Hladna predjela

[Bisernica]

Slana torta od palačinki


Umutiti 5 jaja,1 šolja mleka,7 kašika brašna i malo soli,pa ispeći 5 palačinki.
Svaku palačinku premazati pavlakom pa posuti seckanom šunkom i slagati kao tortu.
Okolo omazati kiselom pavlakom,a odozgo narendati kačkavalj i naseckati crvenu papriku.

[Bisernica]

Slana torta od spanaća


Oprati i očistiti 1 kg spanaća.Samleti na vodenici za meso sa jednom kajzericom manjom,natopljenom u mleko.Dodati 200 gr umućenog margarina,4 žumanca,1 kiselu pavlaku, soli i bibera po ukusu.Na kraju ovoj masi polako dodati umućen sneg od 4 belanca.
Sipati u podmazan okrugli pleh i peći oko pola sata.
Pečeno preseći na pola .Filovati kroz sredinu smesom od kisele pavlake i 200 gr seckane šunke,sa malo bibera.Odozgo tortu premazati sa pavlakom i ukrasiti po želji.

[Bisernica]

Bela torta


Ispeći u dve kore,ili u većem plehu ,pa preseći na dve trake:
7 žumanaca ,1/2 kisele pavlake,1 kašika ulja, malo soli,100 gr brašna i 1 prašak za pecivo,
umutiti i dodati na kraju polako sneg od 7 belanaca.
Peći u plehu koji je podmazan sa mašću,pa stavljen pod hladnu vodu, na 200 stepeni,dok ne dobije zlatno žutu boju.

Fil: 1 pavlaka u koju je dodato 300 gr seckanog suvog vrata ili pečenice, 300 gr rendanog kačkavalja i 2 belanca od barenih jaja,rendana na sitno rende.
Filovati kore i odozgo narendati preostala 2 žumanca.

[Bisernica]

Slana torta od jogurta


Umutiti 4 jaja,dodati 2 čaše jogurta,1/2 čaše ulja, 2 1/2 čaše brašna,250 gr seckane šunke,
250 gr rendanog tvrdog belog sira,3-4 seckane crvene paprike i 1 prašak za pecivo.
Ispeći i pečeno zasuti mešavinom pavlake i sira i tucanom crvenom ljutom pprikom.

[Bisernica]

Slana torta od ajvara


Umutiti 5 žumanaca, 5 kašika brašna, malo soli, 1 prašak za pecivo, 1 kisela pavlaka,
1 mala teglica ocedjenog ajvara(pečenog) i na kraju u ovu masu dodati sneg od 5 belanaca.
Polako sjediniti, sipati u pleh i peći na 200 stepeni oko 20 minuta.

Fil : Dobro izmiksati 1 kiselu pavlaku,1/2 kg belog masnijeg sira i pola glavice pasiranog belog luka.
Prefilovati koru i ostaviti da se ohladi.

[Bisernica]

Slana doboš torta


Kre za ovu tortu su tanko sečene kriške praške šunke.

Fil : 1 kisela pavlaka pomešana sa 2 kašike sitno rendanog rena i 1 kašika senfa.

Filovati šunku na tacni u obliku torte.
Završiti sa listovima šunke.

Uviti u celofan i pritisnuti lakšim predmetom i ostaviti u frižider da se dobro
ohladi pre sečenja.

[причалица]

auuuu..biki, baš si se potrudila! imam dobar repertoar za vaskrs! danke!

[Bisernica]

Torta od patlidžana


Ispeći 1 kg plavog paradaiza,ohladiti i očistiti,pa iseckati na sitne kockice.

izdinstati 2 glavice crnog luka,dodati plavi paradaiz,vezu mirodjije,1 kašiku
belog bibera,1/2 kašike ljute aleve paprike i soli po ukusu.

Posebno umutiti 4 jaja sa 1 kiselom pavlakom.Pola od ove mase dodati predhodnoj.

U pleh staviti jednu tanku koru (za pitu) i preprskati je mešavinom ulja i kisele vode,
preko nje drugu koru,pa fil i ponavljati postupak dok se ne utroši fil.
Po vrhu zaliti sa osdtatkom umućenih jaja i pavlake i peći u vreloj rerni dok ne porumeni.

Služiti hladno.

[Bisernica]

auuuu..biki, baš si se potrudila! imam dobar repertoar za vaskrs! danke!

, ko je biki ?

[Bisernica]

Tost torta


Kore : jedno pakovanje tost hleba ( ne ubacivati u toster).

Fil : napraviti osnovnu masu koju podeliti na tri dela : 2 kisele pavlake
umutiti sa 400 gr majoneza.

u prvi deo dodati 4 kisela krastavčića i 4 tvrdo kuvana jaja

U drugi deo dodati 300 gr praške šunke i 2 kašike kečapa

u treći deo dodati 4 kisela krastavčića i 150 gr rendanog belog sira.

