,
2 čašice rakije od trešnje,
muskat, biber,
1 kašičica skroba.
Priprema:
Posudu dobro namazati belim lukom, iseći ga sitno i dodati u posudu. Sipati vino i podgrejati. Sir izrendati i dodati. Uz mešanje kuvati na niskoj temperaturi dok se sir ne rastopi. Skrob umutiti sa rakijom i dodati, dobro promešati. Začiniti i servirati.

Napomena: Kao i svaki fondue i ovaj se servira na stolu, zato je potreban rešo gde će ovo jelo da se drži toplo. Za ovaj recept je potrebno 500 g do 1 kg belog, isečenog u kocke hleba. Hleb se nabode na viljušku i svako se tako služi.
Autor Betty

[Пркос]

Gratiniran mladi sir
Sastojci:
4 jaja,
500 g mladog sira , ili milera,
200 g brašna,
2 kašičice praška za pecivo,
mlevena paprika, so,
4 kašike seckanog kapra,
4 kašike sitno sečenog kuvanog mesa po izboru,
4 kašike rendanog kačkavalja,
4 kašike seckanog peršuna,
4 kašike putera.
Priprema:
Sve dobro promešati, sipati u podmazanu posudu, odozgo staviti iseckan puter i peći na srednjoj temperaturi 30 minuta.
Autor Betty

[Пркос]

Holandske kuglice od sira
Sastojci:
4 kašike putera,
8 kašika brašna,
1/4 l kisele pavlake,
3 šolje rendanog Holandskog sira ili kačkavalja,
biber,
4 jaja,
prezle, kari,
seckani peršun.
Priprema:
Puter, brašno i polovinu pavlake umesiti, na niskoj temperaturi uz stalno mešanje podgrejati. Sit izrendati i dodati, mešati dok se sir ne rastopi. Dodati začine i promešati. Malo ohladiti. Dodati 2 jaja i dobro promešati. Prvaviti kuglice veličine jaja, staviti u jaje pa u prezle i fritirati dok ne porumene. Ostatak pavlake posoliti, dodati kari, seckan peršun, promešati i servirati sa kuglama.
Autor Betty