Na tacnu složiti 6 kriški tosta 3x2 i filovati prvim filom,ponovo tost pa
drugi fil ,tost i treći fil.

Po vrhu narendati 150 gr kačkavalja.

[Bisernica]

Dvospratna torta


Umutiti 5 belanaca u sneg i dodati malo soli,5 žumanaca, 200 gr brašna i 1 prašak za pecivo.
Pleh podmazati buterom i posuti prezlama da se dobro zalepe.
sipati testo u pleh i peći na 200 stepeni oko pola sata.
Pečeno izvaditi iz pleha i ostaviti da se dobro ohladi.
Kad je dobro ohladjeno,oštrim nožem preseći na 3 dela po dužini.

I fil : 250 gr kuvanog i samlevenog pilećeg belog mesa,2 kašike butera,
1 kk senfa,biber i soli po ukusu.

Ii fil : 150 gr šunke,100 gr kačkavalja ,1 kisela pavlaka.

Filovati kore prvim,pa drugim filom preko prvog.
Obložiti mešavinom sira i pavlake i ukrasiti po želji.

( p. s. - što se zove dvospratna pojma nemam,ali je odlična )

[Bisernica]

Univerzalna


Ovako se zove jer daje recept za kore koje se mogu filovati ,različitim
filovima , ukusima koji ukućani vole.Nudi široko polje za maštovite
kombinacije .

Zamesiti testo od 1 jajeta,200 gr masti,300 gr brašna i 1 prašakza pecivo,malo mleka.
dobro izraditi testo i podeliti ga na tri dela.
Oklagijom razviti kore veličine pleha i peći na prevrnutom plehu.
Pečene kore skidati sa pleha na suvu krpu i prekrivati drugom dok se
peče naredna kora.
Mera se može uvećati za veći broj kora.

[Bisernica]

Slana torta od sira


Za testo : 200 gr margarina,3,5 dcl brašna(izmeriti čašom od 2 dcl),i kesica
rendanog parmezana,1 čaša od 2 dcl rendanog nekog drugog tvrdog sira,1 jaje.

Za fil : 250 gr svežeg kravljeg sira,200 gr gorgonzole,3-4 kašike mleka,
3-4 kašike viskija ili rakije klekovače.

Zamesiti testo od brašna i margarina sa dodatom 1 kašikom vode.Dodati rendani sir,
malo soli i pola od količine parmezana.Kad se zamesi ,ostaviti u frižider da odstoji
sat-dva.Nakon toga,podeliti testo na pola i razviti dve kore,svaku koru premazati
umućenim jajetom i presuti preostalim parmezanom.Peći kore u predhodno zagrejanoj
rerni na 200 stepeni oko 15 minuta.
Ostaviti kore da se do kraja ohlade.
Pripremiti fil tako da se svi sastojci dobro izmiksaju i dobije kremasta masa.
Filovati kore neposredno pre služenja.
I kore i fil se mogu napraviti dan ranije,samo ne sastavljati do trenutka dok ne bude
potrebno poslužiti.
Torta je izuzetno ukusna.

[Bisernica]

Zelena slana torta


Ovo je torta koja može da se napravi uvek kada ostane nekog mesa od pečenja.
Ako ne želite da pravite paštetu od njega,može da se napravi ovo hladno predjelo,
a može poslužiti i kao jelo uz neku salatu za večeru,recimo.

1/2 kg spanaća,750 gr mesa koje je ostalo,a može da se iskoristi i meso iz supe,
ako nema dovoljno mesa može da se doda malo više od 100 gr suve mesnate slanine.
350 gr svežeg kravljeg sira,malo masniji
3-4 kašike jogurta
3-4 čena belog luka
sol i biber po ukusu

Spanać očistiti i odvojiti 12-14 najvećih listova koji će se koristitiza omot torte.
Očišćeno lišće blanšiorati u vreloj slanoj vodi,jedan minut.
Velike listove koji su odvojeni samo spustiti u vrelu vodu i odmah izvaditi.
Ostaviti sve da se dobro ocedi.
Odvojene listove složiti u okruglu modlu tako da se prekrije dno i stranice modle i
da ostane preko rubova da visi onoliko koliko je dovoljno da se prekrije vrh kad se
napuni modla.
Spanać naseckati sitno i pomešati sa mlevenom masom od mesa,dodati izmiksan sir,
naseckan beli luk i so i biber po ukusu.Dodati malo jogurta da se dobije masa koja je dobro sjedinjena i gusta.
Staviti masu u kalup i *nabijati*da se dobro popuni i nema vazdušnih džepova
i prekriti po vrhu liskama koje su ostale na rubovima.
Prekriti tanjirom i opeteretiti da se dobro stegne.Ostaviti u frižider.
Seći kao svaku okruglu tortu.
Pre služenja istresti iz kalupa.
Da bi se lakše vadilo iz kalupa,kalup se može obložiti celofanom pre početka.

[Пркос]

Pašteta od tunjevine sa pistaćima

Potrebno je:
kašika očišćenih pistaća
4 veća limuna
200 g tunjevine iz konzerve
100 g margarina
kašika iseckano praziluka
biber
so

Priprema:
Pistaće stavite na nekoliko minuta u vrelu vodu, pa im odstranite tanku opnu.

Limun dobro operite, obrišite, odsecite manji kolut sa vrha, pa oštrim nožem i kašičicom ocedite sok i izdubite sredinu.

Tunjevinu iz konzerve ocedite od ulja i izgnječite viljuškom.

Margarin umutite penasto, dodajte izgnječenu tunjevinu i sve zajedno ispasirajte.

Po ukusu posolite, pobiberite, dodajte iseckan praziluk, začinite limunovim sokom i dodajte pistaće. Ovom masom napunite limunove i stavite ih nekoliko sati u frižider.

Pre serviranja vrućim nožem filovani limun isecite na kolutove i poslužite sa svežim belim hlebom.

[Пркос]

Predjelo od pečuraka

Potrebno je:
100 g suvih pečuraka
piletina
1 sardela
majonez

Priprema:
Pečurke oprati i skuvati, pa ih ocediti od vode i iseći na manje komade. Dodati u pečurke kuvanu piletinu isečenu na komadiće, a zatim i sardelu, takoće iseckanu. Sve to obiberiti i izmešati sa malo majoneza. Oblikovati po želji na tanjiru i preliti je ostatkom majoneza.

[Пркос]

Pečurke u "šlafroku" na francuski način

Potrebno je:
32 pečurke srednje veličine (samo glave)
50 g maslaca
1 kašika sardel-paste (može iz tube)
16 zelenih ili crnih maslina bez koštica
5 dl testa za pohovanje
ulje za prženje
biber
so

Priprema:
Očišćene, oprane glave od pečuraka posoliti, pobiberiti i ostaviti na stranu. Penasto umutiti maslac i umešati sardel-pastu. Izvaditi pažljivo koštice iz maslina, zatim ih ispuniti sardel-maslacem služeći se špricem. Staviti po jednu maslinu izmedju dve pečurke, umočiti u testo i ispržiti u dobro zagrejanom ulju. Pržene pečurke izvaditi, ocediti od masnoće i staviti na činiju preko salvetica od hartije da upiju preostalu masnoću.

[причалица]

pihtije

potrebno: oko 700g ribića, 4 sveže svinjske nogice, biber u zrnu malo više od pola glavice belog luka, aleva paprika tucana ljuta i slatka.
priprema: stavite meso i nogice u dublju šerpu, doda se lorber, prekrijete vodom da ogrezne i krčkate oko 2-3 sata, da ribić bude potpuno mekan. isečete ribić na sitnije komade, nogice obično bacim. u vodi u kojoj su se krčkale dodam isitnjen beli luk, alevu papriku, biber u zrnu (sve po ukusu), a onda prelijem isečeno meso. blago promešam (obično sve to stavim u vatrostalnu posudu) prekrijem poklopcem i stavim u frižider.
ujutro su super! so stavljam tek kad parče stavim na tanjir, jer postoji mogućnost da neće da se upihtijaju kako valja.

[Пркос]

Torta sa spanaćem i šunkom

Potrebno: 1kg spanaća - 1 zemička - 100g maslaca - 1dcl mleka - 6 jaja - 300g kisele pavlake - 1 kašika brašna - 600g šunke - so i biber po ukusu

Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Dodajte 50g maslaca, 6 žumanca i 100g kisele pavlake. Posolite i pobiberite. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve dobro izmešajte. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Ispečenu tortu presecite na pola. Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. Poklopite tortu gornjim delom,još malo dopecite. Kada je gotova, zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Služite toplo.

[Пркос]

Brza slana torta

Potrebno: 2 pakovanja tost hleba, 400gr majoneza, 6dl kisele pavlake, 300gr šunke, 200gr kulena, 200gr trapista, 4 kuvana jajeta, teglica ajvara, kiseli krastavčići, maslinke, origano

Sa svakog parčeta tost hleba uklonite koricu. Na tacnu za tortu složite red tost hleba. Premažite pavlakom, na to poredjajte šunkaricu i prekrijte drugim slojem tosta. Premažite majonezom, narendajte jaja, posolite i stavite kolutiće kiselih krastavaca. Dodajte još malo majoneza i poklopite novim parčićima tosta. U sledeći sloja stavite majonez, trapist i kulen, a poslednji dodajte pavlaku i ajvar. Opet poklopite hlebom, pa spolja premažite pavlakom i ukrasite maslinama i origanom. Stavite u frižider na nekoliko sati.
Kutlaca